- pata - 240 karamu (pāmahana rūma)
- paraoa - 200 karamu
- tunu miraka - 0.5 tīpune
- tote - 0.5 tīpune
- hua - 4 nga wahi (nui)
- te huka - 1 karaihe (whakamahia i nga waahanga)
- cognac - 1 st. he koko
- lemon zest - 1,5 Te tepune
1. Whakatakotoria te umu ki te 175 nga nekehanga. Whakanuihia ki te hinu, ka tauhiuhia ki te paraoa he parai keke. Kohia te paraoa ki te pepa kua oti te pei, ka whakapiri i te paura tunu me te tihi o te tote. Kohia te ranunga kia rua atu wa. Ringihia ki roto i te peihana. 2. Rawehia nga hua ki te rewirrels me te yolks. Ma te whakamahi i te kaitahu hiko, ka makahia te kiri manu i roto i te peihana ki roto i te pounamu ki te kohu matotoru, ka whakarahihia te 1/2 kapu (100 g) o te huka, e rua nga punetēpu i te wa. I roto i te peihana rereke, ka pihi i te pata ki te hanganga kirikiri. Tāpirihia te 6 punetēpu o te huka me te whiu. I roto i tetahi atu peihana, patupatua i te yolks ki te tae rēmana, a ka tāpiri i te cognac me te lemon zest. Tāpirihia te paraoa paraoa i roto i te ranunga hinu. Tāpirihia te tae ki te maoa o te tae manu me te pai o te pokepoke tae noa ki te hanganga o te paraoa pokepoke. 3. Ringihia te paraoa pokepoke ki te ahua rite me te tunu i roto i te oumu mo te 35 ki te 45 meneti. 4. Tukua kia whakamataohia i te 10 meneti, ka tango i te pokepoke ka tuku kia whakamataohia.
Nga Mahi: 8-10