Ko te tika "Margarita"
I tata nei, i te tono o te pizza Neapolitan, kua paahitia e te European Union tetahi ture mo te pizza. E ai ki a ia kaua e neke atu i te 35 cm te whanui, kaua e neke atu i te 3 mm te matotoru, ka puta noa mai i nga mato o Sanmardzano me Mozzarella mai i te waiu o te purapura, ka tunua i roto i te oumu rakau (pizzerias e whakatutuki ana i nga tikanga, ka whakaaetia kia waiho he tohu o te kounga STG). Ko te tikanga, i te kainga kaore e taea te tunu i te pizza Neapolitan pai, engari ka taea e koe te whakamatautau ki te tunu taketake e taea - te pokepoke i te paraoa pokepoke, te maimoatanga o te tōmato reka, te hoko i te mozzarella e tika ana me nga mea kakara.
He nui te puranga
Ka taea te tono pizza i tenei ra ki te tuku ki te whare, engari e ki ana nga Itari: "Ki te hiahia koe kia reka te rihi, tunu koe." Te pokepoke rewena tuatahi mo te keke paraoa. Tangohia he 250 go te paraoa maoa (tohua he paraoa mai i nga momo maaka pakeke i runga i nga Apennines) me ruia hei hanga i te pizza maoa me te ngawari. Ka tohua 10 karamu o te tote moana me te huka me nga peke e rua o te rewena maroke. Ringihia ki tenei ranunga 125 go te wai, me te 10 g te hinu hinu oriwa (ka whakamahi i te wai wera, mehemea ka kore te pokepoke e tipu). Me pai te whakaranu i te papatipu, me te mea e tika ana, te tapiri i te wai, i te paraoa tae noa ki te timata ki te taka atu i nga ringa. Na ka waiho te paraoa pokepoke hei whakatika mo te haora i te temahana rino (ka roa kaore te rewena he tere tere). Ki te tika, hangahia he keke me te diameter o te 10 cm me te matotoru o te 2 cm, te whakamahi me te tīmata ki te hurihia. Ko te pizza-yolo ngaio te mahi i tenei me nga ringa me te huri i te paraoa i runga i tetahi ringa i runga i tona mahunga (i te mea ka kapi ki te hauora me te haurangi ake), ka taea ano hoki e koe te whakamahi i te titi. Pono, i muri i ngaro te mea tino nui o te pizza - te mata. Engari, kaore e whakakake i te oumu, ka ara ake te ahua o te porowhita tika me te diameter o te 35 cm me te matotoru o te 2-3 mm. Koinei te putanga tawhito o te pizza, engari ka taea e koe te huri i tetahi keke ka nui, iti iho ranei, ka tunua ki runga i tetahi pepa tunu ka hipokihia ki te paru, i roto ranei i te waahanga motuhake. He nui nga wahine wahine Itari e hiahia ana ki te tunu i te pizza tawhito i te kainga (pizza i roto i te teglia) - ka hoatu he rewena ki roto, ka mahia he pokepoke he 1 cm te matotoru.
Te ranu - kaore noa i te ketchup
Ko te nuinga o nga pizza (haunga mo te mea e kiia ana he "maaka", he mea ka hoatu anake te tiihi) ka pania ki te ranu. Ko te mea nui - kaua e whakamahia te whakapiri o te tōmato (he nui rawa te whakaaro) ranei te ketchup (hei tauira mo te tōmato, pea he puree apple, he rongoa ki nga kaitiaki). He pai ki te tango i te mimiti reka hou, tuku ki te wai kohua, ka ki te wai kapi, ka peke atu i te kiri. Na ka hurihia te hua i roto i te paraihe ki te puree, ka tohaina ki te tohatoha o te tote me nga wahanga Mediterranean - oregano me te basiliki matomato. Heoi, ko te nuinga o nga rangatira o te Pizza he nui te whakamahi i te mato i roto i to wai ake. Mai i enei, ko te ranu he pai atu i te hou. Ka tihorea nga Tomatoes, ka tapiritia he otaota kakara, ka tukinotia i roto i te pupuhi, ka whakatakotoria ki runga i te paraoa pokepoke paraoa, ka waiho noa he maimiti 1-2 cm. Kapihia te keke me te ranu he pai, he kikorangi, kaua e hiahia ana, kaore ranei, mehemea ka maroke te pokepoke kia maroke ranei, , ka makona.
