I te ako e pā ana ki te hapu, he wahine tonu te arotake i tana ake tahua, me te rapu ki te whakakahoretia o nga wahanga mate kino. Engari ko te huringa whakawhitinga i roto i te tikanga kai kaore i te kino - ka taea te arai i te raruraru, te ngawari, te kore, te taumaha ranei. Hei karo i nga putanga kino kore, he mea tika kia piri ki nga ture taketake o te kai pai i te wa e hapu ana. Ko te tuatahi, ko te nui o te kai. He rereke ki te whakapono nui, "mo te rua" kaore e tika ana, he nui te whai i te momo o te kai, me te raupapa tika o nga paurota, nga momona me nga warowaihā. Te rereke - nga korero a te taote me nga tohutohu kore.