He aha te hononga o Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, he toa rongonui rongonui a James Bond? Te aroha nui mo Martini. E aroha ana ratou katoa ki tenei inu, a ka pai ki etahi atu. He mihi ki nga iwi rongonui, kua roa nei a Martini hei tohu mo te angitu me te whakahirahira.
He maha nga waahi kei te ao ka hangaia e nga kaina waina nga waina kaha ki nga momo rereke, engari ko Piedmont te whakaaro ko te wahi whanau o te vermouth me te kaihautohutanga rongonui i te whakaputa i tenei inu. He wahi ataahua tenei i te raki-hauauru o Itari. Ko nga maunga tiketike, nga roto hohonu, nga whenua ataahua o Piedmont e maama ana ki tona ataahua. He waahi tenei mo te rau tau me te hawhe nga tikanga katoa o te waina kua tino kitea.He aha te take o te vermouth, e whakaatu ana i te mea motuhake, i te takitahi, i te parakore, i te reka o te reka me te kakara? Kei roto i nga tipu, nga tangohanga mai i nga otaota, nga mea kakara, te waipiro me te huka (he iti te nui), nga momo momo waina. E mohiotia ana ko te hanganga o te vermouth he 42 nga waahanga, he maha nga tipu kakara, me te waina maama. I te tīmatanga, ka puta mai te otaota mai i te waina hou, i te waina ma te taitamariki, i roto i te iti o te wahanga o te tannins, engari i tenei ra he maha nga momo karepe me te whero o te karepe. Ko te wahi tuatahi e tika ana kia nohoia e "catarrato" me "trebbiano".
I whakamahia nga otaota hei hanga i te tipu ki te tipu i nga punga o Piedmont, engari i te ao katoa. Mai i France i kawe mai i te gentian, mai i Sri Lanka i hua mai i te hinamona kakara, mai i te raupatu o Madagascar, mai i te rohi Morocco, te pungarehu maeneene mai i te moutere o Kariti, he puranga mai i Jamaica, mai i te karapu Bahamas, he reka te inu, engari ka tangohia e te taru kawa te inu i te kakara reka rawa me te kawa. Ko te kupu "waina taru kawa" (Wermut wein) i hangaia e te kaipatu Itariana (herbarista) Alessio, he tangata no Piedmont, i mahi i te kooti o te Kingi o Paaria. I roto i te Tiamana, ko te kupu "vermouth" te tikanga o te taru kawa. Ko te reka o te kawa o te vermouth ka hoatu ano hoki e te oki, te tansy, te shandra, te kiri cinchona.
Ko Martmouth te rongonui tino rongonui. Ko te motuhake, te takitahi, te kore o ia tohu o Martini ka whakatau he nui rawa mai i nga otaota katoa, nga puawai, nga puku, nga pakiaka, te kiri o nga rakau kakara, na te mea ka rite ki o raatau me te whakawhitinga, e puritia ana i roto i te haumaru rawa. Ko Martini te waihanga nui, te maha-whao. Ko te hanga o te vermouth he mahi, he wa roa, he roa te tukanga, engari he hua te hua. Heoi, e tohe ana nga tohunga ko te mea ahakoa kua mohiotia nga wahanga katoa o Martini, kaore i te mea kaore ano pea ka tukuna atu tona reka. Mo te hanga o Martini he mea nui ki te hanga tika, ki te tiaki i te kakara, te taiao o te reka o te otaota, nga mea kakara. Ko nga mea katoa e pa ana ki te tipu o nga otaota, te whakamaraketanga, te tango i nga tangohanga mai ia ratou e tino rite ana ki nga tohutao. Ko nga tukanga katoa i roto i te kamupene mo te hanga i te vermouth e aroturukihia ana e nga tohunga, nga rangatira o ta raatau mahi.
Kua whakakorea e te waina nei te maoa o te wai. Ka taea e te Martini te inu i tona ahua ma, kaore e hiahiatia he paramanawa, engari ko nga ngongo. Ka taea te pearua ki te tio, te wai, te wai, te vodka. He mea whakamiharo mo o ratau ahuareka motuhake me nga mea ahuareka, kei runga i to ratau kaupapa he maha nga putea, kaore e taea te tatau i te tau i tenei ra.
I te tau 1925, mo te wa tuatahi i muri i te Whakaaturanga o nga Whakaahua Ataahua o te Ao i Paris, ka puta te karaihe ki te karaihe mo Martini. He mea angiangi, he roa roa, e tiaki ana i te wai mai i te wera o nga ringa, ka whakawhānuihia ki te tihi, te ahua o te ahua. I roto i taua karaihe, ka ringihia e ratou nga potae nui, ka pupuhi ki te tihi mo te centimeter.