Pizza-raro
Ki te tango tetahi tangata i te waahanga o te pizza kua oti, ka pakaru te tihi ki te wa, me te tuku noa i te waahanga, kaore i te toro atu i te waa me nga ahoroki roa. E ai ki nga pizza-yolo, he hunga e mahi ana i to raatau motu mo nga tau neke atu i te kotahi rau, ko enei whakaritenga e tino pai ana ki te mahi mo te mozzarella iti-totoka, i hangaia mo te pizza. Kaua e whakawero i nga poari i roto i te paraoa, e hokona ana i roto i nga peke. Ko nga pizza-chees ka kitea i roto i te ahua o nga tutaki i roto i nga peke miihini, he iti rawa te paku me te ngawari. Mena ka whakanohoia e koe he mozzarella i runga i te keke, ka hoatu e ia he rota nui, a ka huri te pizza. Mena ka tangohia e koe he tihi iti-pakeke e rite ana ki te Tatimana, ka tiakina, engari ka whiwhi koe i te pungarehu i runga i te mata, i te rahi ranei o nga aho. I te nuinga, kaore e taea e koe te hanga i tetahi rihi Itari me te mozzarella. Me tapahia te tihi ki nga poraka e pā ana ki te 1 x 1 cm, ka tauhiuhia ki te ranu tōmato, tāpirihia te purapura matomato ki te oregano me te tuku "Margarita" ki te oumu.
He wera rawa!
I roto i nga oumu rakau, e whakamahia ana e nga pizza-yolo ngaio, ka tae te temahana ki te +4000 C, na ka tunuhia te pizza i roto i nga meneti, kaore he mea kakara, ka hipokina e te kirikiri. Kaore, kaore i te whakatutukihia i roto i tetahi oumu ... Heoi, ngana ki te wera i to oumu i te mea e taea ana, tahuri ki te kaitautoko mo te rereke o te hau wera, ka waiho i te pizza i reira. I roto i te oumu i te +250 C, ka tunua mo te 15-20 meneti, engari he pai ake te aroturuki i te hiahia, no te mea ko te tukanga e pa ana ki te mahi o nga taputapu, me te rahi o te keke paraoa. Mena ka whakakorea e koe te paraoa pokepoke, ka maroke, ka ahua ano he pupuhi. Mena kaore koe e tunu i te pizza matotoru ki te whakakii i nga taonga, kaore e taea. Ko te keke tika he kikokore, he ngohengohe, he reka, he pai te maoa me te ahuareka, he pungarehu paku. Horoihia ki te hinu oriwa, ka tapahia ki nga pihi me te maripi-reka me te reka ki a ia kia mahana: kia mau ki tetahi tapatoru kakara, tohaina kia rua kia nui te whakakake i roto (kaua e pakaru ki te pizza pai), ka pai ki te reka.
Tuwhera me te kati
Kaore e miharotia ko "Margarita" te ingoa o te "whaea o nga pizzas Italian katoa". Ka taea e koe te hoatu harore, ham, pepa Bulgarian, te kareparāoa, te ika, te pounamu, te mowhiti, te taratara, te pupuhi me etahi atu hua i runga i taua mea (he tikanga, kaore i tunua) - ka puta nga rihi hou. Ma te ara, ka taea te tuwhera me te kati te pizza, ka tunua ki te oumu, me te parai.
Te whakakī i te ture
Kei te miharo nga tangata o te Apennines ki te ahua o te pizza e whakahaere ana ki te tunu i etahi pizza. Hei tauira. "E wha nga karepe" i roto i te reo Inanahi - he keke paraihe tenei, ka hoatu tuatahi mozzarella. muri iho ko Parmesan, ko Pecorino me Gorgonzola. Kaore he Rūhi, Tatimana, edam, he iti iho i te Dor-puru i roto i te Rarani Toa. Ko nga tunu paraoa me nga tunu taote he kaupapa purea ano hoki a Rūhia, no te mea i Itari, ka whakamahia e ratou nga kohinga teitei o te rohe, penei me prosciutto di parma me bresaola. Engari, ko koe ano te tika ki te whiriwhiri i nga hua e tika ana mo te putea me te whakatau i to pizza - Italian or Russian, Russian. Ko te mea nui - kaua e wareware ki te ture taketake o tenei rihi: kua tunua wawe, na ka oti nga kai katoa. Mena ka makahia e koe nga huawhenua, ka tunuhia, he harore, he heihei, he kai, he parai, he ika me te kaimoana. Mena kei te hiahia koe ki te tere ake i te tukanga, tangohia anake nga hua kua oti (hei tauira, he ham, he oriwa, he potae, he tuna tuna ranei), he hua ranei ka taea te whakamahi hou (te tomato me te pepa). I te ara, i Itari, he momo tino paanga o te pizza i te wa e tunuhia ana te keke me te ranu me te tīhi, ka tohua te kai ki te maoa "Margarita", hei tauira mo te poro ham, he rau huamata matomato me te parmesan kapi.
Calzone me te pantseroto
I Naples, i whanau he pizza tuwhera, a, i Roma ka puta mai he puka kati e kiia nei ko te calzone. Ko te paraoa, te ranu me te tiihi mo ia he rite tonu mo "Margarita", engari ka whakatakotoria ki tetahi hawhe keke. Na ka tapiritia etahi atu kai - hei tauira, he paraoa maoa me te karika, te oregano me te basil. Na ka kati te "pelman" nui, ka tiakina, kia kaua e waiho he kohanga kotahi, ka pania ki te hinu oriwa hei waihanga i te pungarehu paraihe me te tunu. Engari, i Itari, ko tetahi atu waahanga o te pizza kati - pancerotto. He iti rawa iho i te paone, kaore i tunua ki te oumu, engari he paraoa.
