He roa te wa i noho ai ia i Te Tai Tokerau. E hiahia ana ahau ki te whakapuaki ki a koe i te tunu mo te caviar whero i te kainga. Kia mahara ki nga ture e whai ake nei. I nga waahanga katoa o te tukatuka, kaore te caviar e whakauru ki te wai hou. Me tino mahi nga mahi katoa me te tino mahinga, i runga i nga ritenga katoa o te ture me te ture. Ka taea e koe te whakamahi i te tote o te parai tuatahi, tuarua ranei mo te mahi. Kaua e whakamahi i te tote o te parai pai. Whakamahia te caviar. Whakamātauria kia kaua e wawata, kaua e peka ke i aku tohutohu me aku tohutohu. Whakapaia nga mea katoa e hiahia ana koe i mua.
Ko te caviar whero hou kei roto i nga kainga. Ko Istyk he kiriata penei, e honohia ana ia hua. Ko te mea tuatahi ki te wehe i nga hua mai i te ystyka. Ko te tino painga me te waatea i te kainga ko te huarahi "wera".Kohuatia te wai, te tote i te tote, engari kaore i nui, kia rite te salinity ki te wai moana. I te mea ka marino ki te mahana o te 50-55 nga nekehanga, ka horoi i ia tiihi i roto i te wai tote makariri. Horoi kia rite ki te mea e taea ana, engari kia pai. Na ka heke iho ki roto i te wai mahana mahana mo te meneti kotahi. Ka tangohia e matou i roto i nga papa o etahi rihi maemae e toru. Me wehea nga pi i te kiriata ka ringihia. Mena ka wehewehea atu, kaore ranei i te katoa, ka tukurua ano te tukanga, ka tohatoha ano ki te wai wera. Ko nga kiriata mai i te ystyka, kua wewete i nga hua, kua maka atu. Kua whiwhihia e matou tetahi ahua iti ki te hua o te caviar. Ko ia anake he paru. He toto, he haukoti nga hua, me nga kongakonga o te ystyk. Ka mahia tenei katoa ma te huri i runga i te hua.
Whakapaia kia 2-3 nga mowhiti maama mo te 50 ki te 100 meneti te rahi. Tangohia tetahi wahi, i waenganui, ringihia atu i te hawhe hawhe o te caviar. Ka tango a Marl i nga taha me nga ringa e rua, ka hurihia te caviar mai i tetahi taha o te karaihe ki tetahi atu. Ka kite koe i te meneti ka mau tetahi pungarehu ki te pounamu. Hurihia te hua. Whakamahia te moa ki te horoi i te wai tote i tunua. Whakauruahia nga roe katoa i te toru o nga wa i runga i nga waahanga rereke. I muri i tera, mehemea kua whakakorehia te caviar, kua rite ki te karere. Mena he iti te paru o te caviar, hurihia ano i tetahi atu.
Ka tohua te caviar i roto i te otinga saline, e kiia nei he paraoa. Ko te tikanga o te mahi a Tuzluk i mua. Kua oti tenei. Ka kohuatia te wai i te rita o te rita kotahi ia rita o te caviar. A, no te kohua, tohua te tote (panuku tuatahi, tuarua ranei). Ka tapiritia te tote tae noa ki te mutu ki te whakakore. Kohuatia te otinga saline mo te 10 meneti. Ko te otinga ka ahua poke, he kino ranei. Kaua e whakarongo ki tenei. He maha tonu te paru i roto i te tote. Whakamahia ana te paraoa ki te whakamatao ki te pāmahana rūma. Kaore e taea te whakaoho, te wera, te ngaueue ranei i te wa e whakamamae ana. A, no te hauora i runga i te mata o te paraoa, he ahua tote maoro, e heke iho ana ki raro, ka tohua te otinga. Kaua e whakamahia nga rīwai, ngā hua me ētahi atu mea hei whakatau i te salinity (te uaua) o te paraoa, e tohuhia ana e etahi tohunga i etahi wa.
Ringihia, kaore he whakaoho, he paraoa ki roto i te oko, kei reira ka moe tatou i to tatou caviar. Kaua te rita o te paraoa e nui atu i te rita o te caviar. Ka tautokona e tatou, me te whakaoho tonu, kaua e iti iho i te kotahi meneti (te roa o te roe i te paraoa, te pai ake). Na ka whakauru i te paraoa. Ka takoto te Caviar ki nga mowhiti o te mowhiti maama 50 ki te 50 haimita ki te hawhe rita, kaore ano, mo ia ka whakamau mo te wai. Me tatau te Caviar i roto i tetahi taangata mo te toru tau, engari kaua e neke atu i te waru haora. Katoa, kua rite te caviar. Kia mau ki roto i te pouaka whakamātao, ka whakaitihia te rerekētanga o te marama me te waatea. Hei whakapai ake i te reka, ka taea e koe te whakauru i te hinu oriwa. Mena ka tohaina te caviar, i mua i te inu ka hiahia koe ki te tipu i te tea hou. Pai te hiahia!