He maha nga momo momo kai ki te ripanga Tau Hou. I roto i nga whenua rereke e mahi ana ratou i nga ahuareka rereke: i Ireland me Parani, kaore e taea te whakahaere i tetahi hakari hakari ki waho i te kuihi tunu, i Ingarani - me te kore he pupuhi kai, i Itari - kaore he tunu poaka me te pihi. Ko nga rihi o te Tau Hou o te Rangatira o mua ko te kuihi he mea kapi ki te sauerkraut.
Ko tehea o nga tohutao e whai ake nei hei whiriwhiri, ko te tikanga, ka whakatau koe. He tino pai mo te tahua o te Tau Hou he rapeti, i tohaina i Maltese, i te pīti paraoa Ingarihi, i te ahumahi o Uzbek, i nga tauera i French. Kaore e iti ake te maere i runga i te tepu ka tunua ki te waewae o te reme me te hamuti poaka.
Ki te whakarite i te rihi ka hiahia koe ki nga hua e whai ake nei: 1 kg o te riki, 1 kg o te miihini, 1 kg o te karoti, 3 topuku pounamu, 300 ml o te hinu huawhenua, 2 nga puna reo o te karika, 2 pepa iti iti, 1 tsp. coriander purapura, 1 tbsp maroke barberry, 1 tbsp. oma, te tote
Te tunu raihi i roto i te maha o nga wai tae noa ki te marama o te wai. Horoia te kai, maroke, ka tapahia ki poraka iti. Te karoti me te riki riki: te riki me nga hawhe mowhiti, te kāreti me nga papa roa 1 cm te matotoru. Peia te pane karika (kaore i wehewehe ki nga niho rerekē) mai i nga kiko.
Te hinu hinuwhenua ki roto ki te tipu, ki te tihi taraipa ranei, ka mahana kia tae mai ra ano te kohu. Kotahi te riki (katoa) ka parai i te hinu tae noa ki te pango, tangohia atu.
I roto i te putea (panuku) ka ringihia te riki i mua, ka tunu kia tae noa ki te parauri koura. Tāpirihia te reme ki te riki, me parai kia puta mai he pungarehu whero. Ki runga ki te kai, ringihia te kāreti, ka tunua mo te meneti e toru (kaore i te whakaoho i nga ihirangi o te paraharaha). Na ka whakauruhia nga mea katoa ka tunu i tetahi atu meneti 10.
I roto i te ringa, huri i nga purapura o te coriander me te zir, te panui ki a ratou me te riringi ki nga rihi me nga kai me nga huawhenua. A faaitoito i to outou pilafâ a muri a'e. Ka pupuhi te ahi ki te reo, ka haere tonu te parai tae noa ki te ngoikore o te karoti.
Ringihia ki te wai kohua. Me 2 cm te paparanga o te wai. Me te pepa pepa wera, me te koroi i te rihi me te kati mo te ahi mo tetahi haora.
Me horoi ano, kia nui te wai ki te whakamutu. Te horoi i te raihi i te tihi o te dirvak (kai me nga huawhenua) i roto i tetahi paparanga. Whakanuia te ahi ki te morahi. Horohia te wai kohua ki roto i te kiko. Me whakakii te wai i te raihi me te papa 3 cm.
Taria kia huri te wai ki te raihi raihi, ka uru ki nga pane raihi o te karika, whakaitihia te ahi ki te taumata toharite. Na, me tatari koe ki te tunu i te raihi: ka pangia te paoa raihi. Mena he turi te tangi mai i te papanga, whakamahia he rakau rakau roa hei hanga i etahi "puna" ki te raro o te pan. Ko te mata o te pilaf te tihi, ka hipoki ki te rihi, a runga i runga me te taupoki. I muri iho i te whakaiti i te wera ki te uara iti rawa, waiho te pilaf kia horo mo te 30 meneti.
Ko tenei rihi kai reka ka whakapaipai i te tepu o te Tau Hou, ka waiho hei taonga mo to kopu!
1 te pihikete 7 - 8 kg, 300 go te maroke maroke, 1 kg o te riki raihi, 200 go te pata, 2 te riki, 2 kāreti, 4 pihikete o te karika, 200 go piki maroke, 100 kare karepe, 3 punetēpu o te honi, 1, 5 he paihere te pahiri, te tote, te pepa, te hinu huawhenua (mo te parai)
Ko nga apricots kua maroke, ka roa mo te 15 meneti i roto i te wai kohua, ka kowhihia i roto i te pupuhi.
Ka makahia te puranga hua ki roto i te kapu, ka uru ki te pata ngohengohe tae noa ki te maeneene.
Te tunu raihi i roto i nga wai maha, kohuatia kia tae ki te hawhe.
Horoihia te pāhiri i raro i te wai rere, maroke me te tauera me te tapatapahi.
Horoi i te piki me te karepe, kia 10 meneti i te wai kohua. I muri i te wa i whakaritea, toia te wai, tapahia nga piki.
Kāriki, kāreti me te kiri riki. Ko te tapatapahi tire, te kāreti me te riki ka tapahia ki roto.
I roto i te parai paraoa he hinu iti huawhenua, whakamahana ake. Kohuatia nga huawhenua i roto i te hinu o mua ki te 4 meneti.
Whakaranuhia te raihi kohuatia ki te piki, te riki, me te huawhenua parai. Ki te whakaranu, te wa me te pepa te rihi ki te reka.
Kohia te kiore tino, maroke. Kohia te kiri me te pepa pango me te tote. Te whakamahi i te rakau iti, wehe i te kiri i te kai i runga i te mata katoa o te korukoru. Hoatu he ranunga o te pata me nga apricots maroke ki te takiwa i waenga i te kiri me te kai. Tukua te kiri kia hoki, tohatoha i te ranunga. Whakanuia te tinana ki te paraoa i mua i te mea kua oti te whakarite, tapahia te toenga me nga tootopono, a ka tuhi me nga aho (me maau te aho). Kapihia te korukuru me te honi.
Kohuatia te oumu ki te 200 nga nekehanga. Whakanohia te turuki i runga i te papa tunu tunu. Kaua e wareware ki te takai i nga parirau ki te pepa, ka kore e tahu. Kohuatia te manu i te 180 nga nekehanga mo te 45 meneti, ka hipoki ki te pepa pepa tunu me te tunu me te tunu mo etahi atu haora e 2.
Ko te whakakī mo te korukoru o te korukoru he nui te momo, te mea nui - ki te hono i te whakaaro. Hei tauira, ka taea e te mincemeat te pai ake ma te whakakotahi i te raihi me te harore, karepe ranei, cranberries me te kāpeti. No te whakakī i reira he kotahi noa iho te ture e kore e taea te whakahaere - kia rite tonu (kaua he raw), kaore e tunua te waenganui o te tinana.
I te tunu kai, te wai i te korukoru me te ngako, ka tukuna i te wa e tunu ana, ka kore te kai e maroke.