Ko te tohutao Julien Ko Julien te wa o te kai French, ko te tikanga o te tapahi i nga huawhenua mo te tukatuka ano. Ko te tikanga, ko te tohua o nga huawhenua me nga wera angiangi - hei tere ake i to raatau whakarite me te tiki i te ahua o te rihi. I roto i te Russia, ko te tikanga o te kupu "julienne" kua whakarereketia nga korero, kaore i te mohiotia te hitori i te wa tika. Engari mo tenei ra, kei a matou he juliana e mohiotia ana he harore tunu ki te tīhi i roto i te peihana mahi. Ko te nuinga o nga wa, mo te whakarite o te Julien, te koko kokonati me etahi atu rihi mahi, kei te tunuhia me te mahi. Ka taea e ia te peke tawhito i te ahua o te putea iti me te parai paraoa me te kakau roa, me te mea he kohua, he mowhiti tunu ranei - ko te mea nui ko te nui o nga rihi he iti ake i te 100 ml. Ka whakamahia te julen hei paramanawa wera, i mua i te rihi matua. He torutoru nga tohutoro julienne. Ka taea e ia te whakauru i nga kai rerekē - heihei, hei kai, hei kaimoana, huawhenua, nga mea kakara, ka hurihia, ka whakarei ake i tona reka, engari ko te mea matua ko te harore, te riki, te tunu rewena, te ranu kirīmi me te kirutaru kirīmi! Ka whakaarohia e matou te whakahaere i te whakatairanga o te Julienne matapihi kia rite ki ta matou tohutao.
Kai:- Ngā harore harore 300 g
- Riki 1 pc.
- Milu 400 ml
- Te uaua pakeke 100 g
- Kohua paraoa 2 tbsp. l.
- Potae 50 g
- Te hinu hinu paraoa hinu 1 tbsp. l.
- Pepa pango te oneone 2 putea
- Nutmeg whenua 0.5 tsp.
- Tote 1 te titi
- Hipanga 1 Hei whakatikatika i te Julien, he pai ake nga rongonui, te riki, te tiihi, te pata, te waiu me nga mea kakara.
- Hipanga 2 Ka horoia nga harore, ka tapahia ki nga papaa angiangi.
- Hipanga 3 1 Whakapaia te puranga waenga me te tapatapahia rawatia.
- Hipanga 4 Whakapahia te tiihi pakeke i runga i te kaitapa.
- Hipanga 5 Mehuahia 1 tbsp paraoa paraoa. te hinu huawhenua me te hoatu i nga harore - ka tunu kia mutu ra ano te wai.
- Hipanga 6 Na ka tapiritia te riki, te tote me te pepa pango - uru pai nga mea katoa.
- Hipanga 7 Mahia katoa kia tae noa ki te marama o te riki.
- Hipanga 8 Mahia te pata me te tāpiri 2 tbsp. l. paraoa - te pai pai.
- Hipanga 9 Na ka tipu tonu i roto i te waiu, me te kore e tu ki te awangawanga, kia kore ai he panuku.
- Hipanga 10 Kawea mai te ranu ki te whewhe, tango mai i te wera me te tapiri atu ki te 0.5 tsp. te oneone me te whakaoho pai.
- Hipanga 11 Whakauruhia nga harore i roto i nga mowhiti julienne.
- Hipanga 12 Na ka whakauru i roto i ia tiihi o te tiihi ka tunu, ka whakakotahi i nga mea katoa.
- Hipanga 13 Ringihia ki te ranu kia hipokina nga harore.
- Hipanga 14 Ki runga ki te tihi tunu.
- Hipanga 15 Whakauhia nga maapi a te koroke i roto i te oumu kua oti te tahu ki te 180 ° C mo te 15 meneti tae noa ki te parauri koura.