- huakena - 2 Pihikete (tunua)
- huahu huawhenua - 1 Kotahi (raw)
- hinu oriwa - 2/3 Poaka
- pi - 1 tīpune
- waina winika - 1 st. he koko
- pepa pango - 1 wahi (ki te reka)
Ko te tartare (he tarutaru Tartare French) he kowinana makariri French e whakamahia ana ki nga momo rihi hei hoatu i tetahi reka motuhake. I kitea i roto i te rau tau 1800 nga kaimoana a te Kuini. E whakaponohia ana ko te ingoa o tenei kai i tukuna i nga roopu, i uru ai a Kingi Louis IX. I huaina te ingoa o te ranu i muri i te ope o te Tatars. I tenei wa, ko te ranu tartar tetahi o nga momo rongonui tino rongonui, me te pesto, te aioli, te salsa, te ketchup me te tuna. Kei te nuinga o nga wa e whakamahia ana te ranu tartar ki nga ika me nga kaimoana. Kei te tino pai tenei maata me nga kai me nga huawhenua. He wa ki te tunu makariri, te kohua kohua, te ham me te mīti tunu. Te tohutao: Hei whakatikatika i te ranu tartar, kei te repo nga waiu hua manu ki te pepa pango, te tote, te wai rēmana, te winika winika ranei. I muri, ka whakauruhia te hinu oriwa ki roto i te ranunga hua. I te mutunga o te faaineineraa, ka tapiritia te kumine whenua (te riki matomato) ki te ranu me te whakauru. Ka tūtohuhia te ranu o te Tartar ki te mahi ki te ika parai, me te kaimoana: nga pungarehu, te koikoi, te koroke, me nga moemoe.
Nga Mahi: 3