He ika ma, he ika whero
Ko te ika whero, he ika tenei mai i te whanau o te sturgeon (he pungarehu, he stellate sturgeon, beluga, sterlet), ahakoa he ma te kai. Ko te kupu "ika whero" i tohaina ki tenei momo i roto i te tikanga me te tikanga i huaina ai i nga wa o mua ko nga mea tino, he utu, he ataahua.
Engari i roto i te nuinga o te salmonids, he tino rerekē nga uira o te whero (he remoni, he tuna, he keta). Pono, kei reira ano hoki he reta, i roto i te mea he maaka te kai. Koinei, hei tauira, nelma.
Te awa, te moana ranei
Kei te mohio nga tangata katoa ko te whiriwhiri o te moana, o te awa ranei, ko te mea nui rawa atu, he mea reka. Engari ki te whai koe i te hauora, ko te hiahia kia hoatu ki te taone: te sardine, te karaokere, te hamoni - he taonga nga ika katoa i nga waikawa waikawa polyunaturated. Ko te nuinga o nga ika e kore e kitea e koe, engari ko te ika o te awa ko te kaiwhakarato nama kotahi o te parataiao ngutu me te iti-carorie. Mo te hunga e noho ana ki te kai - koinei te mea.
Me pehea te whiriwhiri
Mena ka hoko koe i te ika hou, ka whai whakaaro ki nga mea e whai ake nei: kia marama nga kanohi, nga kowaihi karaiho, ka ringihia ki nga tae rereke, nga pounamu - he pakari, kahore he kiko. Me whai he kakara hou, he kakara reka, he hanganga pupuhi.
Mena kaore e taea e koe te hoko ika hou, hoko he ika tio. Engari kia mohio he pai te tio. Ko nga wahi pouri, marama ranei e whakaatu ana ko te ika i pekehia, i pahuatia ranei. Kia puritia te ika tio i roto i te pouaka whakamātao kia ono marama.
Me pehea te tunu
Ko nga ika tunu ka taea te rere ke: te tunu, te tunu, te parai, te parai, te paraoa, te tunu. Ko te tikanga mo te tunu i nga ika: ko te ika i roto i te wahi tino whanui me te tunu i te toru meneti mo ia mita. Ki te kitea mehemea kei te rite - tuhia ki te papa i roto i te wahi tino matotoru. Ko nga ika kua oti kua oti te tae. Ka maroke nga ika kua maroke, ka wehe, ka hawhe-tunu - pakeke ka tuku atu i te wai. He pai ki te parai i te ika iti, engari tunua he rota. Ko te ika hinu, he haona, he pai mo te tunu. Engari ka maroke te ika i te ika.
A ka inu te waina
Ko te ture tawhito: ko te horoi i te ika me te kaimoana me te waina ma. Kei te pai ake te potae ika ki nga waina maoa, kei roto i te waikawa tiketike. I tua atu, ko te waina maoa e whakanui ana i te reka o te ika, ka maama me te hou. Engari e pai ana nga waina whero marama ki te ika. Engari, ka whakauruhia nga ika ki te waina whero, ka puta mai he reka reka.
Ki tetahi ika paowa, mahi ki te Chardonnay waina, he kohinga o Sherry ko Marsala. Engari kaua e tuku waina ki te reka o te rēmana.
Ko nga waina reka ko nga mea tino pai mo nga ika taiao. Hei tauira, ko Pinot Blanc, he waina maoa o te kounga tiketike - Chardonnay, Sauvignon. Ko te waina kaha he pai ake mo nga ika momona, hei tauira, ko Madera.
Mo te kaimoana, mahi i te waina maoa me te reka o te reka me te kakara reka me te kore waikawa koi.
Kaua e wareware ki te mahi. Mena kei te mahi koe i te tepu me te ika, me waiho te maripi ika ki te taha matau o te matua, me te toka ika kei te taha maui o te matua.
Ko te tikanga, ko te katoa. Mena kaore koe i te whakaaro ki nga korero i homai i runga, ka taea ano e au te whakauru i nga korero e whai ake nei:
- Ko te whakamahinga o te ika e whakaiti ana i te mate o te mate pukupuku me te mate, he mea nui na te whai hua o nga waikawa ngako
- He whaihua te ika mo te hunga mate pukupuku, no te mea he pai te ihirangi ngako ki te whakahaere i te mate huka
- Ko te ika ka whakapai i te ahua o nga wheua. Ko te nui o te konupūmā i roto i te ika, e whai wāhi ana ki te mema ka kaha, ka hauora nga wheua
- Ko te ika he awhina pai ki te makariri. Engari ko tenei mahi e mahia ana e taua ika, kaore i te tupu i roto i nga waahanga motuhake.
Mena ka tautohetohe nga tautohetohe ki a koe, a me tino hiahia koe ki te tunu i nga ika, he mahinga kai reka tenei mo te tunu ika i te Mexican .
Kai : white fish 180g, cri pakeke 50g, cream 50ml, waiu 70ml, waina maroke maroke 40ml, wai rēmana 10ml, hupa ika 30ml, te kumine, kakara.
Kei te tunuhia te pi o te maaka (te pungarehu, te pike pike, te whanga o te moana, te ika), engari i te kainga ka taea te tunu i roto i te parai. Ki te mahi i te ranu, me whakauru koe i te kirīmi, te miraka, te hupa, te waina, te tihi tunu, te wai rēmana, te kumine me te tote i roto i te iti o te tuna. Ka maka e matou ki te ahi ka tunu i te ranunga tae noa ki nga waahanga matotoru, maeneene. Whakakiia nga ika tiunu, ka koroka mo te 5 meneti.
Ko te rihi taha tawhito ki tenei ika he raihi matomato. Ki te kohuatia te raihi, tapiritia he tapatapahi rawa, he aniana matomato, he pahiri, he mea kakara mo te ika, he pepa tipu me te hinu oriwa. Ko tenei huinga ka matomatohia te raihi raihi, te tiihi, me te ahuareka rawa.
Kia pai to hiahia!