Ko te hitori o te takenga mai o tenei kai pai he mea ahuareka: kotahi i roto i nga kainga i whakaritea e nga rangatira mo nga huihuinga i nga hararei nui, me te kawe mai i nga mea katoa a ia. I kohia e nga tangata nga hua kai "i roto i te nui". Na, ko nga mea katoa e whakarite ana i te rihi noa, i nga wa i hanga ai e ratou he reka, he hupa pai.
I enei wa, ko te solyanka he rihi tino rongonui, i roto i te whare me te wharekai. Ahakoa kaore e taea te reka o te korerorero ki roto i te wharekai i te nuinga o nga wa, kaore i te mea kaore he waahi mo te waahanga mo te waahanga. A, no te mea, i mua i te mahi, i roto i taua whare whakauru i te hupa i te wa katoa, a ka tino tenei e kore e taea te pā i tona reka. Engari, na te ahua o te tunu me te tikanga mo te whakarite, kei te whakaarohia te hodgepodge he rihi kaikai.
E toru nga momo tohutao mo te whakarite i te tote: ika, kai, me harore.
Ki te tunu i tetahi huamata ika ka hiahiatia nga mowhiti pai o nga potae sturgeon. Ko te whakawhetai anake ki te pupuhi ka whiwhi koe i te ika tunu ika, kaore ano i te hupa reka reka. Na, ko te tuatahi me whakamawhetia te hupa ki te ika "otaota", ara, ki te pupuhi, te whakairo, te upoko, ka tohua te hupa, ka whakakakahuhia ki nga huawhenua, nga mea kakara me te kapi anake ka uruhia te raihi, ka hohoro te tunu. Ka taea hoki e koe te whakauru i nga pihi iti o te ika tote whero. Hei tauira: he parauri mawhero, he hamoni, he hamoni. Ma tenei ka reka ake te reka o te tote.
Ko te reka o te reka o te reka me te kakara ka puta mai he kupu-kupu-a-tinana. Kua rite mai i te ma, (ka taea, ka maroke) harore. I tenei wa, ka taea te haere mai me te whakangungu. Tuatahi te whewhe i te harore, ka whakauru i nga huawhenua ki te hupa ano. Ko te kāpeti pihikete me te harore tunu, ka tapiritia tenei katoa ki te hupa me te waiho i te ahi mo te tekau ma rima meneti. Na, he mea tino hiahia ki te tapiri i te wai rēmana, te oriwa me te potae ki te reka.
Ka taea te tunu i te kikokiko solyanka ahuareka i te kainga. Ehara i te mea me haere ki te wharekai. I tua atu i te kai solyanka i tapiritia ki te pīti kai, ā, ka whai wāhi atu ki te haukete, pēnei i te ham, te carbonate, te kausa. He pai ake kia kaua e tiaki i nga hua kai. Kaua e whakamahi i te haukete e paowa ana, e kore hoki e paowahia.
Ki te mahi i te kai solyanka tino ka hiahia koe: 70 go te pipi, 1 kg o nga kai reka (he maha nga momo ka hiahiatia), 150 g riki, 150 goroti, 3 st. koko o te karapu, 5st. koko o te pihikete mīti, 3-4 rau kokoru, 200 go pata (pihikete) kukama, pepa pango, rēmana, he nui o greens.
Te faaineineraa: me whakaki tetahi pihi ki te wai ka tunu me te taupoki kati i runga i te ahi iti. I muri i te haora me te haurua ka hiahia koe ki te tango i te kai i roto i te paraharaha. Ka tapahia ki nga pihi iti. Te tiihi ka tunuhia, ka kohia te kupenga ki te papareti, te koromatua he tapatapahi rawa; Ka tapahia nga kai reka ki roto ki nga poraka, ki nga wero ranei, me te parai noa. Ka tunuhia te kāreti me te riki, ka tapiri i nga kukama, me te parai mo te 2-3 meneti. I muri i te tapiri i te pihikete tōmato me te whakaranu i te ranunga mo 5-7 meneti. I roto i te hupa kohua ka tapiritia he kai reka, paraoa, tunu mo nga meneti katoa. I muri i te hupa ka tapiritia te ranunga o te aniana, te kukama me te karoti. He mea tika ano hoki kia tapiritia he pounamu me te 1/2 kapu o te pihikete me te tunu mo te 5-7 meneti. I te mutunga rawa, tapiritia he rau kokoru, te pepa, te pi me te pahiri. Ka oti te solyanka kia tukuna i raro i te taupoki kati mo te 15-20 meneti. Katahi ka nekehia te rau kokoru mai i te paraharaha. Whakamahia te whaainga wera i runga i nga papa, a ka taea ano hoki e koe te whakapaipai ki nga porohita o te rēmana me te oriwa. Tangohia he hodgepodge mangere.