Ko te hamoni he ika i te hapu o te salmonids. Kaore tenei ika i roto i nga toa e kore e uaua. Ki te reka o te reka o te kanana, ka ngana ki te whiriwhiri i te mea hou, ataahua me te kiko. Ko te kawa o te hamoni kua roa kua noho hei honore i waenga i nga tunu me nga wharewhanga kua oti te whiriwhiri mo te tunu kai. I tenei ra, kaore he hakari mo te hakari e kore e taea te mahi i nga rihi mai i te karaihe whero, no te mea ko te kounga tenei o te ika me te reka, me te mea tino nui, he waatea ki te katoa. Ka kitea te ika whero i roto i nga huamata, paramanawa, me te whakamahi hoki mo te tunu i nga raihana wera me te makariri. He tino nui nga tohutao mo te hamoni, no te mea he reka tenei ika i tetahi mahi. Ka taea te tunu, te parai, te tote me te tapiri, hei tauira, i roto i te huamata. Engari ko nga mea tuatahi me te tuarua o te riu parauri, ko tetahi o nga tohutao o te karaiho māwhero me te whakaahua kei konei.
Kai:- Kāriki 1 pc.
- Soy ranu 2 tbsp. l.
- Ko te huka a te Kirihi 2 tbsp. l.
- Parihi maoa 5 g
- Te papa whero 5 g
- Onion white 1 pc.
- Te paraoa hou 2 tbsp. l.
- Te karepe 1 pc.
- Aporo parauri 600 g
- Water 3 tbsp. l.
- Hipanga 1 Titiro tuatahi kei a koe nga kai katoa me te whakanoho ki te papa.
- Hipanga 2 I muri mai, kohia te pakiaka pakau me te tapahia ki nga poraka iti.
- Hipanga 3 Tapahia te karika me nga riki. Ko te mahinga katoa o nga peihana.
- Hipanga 4 I muri mai, i roto i te peihana kotahi, whakakotahi i te paraoa, te riki me te karika, ka riringi katoa ki te ranu haroti i konatunatua ki te wai.
- Hipanga 5 Tapahia te wai mai i te karepe ki te ranunga hua, te tote i te tote me te pepa, me te whakahou ano.
- Hipanga 6 I roto i te rihi tunu, hoatu he pepa o te pepa, a ka takoto i runga i taua raina te raihi mawhero.
- Hipanga 7 I runga i te parai, ringihia te ranu hua me te roropi i te ika i roto i te pepa, kia whakaaturia ki te whakaahua.
- Hipanga 8 Ka tunuhia te raukaro māwhero i roto i te oumu i mua i te 15 meneti. Na ka maka i te ika i runga i te rihi ka mahi.