- Ngā harore maoa - 500 Ree
- Rice "Arborio" - 1.5 kapu
- Riki - 1 Kotahi
- Bouillon - 1 Rita
- Te waina maroke ma - 2 Hepu
- Kāriki - 3 Tee
- Potae - 100 Grams
- Parmesan - 100 Grams (Ki te kahore he Parmesan - he pai ke atu tetahi tiihi pai o nga momo totoro)
- Te tote - Hei reka
- Te papa paraoa - ki te reka
- Kāreti - 1 wahi (mo te hupa)
- Te pakiaka o te pāhiri - 1 Kotahi (mo te hupa)
Ko nga harore mo te risotto he pai - he kaha, he hou, me te mea kakara iti. Me horoi ki te onepu, ki te whenua, ki nga rau, ka horoia ki te kakahu maama horoi, ka horoi ranei i raro i te wai ka maroke tonu me te tauera. Tapahia ki nga poro nui. Mai i te miihini, te kāreti, te pakari pāhiri me te greens, tunuhia te hupa huawhenua marama. Tātarihia i roto i te muka - tata rawa i roto i te harore me te matomato he onepu, a kaore e hiahia ana kia eke ki nga niho o nga manuhiri. Kohuatia he paraharaha hohonu te paraharaha ranei ki te panui i te pan ki nga taiepa matotoru. I roto i te iti o te hinu oriwa ka parai i nga momo raihi maroke o te arborio - mehemea kaore, ka taea e koe te whakamahi i etahi raihi pai e kore e tika ana, e kore e tika ana. Ka mau te raihi i te hinu ka timata ki te patu i te kati - ringihia te waina, whakaohokia, ka iti ake, i nga wahanga iti, uru atu ki te hupa. Ina hipokina e ia te raihi me te tohu o te ringa, ka timata ia ki te whakakore i te 15-20 meneti. I tenei wa, i roto i tetahi atu koko i roto i te koko o te hinu oriwa, i te wa poto ka tukitukia e matou nga koroka karika pakaru, ka tango atu i nga harore ki te parai parai. Te parai, te whakaoho tonu, tae noa ki te pa. Tāpirihia ki nga harore he riki tapatapahi rawa, parai mo etahi 2-3 meneti. He whakaheke, he pepa. Tāpirihia te harore ki te raihi, kati i te taupoki, ka waiho i runga i te wera iti mo etahi atu meneti. Whakamātauria - ki te puta mai te raihi, e ai ki nga Itarihia, "ki nga niho," he ngoikore i waho me te iti o roto o te whare - kua tata te raukaro. Horohia ki te tihi tunu me te pihi tapatapahi rawa, tohua te pata, kia ata noho me te tino uru mo te 1-2 meneti, ka hipoki ki te taupoki ka tarai i te ahi. I muri i te 3 meneti, ka taea te tuku te risotto ki te tepu!
Nga Mahi: 3-5