Ko nga taputapu taiao e kiia ana ko te waihanga o te waihanga, o te taiao ranei, ka whakauruhia ki nga hua kai hei whakatutuki i etahi whaainga hangarau. Kei te mohiotia hoki enei matū hei taputapu kai tika. I tenei wa, ko te nuinga o nga peka ahumahi kai - nga mahi whakairo, nga ngarara, nga ika me te tukatuka kai, te pia, te waipiro, te tunu kai me etahi atu - kei te whakamahi katoa i nga rau o nga taputapu kai.
Whakaritea ma te tau
I roto i nga whenua o te Rōpū Whakaminui-a-Tara, kua whakamahia he pūnaha taurangi motuhake hei whakariterite i nga whakauru mai i 1953. I roto i te reira, ia takirua he tona ake ahurei, tīmata ki te reta "E". I whakaotihia tenei pūnaha tatauranga, i muri mai i te Codex Alimentarius.
I roto i tenei pūnaha, ka whakaatuhia ia tuanui e te reta "E" me te tau e whai ake (hei tauira, E122). Ka tohatoha nga tau e whai ake nei:
- 100-199 - nga tae;
- 200-299 - kaitiaki;
- 300-399 - antioxidants;
- 400-499 - nga pungarehu, nga kaitautoko, nga kairapu;
- 500-599 - me nga kaiwhakahaere pH;
- 600-699 - he hunga whakangungu reka me te reka;
- 700-799 - antibiotic;
- 800-899 - rahui;
- 900-999 - atu;
- 1000-1999 - he maha atu o nga taputapu, tae atu ki nga patu-riri.
Te fifi o etahi o nga kai hei kai
Ko enei momo kaapene ka hiahiatia hei whakapai ake i te pai me te haumaru o te kai, mo nga kaupapa i roto i te hanga, te rokiroki me te kohinga, ki te whakawhānui ake i te oranga o te hua. Engari, e mohiotia ana, i etahi waahi, ka taea e enei whakakakara te whakawehi ki te hauora o te tangata, kaore i tautuhia e tetahi o nga kaihanga.
I roto i te pāpāho, ka taea e koe te kite i nga reta e paku ana te whakauru ki te mate pukupuku, te mate pukupuku, nga kopu puku, me era atu. Engari kia maharatia he rereke te awe o tetahi mea i runga i te nui o te taonga me nga ahuatanga takitahi o te tangata. Mo nga täpiri katoa, kua tautuhia nga reanga o ia ra, ko te nui o te mea ka puta he hua kino. Mo nga matū rerekē, ka taea e te waahanga mai i etahi milligrams te iti ki te kotahi tekau o te karama i te mano o te tinana o te tangata.
Me mahara ano hoki ko etahi o enei matū he pikinga whakawhitinga, ara, ka kohikohi i roto i te tinana. Te whakahaere i te meka ko te kai kei roto i nga kai, he mea tika, ka tukuna ki nga kaihanga.
Ko te konutai konutai (E250) ka whakamahia i roto i nga maunu, ahakoa ko tenei taonga he mea tawhito o te toxicity whānui (neke atu i te hawhe o nga kiore ka mate i te tango i te horopeta e neke atu i te 180 mg i te kilokaro o te taimaha), engari kaore i te whakakore i tana tono mahi i tenei wa, no te mea Ko te "kino rawa", ko te ahua pai o te hua, me te whakanui ake i te nui o te hoko (kia mohio ai ko tenei he nui te whakatau i te tae o nga tunu toa me te tae o te kainga). I nga kounga tiketike o te paowa paowa, ko te tikanga o te nitrite he teitei atu i nga tunu tunu, no te mea e whakaaehia ana kua pau i te iti o te rahi.
Ko nga toenga e toe ana ka whakaarohia he haumaru rawa, penei i te sucrose, te waikawa lactic me etahi atu. Heoi, ko nga tikanga o to raupapa whakapapa he rereke mai i tetahi whenua ki tetahi whenua, no reira, na te mea ka rere ke atu to raanei ki te taiao. I te wa e kitea ana nga tikanga o te tohatoha me nga raraunga hou mo te mate kino o nga taputapu, ka rereke nga paerewa mo te ihirangi o nga momo matū i roto i nga taputapu kai.
Hei tauira, i whakaarohia ko te E121 kino i roto i te wai koro me te formaldehyde E240 e kiia ana he mea kino, he mea whakato hoki mo te whakamahi. I tua atu, ko nga taputapu he kino ki te tinana o tetahi tangata, ehara i te mea kino ki nga tangata katoa, na nga tamariki, te hunga mate mate me nga tangata tawhito e whai whakaaro ana ki te whakamahi i nga taputapu kai iti ake.
He maha nga kaihanga mo nga kaupapa hokohoko, kaore i te tohu reta e tohu ana i te ingoa o te additive (hei tauira "sodium glutamate"), ko etahi ka whakamahi i te rekoata katoa - me te ingoa matū me te waehere reta.