Cooking carpaccio I roto i te waenganui o te rau tau whakamutunga, he rihi o te raw, tino kikokore tapatapahi, ringihia te ranunga o te hinu oriwa, me te wai rēmana ki te kakara, he ki te pai o te maha gourmets. Na reira, ka timata nga rangatira ki te whakamatau i te ahua o te kai, engari me te ika, te kaimoana, nga huawhenua me nga harore. Ko te tikanga matua mo te whakarite carpaccio ko te hou hou me te kounga o nga hua taketake, no te mea he maoa katoa. Engari kaore e taea e nga tangata katoa te kaha ki te kai kai me te ika ki waho i te whakawhitinga, kia rite ki te whakanui i te carpaccio mai i te hamoni. Ko te reka o nga paramanawa i tenei kaore e mamae, engari ka pai koe ki te rihi mīharo ka taea ki te tuku atu ki a manuhiri. Ko te mea nui ko te whakamatautau me te tapahi i te ika ki nga porotaka tino marama, kia rite ki te tikanga a te kaituhi o te tunu kaipaaka. Ka taea e koe te kite mo koe ake, he maha nga hua mo te karaipanata carpaccio i roto i to maatau tohutao hei aphyrodisiaka, na ka taea e koe te whakarite hei paramanawa mo te ahiahi poipoi, ka rere ki roto i te po me te ahuareka.
Kai:- Ko te salmon salted 150 g
- Rucola 0.5 paihere
- Lemon 2 pcs.
- Te hinu oriwa 3 tbsp. l.
- Wetariki balsamic pouri 2 tsp.
- Parmesan cheese 20 g
- Cherry Tomato 3 pcs.
- Pepa pango paraoa 3 pihi
- Tote 1 te titi
- Hipanga 1 Ki te whakarite i te carpaccio, tango i te paraiwi, te pupuhi iti o te koroka, te rēmana, te parmesan, te hinu oriwa, me te iti o te tōmato.
- Hipanga 2 Ka tapahia a Parmesan ki nga papa parauri (he pai ki te hanga i te maripi hei horoi i nga rīwai).
- Hipanga 3 Ka horoia, ka maroke te pai o te pungarehu.
- Hipanga 4 Tapahia nga ika ika ki nga poro kikokore kia tino marama.
- Hipanga 5 Whakapaia te kakahu, mo tenei me hono koe ki te 3 punetēpu. hinu oriwa, 1 tbsp. l. te winika, te wai o te hawhe rēmana, te pepa pepa pango hou me te tote ki te reka.
- Hipanga 6 I runga i tetahi rihi papanga e takoto ana i nga pi o te ika i te papa kotahi.
- Hipanga 7 Whakakitea ma te kakahu pai.
- Hipanga 8 Tāpirihia he pepa pepa hou me te Parmesan tapahia.
- Hipanga 9 Whakamahia he ringaringa o rau rau i roto i te pokapū, tohua he torutoru pihikete reka me te tapahi rēmana.