- currants - 525 Grams
- kishmish - 240 Grams
- karepe - 240 Grams
- hua tipu i konatunatua - 120 Ree
- Rangi - 180 Parei
- paraoa - 300 Grams
- te tote - 1 pin
- kakara mo te paukena pauka - 1/2 tīpune
- 1/2 tīpune te hinamona
- papa nutmeg - 1/2 teaspoonfuls
- pata pata - 300 karamu
- te huka parauri - 300 Grams
- rēmana, kiri - 1/2 Pihikete
- hua nui - 6 nga wahi
- cognac - 3 st. koko (me etahi atu kapi mo te whakamakuku)
1. Tapahia te puka mo te tunu mai i waho me te pepa, te niupepa ranei i roto i nga papa e rua hei tiaki i te keke mai i te wera. Whakauhia nga papahanga e rua i te taha o raro. 2. Tapahia i roto i te haurua o te hiri. Tapahia nga hua tipu. Whakaranuhia i roto i te pihi pata, sultana, karepe, hua reka, cherries, paraoa, te tote, nga mea kakara mo te pauna paukena, te hinamona me te nutmeg. 3. I roto i te peihana rereke, ka whiua te pata maeneene me te huka parauri. Whāranuhia ki te kiore remoni pai. 4. Tāpirihia nga hua, tetahi i te wa, me te whiu. 5. Tāpirihia te hawhe o te ranunga paraoa me te ranunga o nga hua, te whakauru. Na ka tohua te paraoa me te hua. Aratai ki te waitohu. Hei whakamutunga, ka whakauruhia te pene. 6. Pune i te paraoa pokepoke ki te paru. Ko te mata o muri o te koko ka whakaranu i te paraoa pokepoke, ka hanga he iti iti i roto i te pokapū - ka hangaia he maeneene maeneene mo te tono o te kirini i te wa e tunu ana. Whakanohoia te pokepoke i runga i te pepa tunu i whakauruhia ki raro o te oumu, ki runga i te papaa rua o te pepa. 7. Ka tunuhia ki te 150 kihana te wera mo te 4.5 haora, me te kore e whakatuwhera i te tatau o te umu. Mena ka puta mai te maripi ki te pokapū o te keke, ka puta te keke. 8. Tukua te keke ki te whakamatao i te puka mo te haora, a ka tino makariri i runga i te kupenga. Me te haupapa, hanga he pungarehu ki te mata o te porowhita, ka tohua he 2-3 punetēpu o te cognac. Ki te hiahia koe, ka taea e koe te tunu i te keke me te kirīmi.
Mahi: 10