Te tiihi ngohe o Italy He Strakkino he tiihi ngohengohe Italian, i hangaia mai i te miraka katoa, a, he mea e pa ana ki nga karepe hou. Ko te whenua o tenei kirīmi ko Lombardy, te rohe raki o te rohe o Itari. Ko te ingoa Strakkino ka puta mai i te kupu "ngoikore". E ai ki nga korero, ko nga kau, i muri i te ra roa i roto i nga tipu o te maunga, kua hoki te ngenge ki te kari, a na reira i iti ai te waiu hei whakaputa i tenei tiihi. Ko te Strakkino e horapa noa ana ki te taro, he ngohengohe i runga i te rite, na ka waiho hei kai pai rawa, hei turanga mo te bruschetta. Kaore i hokona tenei tiihi ki Rusia me Eastern Europe, engari inaianei ka taea e koe te tunu i te kainga me te miharo ki to kainga me o manuhiri! Pai te hiahia! Ko te whakarite o te tīhi ka maha nga ra. I muri i te 1-2 nga ra, ka whiwhi te tīhi i te reka waikawa me te tiaki i te kirikiri kirikiri, ko te tino tino ahua o Strakkino. Kia mau ki te tiihi i roto i te oko me te taupoki he mea hanga ki te paru. No te mea he hou te tiihi, whakamahia i roto i nga ra torutoru. Mai i te 2 rita o te waiu, e 400 karamu o te tiihi taku.
Kai:- Milk 2 L
- Te pata 100 ml
- 100 ml te miraka
- Tote 5
- Enzyme Rennet 2 ml
- Hipanga 1 Ki te whakarite i te Strakkino ka hiahia koe ki te waiu, te kirimiri, te miraka, te tote me te rewena (rennet enzyme) katoa.
- Hipanga 2 Whakawerahia te waiu ki te pāmahana o te 35-40 teitei.
- Hipanga 3 Tāpirihia te miraka, uru pai.
- Hipanga 4 Tāpirihia te kirīmi, whakaoho. Tahurihia te wera ka waiho ki te whakamatao i te paku. Me kaua e nui atu i te 40 nga nekehanga o te waiu miraka. Mena kaore koe i te werawera, ka taea e koe te whakamatau me te "ringa". Ko te miraka kia nui ake te mahana ake i te mahana o te tinana.
- Hipanga 5 Tapahia he tīpune o te toenga, me te pai pai. Ko Rennet ano hoki e karangahia ana, i Italy ka hokona i roto i te rongoora. Ko te horopeta o te hauora e whakawhirinaki ana ki tana whaainga.
- Hipanga 6 Ringihia te ranunga ki roto i tetahi oko putea, ka waiho ki te wahi mahana (tata ki te pihini, ki te oumu ranei me te whakamarama o te rama). Ko te wa mo te hanganga o te papatipu tiihi ka rere ke i te haora ki etahi haora.
- Hipanga 7 Kia wehea te karewe i te whero.
- Hipanga 8 Tapahia te papatipu tiihi ki te maripi koi ki nga tapawha iti rawa (e 4 x 6 cm). Waiho i tetahi wahi mahana mo tetahi atu meneti 30.
- Hipanga 9 Whakanohia nga pihi tiihi ki roto i te huinga me nga rua iti, a ka waiho hei whakamakuku.
- Hipanga 10 I te nuinga o nga waipuke wai, hurihia te tiihi me te tote ki te tote pai, anake i te taha ki runga. Waiho mo nga ra 1-2 i te mahana o te rūma, ka hurihuri, ka whakato i runga. Ko te nui o te tote e whakatika ana ki te reka, ka tohua i te waahi te tīhi.