Salmon in a crust Ko te ingoa taketake o te rihi ko "Salmon en crote", he mea whakamaoritia i te reo "he remu i roto i te kiko." Ko te tikanga, kua roa tenei rihi i arohaina e te Pakeha, a, kaore i mohiotia i roto i o taatau latitudes. Ko te pungarehu, e whakahuatia ana i runga i te ingoa o te rihi, he mea noa ake i te paraoa pokepoke i tunua ai te waiu. Ka taea te whakapehapeha, te rewena, me te pupuhi. Kōwhiria koe. I te ara, ko tenei tohutao i whakaaturia i mua e te rangatira rongonui o Peretana Gordon Ramzi. Kei te mohiotia Ramsey mo te tuatahi o te kapa Scotsman ki te tiki i nga whetu e toru mai i te Michelin Red Guide, koinei te whakatau tino nui ake i te whakatau tipu o te wharekai. E tohu ana tenei aromatawai ko te mahi a te rangatira i roto i tenei wharekai kaore he whakamoemiti, me te whakaaro he pai ki te toro atu ki te whakahaere kua whakahuatia. Kei te mohio hoki a Gordon Ramsey mo tona ahua pukupuku me te puranga, engari ko tenei, he pai, he tika ana ki nga waiaro whaiaro. Mo nga rīhi, e tohutohuhia ana e te rangatira, kahore he mea e ruarua.
Kai:- Puff pihi 500 g
- Salmon 600 g
- Potae 50 g
- Lemon 0.5 pcs.
- Te pihi hou 0.25 paihere
- Basil papura hou 0.25 paihere
- Te pango pango ki te 4 pango
- Te hinu hinu 50 ml
- Tote 0.25 tepu.
- Hipanga 1 Mo tenei rihi, me whakarite: he paraoa, he hamoni, he rēmana, he pata, he pi, he pata.
- Hipanga 2 Whakakuku me te maroke i te ika ki te peera pepa. Wehenga wehe i te kiri me nga wheua. Te tote me te pepa. Tauhihia ki te wai rēmana.
- Hipanga 3 Tapahia te otaota kia iti rawa. Whakaranuhia te kiri rēmana.
- Hipanga 4 Whakaranuhia te pi, te pata me te rēmana ki te pata ngohengohe. Te tote me te pai pai.
- Hipanga 5 Hurihia te pokepoke ki te pepa paraihe me te hinu i te hinu oriwa. I mua i te huri i te pokepoke, mau i roto i te pouaka whakamātao. Na ka nui ake te tere.
- Hipanga 6 I waenganui o te pepa paraoa pokepoke, hoatu te hawhe o te ika me te piri ki runga ki te waa ki te whakatakoto i te papatipu kirimiri me nga otaota.
- Hipanga 7 Tuhia te toenga o te ika kia whiwhi ai te sandwich me te paparanga o te greens. Tāpirihia te paraoa pokepoke.
- Hipanga 8 Hurihia te kopaki paraoa pokepoke. He awhina nui mo te pepa tunu, ka maka i te paraoa pokepoke i runga i te ika ka wehe i te pepa.
- Hipanga 9 Whakamahia te pukapuka ki te ika kia puta mai te hiu mai i te raro. Whakararuhia te runga ki te hinu oriwa (ka taea e koe he haowi hua) me te maha o nga tapahi. Me tunu ki te oumu mo te 200-30 meneti mo te 25-30 meneti.
- Hipanga 10. Mahi i te rihi ki te huamata matomato ranei rīwai.