Ko te ngakau, te ate, nga whatukuhu o te ree rota he tino taonga. No te mea ka kohikohia e ratou nga mea e hiahiatia ana mo te tinana. Ko te kounga o te kai o te roe reta e ti'aturi ana i te wa e mahia ana, mai i te wa o te tau, me nga momo hoki. Hei whakapai i nga rihi mai i te kai a te roe hei hiahia koe ki te mohio ki nga tinihanga iti ka meinga nga reka mai i te roe deer kia reka ake.
Te haea roi i tunua ki te ranu kirimini-kiripiri
Kai:
Tuhinga o te roe deer - 300g.,
rongonui hou 50 g,
whara - 40g.,
hinu hinuwhenua - 20 g,
tīhi - 22g.,
cream 33%.,
cranberries - 40 g,
newmarymary - 5g.,
huamata - 45 tau,
riki - 20g.,
te tote, te pepa.
Me whakakore te kororoin o te roe roopu kia puta he pancake me te matotoru o te 0.5 cm ka puta, te pepa, te tote. Ko te Bacon, te riki, te karaiho hou ka tapahia ki nga takai kikokore - parai i te hinu oriwa (ka taea te whakakapi ki tetahi hinu huawhenua), ka takoto ki te kai. Ki runga ki te tiihi tunuhia, kaore he reka o te reka (Edamer, Gouda, etc.). Ko te Rosemary ka tapahia - tauhiuhia te tiihi. Purihia te kai ki roto i te pukapuka, ka tohua ki roto, hono atu ki te toothpick, ka herea e tatou he aho. Ka horahia e tatou ki runga ki te parai paraoa me te hiku me te parai mai i nga taha katoa tae noa ki te hanganga o te pirau. Ko te wai i tukuna i te wa e tunu ana te kai kaore e ringihia, he pai mo te ranu. Na ka maka ki te oumu me te tunu 5-7 min. Ko te pepa kua oti te whakaoti ki nga wahi, ki runga ki te ranu, ka noho wera ki te tepu.
Te ranu
I roto i te parai paraoa me te toenga o te kai, ringihia te 33% o te kirīmi me te tāpiri i te tarutaru, kohuatia he 3 meneti, tāpirihia te tote ki te reka me te tunu i tetahi atu meneti. Ka takahia te ranu ka takahia ki roto i te peihana, ka whakapaipaihia ki nga rau o te rosemary, te riki matomato, te rētihi, me te cranberries. Ki te tepu e mahi ana matou i tetahi oko rereke. Ko tenei ranu ka rite ki tetahi rihi i mahia mai i te roera roe.
Te kai me te maaka
Kai:
te roera roe kai mai i te tuara - 1 kg.,
ngako poaka paoa - 500 gr.,
margarine (pata) - 2 tbsp. l.,
te riki, te kāreti (peepehe momo) - 1 pc.,
kirīmi - ¼ rita. kirīmi.,
kohuatia te hupa i roto i te hupa o te hupa - 1.8 rita.,
pīni kēne - ½ kēne,
tirere currant - 2 tbsp. l., pepa, te tote,
Me tika te tapahi i te kai mai i te tua o te ree roe me nga wheua, ka tapahia te kiri. I runga i te kai, hanga i nga mea iti, kua poipoia ki te ngako, te tote me te pepa. I roto i te paraoa paraoa ka wera te ngako me te parai i te wahi mai i te taha o te kai. Tahurihia ki te wheua, tauhiuhia ki te kāreti me te riki, ka tapahia i mua ki nga wahi nui. A tunua i roto i te oumu i te teitei o te 225 nga nekehanga 40 meneti, ka ringihia i te wa i te wai rere. I roto i tetahi rihi rereke, whakaitihia te hupa heihei me te kirīmi me te tekau meneti kia tae noa ki te ringihanga i te ranunga ki te tunu me te kai. Ko te kai kua oti te pau mai i te oumu, ka wehea te kai mai i nga wheua ka tapahia ki nga poro e 3 cm te roa. Ko te ranu ka mahue i muri i te tunu kai, ka wero ka mahi ki te tepu i roto i te peihana rereke. Ka taea e nga peariki te tunu ki te mimiti me te whakapaipai ia ratou ki te kai. Ki te mahi i nga tiipiri tunu paraihe, i nga pihikete rīwai, i te tipu o Brussels.
Tuhinga ka whai mai
Kai:
ham (pupuhi) - 1 kg.,
hinu hinuwhenua - 8 tbsp. l.,
aniana - 2 pcs.,
te tote, te pepa.
