Ko te kupu "adjika" i Abkhazian te tikanga "te tote". Ko te ahua o te tohutao mo tenei waatea e tika ana ma nga hepara o Abkhazia. I a ratou e arahi ana i nga hipi ki nga kainga hou me nga tarutaru taitamariki, i nga maunga, kia tere ake te taimaha oa ratou hipi, ka hoatu he tote ki a ratou. Engari, he utu nui te tote i taua wa, no te mea kaore i kitea te huarahi i tenei wa. Na reira, i haere nga hepara ki te tahae o te tote, a, kia kore ai e taea e nga rangatira nga tote ki te tote pepa.
Engari ka kitea e nga hepara atawhai nga huarahi. Ko te whakauru ki taua tote etahi otaota, te karika me nga waatea, kua whiwhi nga hepara i te ranunga pai. I timata te tipu hua ki te "apyrpyl", i roto i te Abkhazian te tikanga o te "tote pepa" ranei "adjikttsattsa" - "te tote, he mea kapi." Ko tenei paramanawa nui i te ao e huaina ana ko adjika.
Ko te tohutao tawhito mo te whakarite o Adjika ko te whakamahi anake i te pepa, te tote me te karika. Ko tenei paramanawa wera he wāhanga tino nui o tetahi tepu Abkhazia. Ko te tukanga pono o te whakatikatika i te Adzhika kua tae mai ki a tatou i roto i nga rautau maha.
I runga i tetahi kohatu taatai motuhake, ko te terochik (ahaya), te tote me te pepa me te karika kei te pai, kua roa te roa. Hei hua o tenei tukanga, ka whiwhihia he ranunga azhichnaya, e rite ana ki te ahua o te pata. Ko te ingoa o tenei adzhika he "hinu Abkhazia". I whakaritea tenei "hinu" i runga i te pepa paowa, a, ko te waahanga nui o nga mahi a te toa, te kaimori, te kaiwhaiwhai ranei.
I tenei wa, kua paku noa te tohutao mataara mo Adzhika. Engari i te hangarau hangarau, whakamahi i te purotu tikanga, te kaiparau, te mīhini kai rānei, kaua hoki e whakamahi i te pepa paowa, engari he mea hou.
Ki te hanga he maakaa, he "tane" adzhika, me 1 kg te pepa kawa, ¾ kapu o te tote (he pai te hurihuri), 0.5 kg o te karika me te 0.5 karaihe o nga waatea rereke - hopi - suneli, coriander, pi.
Ko te whakamahinga o te karika me te pepa wera hoki kei te whakarato i te adjika koi. A, no te whakarite i taua adzhika, me tino tupato koe. Hei tiaki i te kiri o nga ringa me nga kanohi mai i nga wera o waho, kia whakamahia nga totikono potae, me te putea kirihou hei kohikohi i nga ihirangi. Ka taea e tetahi anake te whakaaro me pehea te mahi o taua ranunga ki runga i nga taiepa o te mucosa.
He taiao te whakamahi i taua adzhika mo nga tangata e tino pai ana te hauora tinana. Na reira, ka taea te whakarereke i te tohutao whakamaharahia hei whakapoi i te reka. Ki te mahi i tenei, ka taea te whakakapi i tetahi wahi o te pepa wera ki te Bulgarian reka. Ka rereke te tauwehenga, ko te tunu pai ko te 800 go te Bulgarian me te 200 go te pepa wera. Koinei tenei ehara i te tunu maoro, engari ko Adzhika kaore e rite ana.
Kua horoia te pi, ka tangohia nga purapura me nga kakau, ka horoia, ka hurihia i roto i te kaihuri miraka me te kaihuri. Ko nga karaihe me nga mea kakara ano he papa, ka huihui katoa me te tote. Ko nga otaota (te pahiri, te kumine, te coriander me te regan) ka taea te tapiri ki te reka. Ko te tikanga, he pai, he matotoru hoki te ranunga hua.
I tenei ra, he nui nga tohutao mo te whare Adzhika, a he mea nana ake nga wahine. He aha e kore e tapiritia ki reira: te tōmato, te kāreti, te aporo, te zucchini, te riki, te reka o te pepa, te horseradish, te eggplant, te walnuts me te hinu huawhenua. E maama ana ko nga tohutao kaore i te waa.
Ka tukuna atu e matou ki a koe te mea tino pai, me tetahi o nga tohutoro angitu angitu mo te whakatikatika i te Adjika i te kainga, ko te "adzhika wahine". Ka tahuri tenei adzhika ki te reka, ki te ngawari, ki te tiiora hoki, a ka taea e ia te mahi hei rihi motuhake, kaore i te mea hei waimati mo nga kai me nga huawhenua.
Mo tona whakatikanga, ka hiahia koe ki te 2.5 kg o te tumato hou, ka taea te whakakapi i te 3 rita o te wai tōmato, 1 kg o kāreti, pepa poroporo me nga aporo reka, 3 pi o te pepa kirika wera. Me horoia nga huawhenua me nga aporo katoa, ka horoia, ka toru nga wa ka tukuna atu i roto i te miihini kai. Ka kohuatia te ranunga hua mo te haora, i te wa e whakaoho ana. 5 meneti i mua i te mutunga o te tukanga tunu, tohua 200 g te karika, 150 karamu o te huka me te hinu putiriri, 150 ml o te winika 9%, he hawhe o te karaihe o te tote nui. Katoa i konatunatua, ka kawea mai ki te whewhe ka mutu. Ka ringihia te ranunga hua ki roto i nga oko kua oti te horoi, ka pupuhi hoki mo te hotoke.
E ai ki tenei tohutao adzhika puta mai i ngawari, huaora me te ataahua. Ka whakamahia hei kai reka mo nga tunu kai, ika, heihei, rīwai, pīti. Ka taea hoki te tunu ki te taro, ano he pata. Mena kaore koe e pai ana ki te adzhika koi, i te wa e tunu ana, me whakaiti koe i te nui o te karika me te pepa pere.