Ko te raruraru nui e puta mai ana i roto i te whakarite i nga rihi ika ko te kakara nui. Ko etahi kaore e pai ana ki te awhina i te honi kaha kaha ka kitea he tino kino. Ko te ika me te honi kaha: te kirikiri, te pakaru, te pupuhi, me te aha, me tika ki te tunu i tetahi ara motuhake, ka pau te kakara o te ika. Ko nga momo o te ika me te kaha kaha ka kohuatia i roto i te wai me te toenga o te iti o te paraoa tunu, me te whakakore ano i te hinu kakara o nga mea kakara e tika ana hei tunu kai. Ka taea hoki te whakauru atu ki te tunu. A, no te whakatipato, ka pekehia te kiri i tona taha pouri, ka kaha te pupuhi.
Ko tetahi atu huarahi ki te whakakore i te kakara o te hinu ko te whakapiri i te hawhe kapu o te miraka ki te kohua me te wai - ka ngaro te kakara, a, kaore te ika e ngawari ake, engari he nui rawa atu.
Mena ka pupuhi te ika ano he paru, ka taea e koe te tote i roto i te tote, i te winika mo etahi haora, kaore he tohu o te haunga.
Mena he mea me parai te ika, ka taea te whakakore i te honi ika penei: i te wa e whakamarokehia ana te tukanga paraihe, ka tohua etahi pihi o te rīwai ki te ika, i muri i te whakakore i nga rīwai.
Hei horoi i nga rihi mai i te haunga o te ika, me horoi e koe ki te tipu tea. Hei pare i te ahua o te haunga ika mai i nga rīhi, ka taea e koe te tunu i te paraharaha, te paraihe paraihe ranei ki te tihi riki, te winika ranei.
I muri i te tunu ika me nga rihi ika, ka pupuhi nga ringa ki te ika mo te wa roa. Hei karo i tenei, horoia i muri i te tapahi i nga ringa ika me te tihi riki. Mena kaore he rēmana i roto i te whare, ka taea e koe te horoi i o ringa me te kawhe kawhe, te kawhe whenua ranei, ka ngaro te kakara.
He ika tunu.
Ko te tikanga reka me te iti rawa o te tunu ika hei kohuatia, hei kohua ranei. Ehara tenei ika i te reka anake, engari he pai rawa hoki. Kohuatia te ika i roto i te iti o te wai i roto i nga waahanga iti, kaore e pakaru ana, ka whati. Mena ka kohuatia e koe te ika, ka ringihia ki te wai matao. Mena kua tapahia te ika ki te waa, he pai ki te timata ki te tunu i te wai kohua kia kaua e kohuatia. Mena kua maroke te ika, ka whakaaetia kia tunu noa i te wai makariri. Kia pai ake ai ki te kohua i te ika katoa ka tapahia ki nga mowhiti, hanga he paraharaha ki tetahi mowhiti, kia kitea ai ona taha. I muri i te mutunga o te tunu kai, ka taea e nga ika ngawari te eke ki te mowhiti mai i te paraharaha, me te kore e pakaru.
Ina kohuatia te ika i roto i te wai, i te waiu ranei, kaore i te whai i nga wai ka kohuatia me te kohua, na mehemea ka whakaitihia te wai kohua hei whakatairanga. Ki te mohio kua rite te ika, ka taea e te ara te wehe atu i te waa, ki te mea ngawari, kua rite te ika.
Kia pai te reka o te ika kohua, ka whakaurua he mayonnaise ki te wai kohua. I runga i tenei wai ka taea e koe te whakarite i tetahi ranu ika reka.
Me kohuatia te kohua katoa ka tapatapahia ki nga waahanga nunui. Ka tohatohahia nga kiko i roto i te wai kohua me te tapiritia o nga mea kakara me te pi. Kaua e tunua te tunu mo te wa roa, ka kore e kaha ki te reka, te uaua. Ka taea te rite ki te 7-10 meneti.
Me kohuatia te tipu, te pounamu, te pungarehu ki te wai kohua nui me te nui o te tote.
He ika parai.
Kaore e ngaro te ika i te wa e tunu ana, me mahi e koe etahi waahanga iti i mua i te tunu. He pai ake kia kaua e nga ika ki te ika, ka tunu, kaore e noho i runga i te ika. He pai ake te taka i te ika ki te paraoa. I mua i te tunu ika, me tauhiuhia ki te winika, ki te wai rēmana rānei, kia maoa ana kai, maeneene me te reka. Ko te rēmana me te winika ka whakakore i te honi kakara.
Kia kaua te ika e tohatoha, kaua hoki e pakaru i te wa e tunu ana, he pai ake ki te tote mo te hawhe haora i mua i te parai me te tuku ki te tote.
Mena ka whakatau koe ki te tunu i nga tihi ika, me whakaurua te riki ki te pihikete ika, na ka kore noa iho nga kaareti!
Ko te reka me te iti ki te tunu i te ika i te kainga ka whai ake: horoia te ika, horoia, horoia i roto me waho ki te ranunga e whai ake nei: te winika, te karika purapura, te tote, ka waiho ki te wahi makariri mo nga haora e rua, ka tunu.
Ki te ika ika he ngohengohe, he ngawari hoki, tohaina i mua i te parai i roto i te waiu, ka hipoki ranei ki te papa o te kirimiri kawa.
Ko nga ika kua tunua ka puta ke te ahuareka, ki te mea i mua i te tunu ka tukuna ki roto i te waiu mo te hawhe haora, ka uru ki te paraoa, ka hipoki ki nga hua ka whiua, ka hurihia ki roto i te paraoa me te parai i te hinu huawhenua kohua.
Ko te nuinga o te ika ka pupuhi i te wa e tuwhera te taupoki, engari kia kore ai te ngako e pupuhi, ka taea e koe te hipoki i te paraharaha me te pungarehu hurihuri.
Kaua e tunu te ika i te pata, na ka tahuna. Kia kaua e tahu i te ika, he mea tika ki te whakauru i te tote iti i te hinu huawhenua i mua i te parai.
Mena ka whakatau koe ki te tunu i te ika i roto i te wera, ka tohua te ika maoro i te paraoa, a, ka tohua ki roto i te paraoa, ka takoto i roto i te papa. Ko te ika i roto i te paraoa i pakaru i roto i te hinu kohua, kia mau ai te ika ki te pungarehu whero.
He ika ika.
Mo te ika kia ngawari ki te tango i muri i te tunu, hoatu he peera pepa hei tunu i te taha o te rihi tunu. Mena ka tunua e koe he ika i runga i te kupenga, tauhiuhia ki te paraoa witi kia kaua e piri, kaua hoki e piri ki te kupenga.
Me tunu te ika i roto i te oumu wera rawa, kia pupuhi te pungarehu whero ki runga ki a ia, a ka puta ano te ika ki te moe me te ngawari.
He kai reka, he whakatenatena me te hiakai reka!