- hinu hinu - 2 taonga. koko
- te karapu toharite - 1 te waa (e pā ana ki te 900 g)
- Te tote - 3/4 Te tepune
- pepa - 3/4 Tepepe
- te hupa heihei - 4 kapu
- wai - 1 kapu
- pata pata - 4 nga mea. koko
- pupuhi iti - 2 nga wahi
- karika - 2 niho
- riki Arborio - 2 Kape
- waina maroke maroke - 1 1/2 kapu
- Parani Parmesan - 3/4 Kohu
- Te Nutmeg Marae - 1/4 Te tepe
- rau tipu hou - 2 Art. koko
1. Mahia te paraoa, tangohia nga purapura (waihohia) ka tapahia ki nga poraka 1 cm te rahi. Ka tapatapahia rawatia te riki kia 1 kapu. Kohuatia te hinu oriwa i roto i te parai paraoa i runga i te wera reo. Tāpirihia kia 3 kapu o te paraka me te parai kaore he whakaoho kia tae noa ki te parauri koura, 4-5 meneti. Na ka uru ki te tīpune o te tote me te tīpune o te pepa. Me haere tonu te parai, te whakaoho, tae noa ki te ngohengohe me te pouri, kia 5 meneti. Whakanohoia ki roto i te paraka i roto i te peihana iti ka wehe. 2. Whakawerahia te parai paraoa i runga i te wera wera, te whakauru i nga purapu me te toenga o nga poraka. Kuki, te whakaoho, tae noa ki te waahi kaore i te whakamarama, mo te 4 meneti. Whakanohia te paraka i roto i te kohua nui, tāpirihia te hupa me te wai, me te kawe mai ki te whewhe i runga i te wera nui, ka whakaitihia te wera ki te reo. 3. Motuhia te 3 punetēpu pata i roto i te parai parai i te wera reo. Tāpirihia te aniana, te kāriki, te tīpune o te tote me te tīpune e toe ana. Te parai, te whakaoho, kia ngohengohe te riki, mai i te 4 ki te 5 meneti. Tāpirihia te raihi ki te parai parai, ka tunu, ka whakaohokia, kia tae noa ki te taatai o nga karepe ki nga taha, e 3 meneti. Tāpirihia te waina me te tunu, whakaoho, mo te 4 ki te 5 meneti. I tenei wa, ka werohia te hupa wera i roto i te oko pai ki roto i te peihana, me te tango i te wai nui kia taea. Ringihia te hupa ki roto i te putea, ka hipoki, ka pupuri i te wera iti hei pupuri i te wera o te hupa. 4. I te wa ka pau te waina, tohaina 3 kapu o te hupa wera me te hawhe o nga poraka porohita ki te raihi. Te pupuhi, me te whakaoho i nga meneti 3-4, tae noa ki te wai e pupuhi ana, a ko te raro o te paraharaha kua maroke, e 12 meneti. Tāpirihia he kapu o te hupa wera me te tunu, me te whakaoho tonu kia pakaru noa, kia 2 meneti. Me mahi ano ki te hupa e toe ana 2 ki te 3 ranei, kia rite ra ano te raihi. Me awhina ki te punetēpu e toe ana o te pata, te tihi Parmesan, te tihi me te nutmeg. Tāpirihia te toenga o te kapiti. Ki te hiahiatia, tohaina atu etahi kapu o te hupa kia kore rawa te ratoto e tino matotoru. Tukuna tonu.
Nga Mahi: 4-6