Te ranu kai
He aha e hiahia ana koe:
- E 400 karamu o te mīti tōmato tūturu kua oti te hanga
- 3 tbsp. l. pihi tōmato
- 1 riki iti
- 3-4 cloves o kāriki
- 1 tbsp. l. He ranu pai
- 2 tbsp. l. apple cider winika
- 2 tbsp. l. hinu hinu
- 1 tbsp. l. te huka parauri pouri
- 1 tsp. puawai pua nani
- te pepa cayenne
- te tote, te pepa pango
He aha te mahi:
Te tunu riki me te karika, parai i te hinu huawhenua, 5 min. Tāpirihia te toenga o te kai, te tunu ki te tote, cayenne me te pepa pango ki te reka. Kawea mai ki te wera reo tae noa ki te tunu, tunu mo te 10 meneti. Mahi atu ki nga riu i runga i te paraoa (te momo o te ranu ka taea e ratou te whakapoi i te parai) me nga pupuhi.
Anokono ranu
He aha e hiahia ana koe:
- Whārangi 15 o nga anchovies
- 2 cloves o kāriki
- 2 tbsp. l. kirīmi kawa
- 1 tbsp. l. kirīmi me te ihirangi ngako o te 35%
- 2 tbsp. l. waina winika ma
- 150 go te pata
- 3 tbsp. l. hinu hinu oriwa
- pepa pepa pango hou
He aha te mahi:
Tapahia te karika me nga anchovies, tunu i te hinu oriwa mo te wera iti, me te whakaoho kia tae ra ano nga hiko ki nga rīwai miraka. Tāpirihia te winika, tunu mo te 3-4 meneti. Hoatuhia te kirīmi kawa me te kirīmi, kawe mai ki te whewhe, tangohia mai i te wera me te wera hei peia i te pata tapatapahi. Te wa ki te pepa. Mahi ki te wera ki te kohua me te tunu tunu.
Te ranu ki te harore me te pāhiri
He aha e hiahia ana koe:
- 100 g o nga kaiwaiata
- he pai te pahiri
- 2 kapu o te waiu
- 6 tbsp. l. pata
- 3 tbsp. l. paraoa
- te wai rēmana
- te tote, te pepa ma
He aha te mahi:
I roto i te harore ka tango i nga waewae, tapahia nga poroporo, ka tauhiuhia ki te wai rēmana, ka tunu i te 2 tbsp. l. hinu, 5 min. Kohuatia te paraoa i roto i te hinu e toe, 2 meneti. Ringihia te waiu, me te whakaoho, kia kore ai he pihi, tunu 4 meneti. Tāpirihia te harore me nga rau pāhiri tapatapahi, tunu mo te 3 meneti. Mahi ki te pīti maoa.
Te ranu riki-riki
He aha e hiahia ana koe:
- 300 karamu o te maroke me te kawa maroke
- 1 te aporo iti iti
- 2 riki iti
- Tuhinga o mua
- 100 go te huka parauri
- 0.5 kapu o te waina maoa ranei te winika cider vinegar
- 2 tbsp. l. hinu hinu
- 1 tsp. te tote te paura
He aha te mahi:
Ringihia nga apricots maroke 1 kapu o te wai kohua mo te 30 meneti, ka tapatapahia rawatia. Waiho te wai ki roto i te parai paraihe, ka mimiti ki te 3-4 st. l. Tapahia te riki, he parai i te hinu tae noa ki te marama, 5 meneti. Tāpirihia te aporo tihorea me te pihi, nga apricots maroke me te wai me nga atu kai katoa kaore i te cilantro. Kawea mai ki te whewhe, tunu mo te wera iti mo te 20 meneti. Kohi, ka whakauruhia nga rau cilantro. Mahi i te makariri, ki nga waaawa.
Alfredo
He aha e hiahia ana koe:
- 120 go Parmigiano Reggiano tīhi
- 30 karamu o te pecorino cheese romano
- 250 ml te pata me te ihirangi ngako o 35%
- 50 go pata
- 1 te riki pāti iti
- 7-8 karaka o te karika
- pepa pepa pango hou
He aha te mahi:
Tapahia te karika me nga papariki, tohaina te tīhi katoa ki te papa. Hurihia te pata i runga i te ahi iti, waiho te shallot me te karika, tunu mo te 5 meneti. Ringihia i roto i te kirīmi, tāpirihia te tīhi, me te whakaoho tonu, te whakarewa. Tangohia i te wera, te wa ki te pepa. Mahi ma te wera rawa, me te maka parai paraoa o te pipi i roto i te ranu - mo te befstroganov, me te kai tunu tunu - hei ranunga mo te paoa, hei whakakī ranei mo te pizza "ma."
Te hinu me nga pepa e toru
He aha e hiahia ana koe:
- 150 go te pata
- 2 cloves o kāriki
- mo te 1 tsp. pango pango me te kakara reka
- 2 tsp. te peppercorns māwhero
- te tote o te moana
He aha te mahi:
Whakanohia te hinu i te pāmahana rūma. Whakauruhia te karika i roto i te potae, he pihi nui o te tote, te pango me te pepa reka, ka pakaru. Tāpirihia te pepa māwhero me te pakaru i te mea iti, kia noho tonu te nuinga o te pī. Whakaranuhia te pata ki te potae i te potae, whakatakotoria ki runga ki te kiriata, ki te pepa ranei, ka hurihia ki te tiunu me te hauora. Mahi atu ki a ratau, tapahia ki nga waaawa.