I te wa i hangahia ai te maatau mo te whakarite "Mimosa" me te kore i taea e te kaituhi ki te whakauru. Mo te wa tuatahi ka tunuhia te huamata i nga tau 1970. I rite tonu ta matou whakarite mo nga hararei. Ko nga kai i whakamahia hei hanga "Mimosa", ahakoa i roto i te waahi o te ao i roto i te wa o Soviet, ka taea te whiwhiwari i tetahi toa toa.
I roto i te tohutao huamata matarohia, ka whakamahia nga kai e whai ake nei: te haurore me te kiore o nga hua pakeke-kohuatia, te riki, te tiihi pakeke, te hamoni me te mayonnaise, me te kore he uaua ki te whakaaro i tenei huamata. Ko nga wāhanga katoa o te huamata kei te takoto i roto i nga paparanga i roto i te peihana huamata, a ka whakakikoruatia ia papaa ki te mayonnaise. Ko te paparanga o runga kei te tahuna hoki, ka tauhiuhia ki te kohua hua. Na ka tonoa te huamata ki te pouaka whakamātao hei whakamaoatanga.
I tenei wa, he nui nga tohutao mo te whakarite i te huamata "Mimosa", a ko ia mema tana ake. Ko te nuinga o nga tohutao kei roto i te whakawhitinga o etahi atu kai, hei tauira, rīwai, raihi, aporo, kāreti, te tīhi rewa, te tiihi, te pata. I te wa ano ka whakaurua nga waahi tuku iho o te huamata (ika ika, hua, riki, me te mayonnaise) i tetahi tunu. Ka taea e nga ika tipu te momo rereke: te tihiti mawhero ranei, me te whakamahi ano hoki i te cod cod, te tuna, te tuna. Waihoki, i etahi waahanga tunu, "Mimosa" e whakamahi ana i te papa pupuhi, i nga rakau papanga ranei.
Ka pania nga momo kai i runga i te tihi, ka tapahia rawatia ranei, ka takahia ranei ki te maka. Ko te kai ika ka taea te kai, ki te hiahiatia, ka puta mai i nga wheua, a, hei tikanga, ka tunua ki te toki. Riki, rīwai, hua, kāreti i mua i te kohua. I roto i tehea tikanga ki te whakatakoto i nga waahanga, ka whakatauhia e ia mo ia ake. He maha nga wahine whaitake e hiahia ana ki te whakatakoto i nga aniana mo te ika ki te whakatutuki i te huinga reka tino pai. Ko te pata ka taea te reka o te rihi kia ngawari.
Ka horahia te huamata i roto i te peihana huamata, karaihe, karaihe ranei. I roto i tenei take, ka pai ake te kite i nga papa o te huamata, a ka hoatu he ahua tino ataahua ki te mahi i runga i te tepu. Ahakoa ehara tenei i te ture mana. Kei te pai hoki tetahi oko huamata e wātea ana i runga i te whare. Kia pai ake ai te whakarite i te huamata me te takoto i nga papahanga, he pai ake kia paku te papahana huamata me te kore hohonu.
Ka rite ki te tohutoro tawhito mo te "Mimosa", ko te whakapaipai huamata penei: ko te paparanga teitei kei te tunua ki te mayonnaise me te tauhiuhia ki te pounamu. Koinei te tino tohu motuhake o tenei huamata, e wehewehe ana i etahi atu rihi i runga i te tepu. Waihoki, ka taea te whakapaipai i te huamata ki te pi, te pahiri me te tapahia o nga huawhenua - na runga i nga pukenga kai me nga whakaaro o te kaihauturu.
"Mimosa" tika tonu tona wahi ki te papa hakari, a he maha nga wa e rite ana ki te oranga o ia ra. Ka taea te tunu i te huamata i nga wiki me nga wiki ki nga mema o te whanau. I roto i te maha o nga toa kai ka taea e koe te hoko huamata i hangaia "Mimosa" me te parekareka ki te reka o te riu o tenei rihi.