Pizza me te aporo! Ko te Pizza rite te nohopuku, te reka me te reka o te rihi i te pakiaka i roto i te maha o nga whenua, engari i etahi o era i whakarereketia kia kore ai nga Itariana e mohio ki ta ratou rihi o te motu. I hangaia e nga Amelika nga pizza Pakeha, me te whakanoho i te hamanga o te "Margarita" me nga waahanga pineapi. I haere tonu nga tangata o te Whenua o te Rising Sun - i hangaia he keke poaka, he raihi raihi, he huawhenua me te kaimoana, he mea tunu me te paraihe ki te tuna. I Europa ka kitea e koe he pizzas hua pai. Mahalo ko e taha taha taha taha'oku lelei taha mo e ngaahi aporo. Hei tunu i taua mea, ka whakarewahia te 1 tbsp. he koko o te pata me te parai ki runga ka tapahia ki nga porotaka poroporo o 2 aporo me te 1 tbsp. he paraoa o te huka parauri, 1 tīpune o te hinamona me etahi pata iti o te wai rēmana. Ko te carameliz te ranunga, ka reka, ka tino reka, ka tino reka. Na ka takoto nga aporo i runga i te paraoa pokepoke mo te pizza (me te kore he tōmato me te tīhi) ka tunua i roto i te oumu kua roa ki te 200 ° C mo te 5 meneti. Mahihia nga poro o nga keke reka me te poari kirikiri.
Pizza kati "calzone"
Kai:
- paraoa-250 g
- wai-125 g
- te huka 10 g
- tote-8g
- te rewena maroke -12 g
- hinu oriwa - 10 g
Mo te whakakī:
- tōmato i roto i te wai -60 g
- mozzarella mo te pizza - 120 g
- kaiwaiata-50
- ham -60 g
Te tikanga whakarite:
Hanga he paraoa mo te pizza. Whakaranuhia te paraoa ki te rewena, te tote me te huka. Tāpirihia te hinu oriwa ki te wai. Nga kai paraoa i runga i te tepu, ringihia te wai hinu ka tunua te pokepoke ki nga ringaringa. Whakanohia te putea rite i roto i te peihana, te hipoki i te kiriata, ka ara ake mo te rua haora i te temahana rūma.
Ko te Secret:
1. Ko tenei nui o te whakamatautau he nui mo te 2 pizzas. 2. Hurihia te paraoa hei porohita me te diameter o te 40 cm te roa me te matotoru o te 2-mm. Me tahuri te mata ki te nui atu, ka pai ake te pizza ki te huri atu ki o ringaringa, kaore i te kowhatu. 3. Makahia te ranu tōmato ki te haurua o te paraoa pokepoke. Hei pehi, me tihorea te tōmato i roto i to wai ake, me te whakakotahi ki te tihi o te tote, oregano me etahi pata iti o te hinu oriwa. 4. Whakamahia te mīti tōmato mozzarella mō te pizza, ka tapahia ki roto i nga takai kikokore. 5. Hangaia he paparanga o te hameti me te harore-mua. 6. Kohia te whakakī i te hawhe tuarua o te paraoa pokepoke (rite te pupuhi nui) me te tautuhi i nga taha o te pizza (ki te waiho e koe nga poka, ka rere te pounamu). Kohuatia te paraone mo te 15 meneti i + 220 ° C me mua i te mahi ki te hinu oriwa.
Pizza me Parma ham me rucola
Kai:
- paraoa-850 g
- wai-0.5 l
- rewena-12 g
- hinu oriwa-25 g
- te tote-25 g
- te huka-25 g
Mo te whakakī:
- mozzarella mo te pizza
- tōmato i roto i te wai ake - 100 g
- Parma ham-50 g
- Parmesan-30 g
- arugula - 10g
Te tikanga whakarite:
1. Hanga he paraoa pokepoke, ka hurihia i roto (100 g) he turanga pizza me te diameter o te 30-33 cm me te matotoru o 1-2 mm.
Ko te Secret:
1. Ko te whakamatautau he nui mo te 15 pizzas. 2. Whakatairangahia te ranu tōmato i runga i te pokepoke. Ki te mahi i te ranu, whakamatautau i te paraoa o te tōmato i roto i to kiri ake i waho o te kiri, me te tihi o te tote, te iti o te hinu oriwa me te basil. 3. Maka te mozzarella ki te pizza. 4. Me tunuhia te rihi mo te 15 meneti i + 220 ° C. 5. Hoatuhia nga poro tapatapahi o Parma ham ki roto i te pizza oti. 6. Tāpirihia te rucola me te tauhiuhia ki te tiihi parmesan.