Carpaccio kaiwhenua He tokomaha, i rongo tuatahi ranei i te ingoa o tenei rihi, whakaaro tuatahi i tetahi mea tino uaua i roto i te mahi, exotic me te rerekē. Ko te tikanga, ko te carpaccio he paraharaha kikokore, i te nuinga o te waa i tunu mai i nga kai mata, a ka ringihia ki te ranu kua tino rite rawa. I te tuatahi mo te carpaccio i whakamahia noa te pīti, ka tīmata ki te whakarite i etahi atu hua, tae atu ki nga huawhenua. Mo te raumati raumati, koinei te kōwhiringa pai rawa mo nga paramanawa, ka taea te whakarite i tetahi huawhenua. Ki te whakamahi koe i te kāreti, te zucchini, te daikon, te parsnip, te kūkamo, te pihikete, kaore e hiahiatia ana e koe tetahi whakamahinga. Engari mo te carpaccio o te pīti, he mea tino pai tenei pakiaka ki te kohua iti. I te maatau i tenei tohutao, ka taea e koe te hanga i nga paramanawa hou i runga i tana kaupapa, ma te whakamahi i nga huawhenua hou kei te ringaringa. Ahakoa te mea ko nga hua katoa kei roto i tenei tohutao kua roa, e waia ana ki nga tangata katoa, i roto i tenei mahi ka whiwhi ratou i te reka hou, te reka rereke e hiahia ana koe ki te rekareka tonu. Ngana, whakamatautau ki te hanganga me te ranu taketake, a, kei runga i to tepu ka waiho tonu he paramanawa reka me te taketake.
Kai:- Beets 1 pc.
- Apple 2 pcs.
- Ko te Green Green 0.25 paihere
- Soy sauce 100 ml
- Sugar 2 tbsp. l.
- Hipanga 1 Ki te whakarite i te carpaccio, tango i tetahi pungarehu reka (i mua i te kohua i nga beets mo te 30 meneti mai i te kohua kohua), 1-2 nga aporo reka, etahi huruhuru riki matomato, te ranu me te huka.
- Hipanga 2 Whakapaia te pīti me te tapahia ki nga papahi tino kikokore.
- Hipanga 3 Ringihia te ranu heihei ki roto i te tihini me te paraihe parai iti, tāpiri 2 tbsp. l. te huka me te tunu tae noa ki te whakaheke i te rahi o te ranu i te hawhe.
- Hipanga 4 Kohia te aporo mai i te kiri me nga purapura, ka tapahia ki roto. Ka tapahia nga huruhuru o te riki i te roa o te 1.5-2 cm.
- Hipanga 5 I runga i te rihi, whakakiki i te papa pereti.
- Hipanga 6 Teitei me te nui o te tunu tunu wai.
- Hipanga 7 Whakawhanahia nga mea katoa ki te aporo me te riki matomato.