Tangohia te kai o te kuao ree, tangohia te kiriata mai i reira, horoia, tapahia ki nga wahi iti e 2 cm te matotoru, peia atu ki te maripi. Te tote, te pepa, me te hinu me tetahi hinu huawhenua, waiho mo te hawhe haora. Ringihia te hinu i roto i te parai paraoa ki te uhi o Teflon, makahia te kai i roto i te paraihe paraihe, ka hohoro te parai i nga taha e rua. I mua i te mahi, tauhiuhia ki te aniana tapatapahi rawa, ka riringi ki te ketchup. Mahi ki te rīwai paraihe, te pounamu me te taro pango.
Roe Deer Steaks
Kai:
te kai o te ham, o te tira ranei - 1 kg.,
ngako - 120 gr.
hinu hinuwhenua - 50 gr.,
pata - 50 k.,
aniana - 2 pcs.,
paraoa - 2 tp,
hua o te piripiri - 50 g.
te tote, te pepa ki te reka, te pāhiri.
Te kai o te ham, te pihi ranei o te roera roera o te kiriata, te horoi pai, tapahia ki nga mowhiti 3 cm te matotoru, paku iti, pepa, te tote, tauhiuhia ki te hinu huawhenua. Whakanohoia tetahi ki tetahi ki nga rihi hohonu, te huri i te aniana (tapahi tapahia), te parai pahiri. Tukua i raro i te tukino me te waiho i tetahi wahi makariri mo nga haora 2.
I roto i te parai paraoa me te uhi o Teflon, makahia he pihi tapatapahi, he mahana mahana, ka tunu i te kai kua oti te tunu. Ko te kai hei tunu ki te rihi o mua, mai i runga ki te riringi i te ranu takahia.
Ahakoa te tunu kai, me tunu koe i te ranu.
Te ranu
I roto i te paraharaha me te toenga o te wai i muri i te paraihe, toha atu ki te ½ kapu o te wai, tohua te pata, te paoa o te paraoa, te tote me te kohua pai. He mea nui: me huri te hinu i roto i te parai parai i muri i ia mema o te kai, mehemea kaore i oti, ka puta te ranu hei tahu.
Maaka
He pai te mahi ki te tunu paraoa, he pararani, he raihi raihi, he huamata tōmato, he pīti pīti me te horseradish.
Roera Tae
Kai:
te kai mai i te scapula, te ham - 1 kg.,
pata ranei margarine - 100 karamu,
hinu poaka - 100 g,
aniana - 2 pcs.,
hua o te piripiri - 2 pcs.,
pepa pepa whero - 2 tp,
pepa pango pango, cumin camin - ½ tsp,
pīni hupa - ¼ st. l.,
Paraoa - 1 tbsp. l.
Ko te kai o nga kiriata, te horoi pai, wehe atu i nga wheua, ka tapahia ki nga pihi nui, tunu i te kaitao pihi, na tenei ka whakauru i te pihikete i roto i te pata, te riki tapatapahi, te pounamu momona, te paoa. Tāpirihia te kumine, te pepa whero me te pango, te riki, te kai, te tote, te pai me te parai mo te 7 meneti. Tāpirihia te hupa mīti me te koroka mo te 20-30 meneti. I mahi a Goulash me nga rīwai rīwai, ngā kumete rīwai, te riki raihi, te huamata huawhenua, te compote rānei.
Tuhinga o mua
Kai:
1-1.2 kg. kai o te ham,
3-4st. koko o te hinu huawhenua,
100g o poro porokana,
1 tīpune pounamu maru,
5 hua o te hunipa,
3 pi o te coriander,
1 tbsp. he koko o te paraoa, te tote, te pepa,
2 kukama pihikete.
Tapahia te rosewood o te roera roe mai i nga kiriata, horoia pai ka tapahia ki nga poro 2 cm te roa me te 5-7 cm te whanui. Mo ia wahi ka makahia he mowhiti o te riki, he kowhi tikamo, hurihia nga pukapuka. Hei whakarite kia kaua e whakakorea nga pepa, me herea ki te taura, hurihia ki te paraoa i roto i te paraoa paraoa, ringihia te hinu ki te parai paraoa, te mahana mahana, te waahi i runga i te parai paraoa, me te hiku me te parai i nga taha e rua.
Ka timata te tipu ki te puta mai i nga pukapuka, me tipu ano nga hua tipu, pupuhi, coriander, ringihia he wai iti, ka kati i te taupoki, ka noho rite tonu, ka pupuhi tonu te wai.
Whakanuia:
Ka taea te mahi karepare ki te rīwai parai, ki te rīwai rānei, ki te rīwai rīwai, te huamata huawhenua, te riki raihi, te raukahu ranei.