- Nga tipu o te koji-kin - 1 Te tipu (hei tiki i te koji taka (koji))
- Te raihi riki - 800 Ngama (ki te tiki he koji whetu (koji))
- te raihi koji (koji) - 75 Maama (mo te moto - ka taea e koe te tunu me te hoko i roto i te maakete)
- riki raihi - 187,5 Gram (mo te moto - te hoko me te tunu me te tunua i runga i te taraiwa rua)
- wai - 270 Nga karaehe (mo te moto - he maama me te horoi i nga waahi)
- Te rewena rewenui - 5 Grams (mo te moto - he pai ake te tukinotia e te maama)
- te Moto Mutu - 500-550 Maama (mo te mea - i tunua e koe mo nga ra 10)
- wai - 3870 Nga karaehe (mo te mea - kua horoia me te paraka)
- riki raihi koji (koji) - 710 Kino (mo te hoko - kua oti te hanga me te whakamahi koe i te tunu)
- te riki raihi - 2250 karamu (mo te mea - me hoko me te tunu ranei i roto i te korakora rua)
I tenei ra, he mea ngawari ki te hoko i tetahi kaiwhaka raihi i hangaia i roto i te supermarket nui, e whakaatu ana i te tipu me te tohu tiketike (mai i te 14 ki te 21, he tuhi mo te pia). Me 75 karamu o koji e hiahia ana koe. Kaua e manukanuka ki te kore e taea e koe te hoko i nga mea kua oti te hanga ki te raihi. Kukihia e koe! Tapahia te 400 karamu raihi ki te whakakore i te wai, kia pai te whakainu mo te 30-40 meneti i runga i te tatari. Whakapaia te raihi mo te tokorua me te makariri ki te 30 nga nekehanga. Ma te whakakii pai, ka horoi i nga koko o te koji-kin i runga i te raihi, ka hipoki ki te kakahu taerai kia kaua e whakamaroke. Waiho mo nga haora 15. He tika te tunuhia o te kozhi raihi ki te kakara o te huka-ma te maaka. Ka taea te tioka me te whakamahi i nga wa e hiahiatia ana. A, no te rite o te raihi koji, ka tunu i te hukahuka 187.5 karamu raihi, kia ngawari, kia uru ki te raihi raihi, te wai me te rewena. Whakaturia ki roto i nga riu, he ruu me te pouaka parai mo te 10 nga ra. Ngaruhia nga ra e rua. Ko te hua hua ka kiia ko te Moto - he karepe mo te whakaaro. Ko te moto tika mo nga ra 10 i roto i te pouaka whakamātao ka whakarereke i tana raupapa i te raihi kapi ki te paraihe kohua, ka tae ki te kirikiri o te hupa. Mai i te ra tuatoru i runga i te mata e tika ana kia pupuhi. Me rere ke te reka ki te kawa me te kawa. I muri noa iho i tenei Moto kua rite. 1 ra - tunu 375 karamu raihi, uru ki te 450 ml o te wai, te rewena Moto katoa, me te 150 karamu o te koji i roto i nga riu kore. Hei tu i te mahana o te 10-15 nga nekehanga 15 haora. Pupuhi. Ko te raihi ka pau te wai. 2 ra - rua nga wa o muri ake. Rā 3 - Tāpiri atu i te 750 karamu o te riki raihi, 225 karamu o te koji me te 1170 ml o te wai. Pupuhi. I muri i te 10 nga haora, me whakaoho ano, ka whakaranu i nga haora katoa hei hanga i te rewena hei waipiro. 4 ra - toha atu 1125 karamu o te riki raihi, 335 karamu o te koji me te 2250 ml o te wai. Pupuhi. Whakahokia te tukanga mo te whakaranu i te ra tuatoru. 5-7 ra - tae noa ki te teitei o te 10-15 nga nekehanga kei te whakatere tonu. Rangi 8 - kaore he whakawhitinga o te fermentation, ka riro te reka i te waikawa me te kawa, ka rite te rite ki te hupa-puree. Rā 10 - Kua whakahohehia te rewena. Ko te pa kaha ka tae ki te 15%. Ko nga tohunga mo tenei ra "whakarongo" ano. Te ra 14 - kua 17.5% te pa kaha. Ka whakaiti te mahi rewena. Raane 16 - kua 18.5% te pa kaha. Ko te rewena ka mutu te mahi. Day 20 - he pa kaha e kore e iti iho i te 19-20%. He ngoikore te rewena. Ko te wa ki te wero i te inu i roto i te kakahu, i te nylon ranei. Mena ka haere tonu koe ki te inu, ka tohatoha ki runga i nga ipu kaore ka tohua, ka rokiroki ki roto i te pouaka whakamātao. Mena kei te hiahia koe ki te tawhito, e tu ana i te tau, i mua i te riringi i nga pounamu kua waitohuhia, me uru ki te whakamatautau - i roto i te 5 meneti, whakainumia te inu i te paanga o te 55-60 nekehanga. Ka whakarerekē te tae me te huru o te inu - he tohu pai tenei. Na, kei te mahi koe i nga mea katoa. He pai te inu o te inu pai. Ka taea e koe te maere ki nga hoa mohio me te painga ki te reka o te Hapani.
Nga Mahi: 15-20