Béchamel - tetahi o nga waro maamaa Ka mohio te hunga kaihoko kaihoko French he nui te maoa ma te kai o te béchamel, e whakamahia ana ki te momo huawhenua, ki te kai me te riu ika, me te kore e taea te whakaaro i te raatana French lasagna. E whakaponohia ana e te Kuini Kingi Louis te tekau ma wha o Louis de Bechamel, i te mea ko tetahi o nga kaituhi ko Francois de la Varena - te rangatira rangatira kingi a Versailles. Ehara i te mea nui i tenei wa ko wai kia mihihia mo te whakamahara i te ranu bekamel. Ko te mea nui ko te ako ki te whakarite i te ranu Béchamel kia kore ai e whakama ki a ia kia mahi i tetahi rihi tunu pai hei whakamahara, hei whakarei i tona reka. Ko te kaupapa o te tunu whakamaroke mo te tiu bechamel ko te pata, te paraoa me te waiu, a ko tenei turanga ka whakamahia tonu hei hanga i etahi atu tunu, me te whakauru atu ki a ia nga momo kai: te aniana parai, te nati tapatapahi, te tiihi me te tini o nga mea kakara me nga otaota maroke. Ko te ranu Béchamel tetahi o nga mea tino rongonui i nga kai Pakeha, no te mea he whakawhetai ki a ia te nuinga o nga rihi o ia ra ka taea te tahuri ki nga mahi whakapaipai, me te hoatu i te reka me te kakara reka. Ki te tunu i te ranu béchamel he tino ngawari, kia mohio koe ki a koe, me whai i to maatau tohutohu.
Kai:- Poaka 40 g
- Te paraoa, te witi 50 g
- Milu 800 ml
- Te tipu o te oneone 1 tsp.
- Tote 1 te titi
- Hipanga 1 Kei te mahana pai te miraka, engari kaua e kawe ki te whewhe.
- Hipanga 2 I roto i tetahi atu momo, ka whakarewa i te pata.
- Hipanga 3 Tāpirihia te paraoa.
- Hipanga 4 Me te whakaoho kaha i nga mea katoa i roto i te papatipu rite, me te kore e tango i te ahi.
- Hipanga 5 Homai te miraka mahana i roto i nga waahanga iti, te tikanga 1-2 st. l. me te awhina kaha, kaua e tuku i nga rama ki te hanga.
- Hipanga 6 Na ka whakauru i te waiu katoa, kaore i te tango i te paraharaha mai i te ahi puhoi, kia tae noa ki te ahua o te ranu (ki te kore e taea e koe te karo i nga papa, kia tino horoia te papatipu i roto i te tatari).
- Hipanga 7 I runga i te kounga, kia rite te ranu ki te kirimiri kawa.
- Hipanga 8 Na ka tapiritia he tīpune o te nutmeg me te tote hei reka.
- Hipanga 9 Whakaranuhia te ranu Béchamel me te tango mai i te wera.