Ka puta mai ko te borscht he taputapu motuhake o Roma. I whakahirahirahia ia e nga rangatira patiriki me nga tangata noa, ko wai, i tua atu i te taro me te porohita, i hiahiatia he potae huaora. Ko nga kaiparau i nga mara, ko te nuinga o te tipu me te beets i tupu ki a ia. Engari ko te borscht teitei rawa atu i roto i te mahi kaihoko Iukereiniana, ko te kaupapa o te whakanui, te whakaoho me te rererangi auaha. Mo te hunga kaore i tunua i te pereki o te Iukereiniana, kaore pea te ahua o te hangarau hangarau e tino ngawari. Kia kite mahemea he tino pena tenei.
Ki te whakarite i tetahi pakihi Ipukereiniana, ka hiahia koe ki nga kai e whai ake nei mo te ipu 5 rita.
- he pauna o te kai me te kohatu;
- 6-8 nga rīwai nunui;
- te hawhe o te upoko o te kāpeti;
- 2-3 beets;
- 2-3 kāreti;
- tetahi pepa reka;
- 100 ml o te pihikete tōmato;
- 100 go te ngako poaka;
kotahi pepa koi;
- 3-4 pihi o te karika;
- te riki, te kata, te ngako tawhito, te rau kokoru, nga mea kakara, te tote;
- kirimiri kawa mo te whakainu.
Kohia te hupa. I a ia e tunu ana ki a maatau, ka tapahia e tatou nga pipi ki te wera me te whakakore i te iti o te hinu - me te wai me raro i te taupoki. A, ka tunuhia te hupa, ka maka e matou ki reira te rīwai tapatapahi. A, i muri i te rima meneti, ka waiho e matou te pene pene i reira.
Ko te wa tenei ki te tīmata i te mahi matua. Kei te whakarite tatou i te whakaranu, e whakatau ana i te reka nui, te tae, me te kakara o te potae. Ki te mahi i tenei, ka tapatapahia rawatia te riki, te karoti e toru i runga i te kaute nui me te kape me te ngako mo te tekau meneti. Na ka tapiritia kia kotahi te punetēpu o te paraoa, ka peia, ka whakaoho tonu. Ka pupuhi te paraoa, ko te wa tenei ki te whakapiri i te whakapiri tōmato i whiua ki te hupa. Ka maka e matou ki reira he ruoro, te karika, me te pepa reka rawa. Kawea mai e matou te tunu ki te whewhe me te tunu i te wera iti, te whakaoho. Na ka huri i te ahi, ka tapiri i nga greens ki te paraharaha, me te whakakotahi.
I tenei wa, i tunuahia o rīwai i roto i te hupa, no reira ko te aro katoa kei runga i te paraharaha. Ko te tīpaka me te roa o te "crunches". Ko te Cabbage he nui kia piki ake te pukepuke iti ki runga ake i te wai i te kotahi te centimita. Ka herea te pepa koi mo te aho me te tikanga mo etahi hēkona ka tohua e tatou i roto i te pueru. Kia mahara ki a koe ki te tirotiro i te pepa, mehemea kaore e waiho he pokanoa, engari he putea, ka reka, ka rere koe i muri i te ahi ka mutu.
A, no te rite te kāpeti (i muri i nga meneti e toru), tapiritia te hata. Me etahi atu meneti meneti, ka tunua. Kaua e wehi, whakamatauria! Mena kaore he waikawa nui ki a koe, tohua he wai rēmana hei te huka. A, ki te mea kaore rawa - ko tetahi me tetahi atu.
Na inaianei whakarongo! Tangohia te ngako tawhito, e toru o te waahanga i runga i te papa nui me te uru ki te karika i roto i te karika. Ka maka e matou, ka hohoro te tarai i te ahi. Kua oti! Ka taea e koe te kite, kia pai ai te reka me te kakara reka o te Iukereiniana, ko te hangarau hangarau ehara i te uaua. Ma tenei rihi ka aro atu ki te "tawhiti mai i te kiore" rangatira wahine rangatira. Engari tatari, kaua e pounamu i te rihi i te wa kotahi! Kia whakakiia, kia makona ki te kakara o nga mea kakara. A, i te rua o nga ra, ka reka ake, ka kite koe. Whakaarohia katoa? Ahakoa pehea! E whakamahia ana nga korero mo te borsch Iukereiniana. Kaua e hiahia ki te takahi - kaore, ka whakahaere i te kainga me te taro. Whakaoti kia maere - me koa.
Anei he tunu mo te pampushkas me te karika.
Ko te Pampushkas e karangatia ana he pyshki huri noa i te pokepoke rewena i runga i nga hua, te pata me te waiu. Mo to raatau whakarite, kaore te paraoa pokepoke i tukuna, ka hoatu kia rua nga wa hei whakatika. Na ka tapahia ki te iti "buns" te rahi o te wōnati, te tuku ki te pata, kia ara ake ano, kia tunu mo te rua tekau ma toru meneti me te tunu i roto i te oumu. Ki te borscht pampushki ka wera, ka wero i nga taiao iti i roto i te karika.
Na, ko te katoa tenei. Pai te hiahia!