I te wa o te raumati me te tipu ka tipu nga aporo i roto i nga ringa. Ki hea te nui o te hua ka tihia te kape, te tunu tunu o te kapi me te tunu i nga pauna rua tekau? Ki te awhina, ka puta mai he waina maamaro mai i nga aporo. Ko te whakarite i te reira i te kainga he maatau noa. Mena ka whai tika koe i nga taahiranga hangarau, ka taea e koe i te mutunga te tiki i te inu reka o te hue koura parakore me te kakara unobtrusive.
Te waina pai i te aporo i te kainga - he tunu maatau
He mea reka te inu o te whare i nga momo katoa e tupu ana i roto i to dacha. Ko te tikanga anake - nga hua mo te waina reka mai i nga aporo e tunua ana ki te kainga, me maoa me te tino reka. Ma te awhina o te huka, ka taea e koe te whakahaere i te reka o te waina. Mena ka tapiritia e koe he rerenga paerewa, ka maroke te waina, mehemea he horopinga rua, ka maroke te wai.He kai nui mo te waina o te kainga i nga aporo:
- aporo 20 kg;
- te huka 150-400 karamu ia 1 rita o te wai;
- pounamu ma.
Ko te tunu o te waina mai i nga aporo i te kainga:
- He mea tika kia kohia te nui o te hua. Kaua e horoi, no te mea kei te noho nga huakita i runga i te kiri, e tika ana mo te miraka. Mena he tino paru nga hua, ka taea e koe te horoia ki a ratau ki te raumati maroke. Me tapahia nga hua ki nga wahi iti.
- Hurihia nga hua na roto i te whakakotahi me te tiunu. Ka hurihia te ranunga o te aporo me te pupuhi, rite tonu ki nga rīwai kapi.
- Ringihia katoatia ki roto i te pounamu, ka whakakiia ki te 4/5 o te tapeke katoa. Mo te reka, ka tapiritia he 1 kilokaro te huka me te hipoki ki te ringaringa o te mowhiti (kia werohia tetahi ringa ki te nii). Kohia te waina mo etahi wiki i te mahana mahana o te 20-22 nekehanga. Mo te waatea ki nga ipu, ka taea e koe te tuhi i te ra tīmatanga o te fermentation.
- Ka pupuhi te karapu, he mea tika kia werohia te ranunga katoa. Ka hoki mai te waina aporo ki te tuku i roto i te pounamu ma. Tāpirihia ki a ia tetahi 1.5 kilokaro o te huka.
- Whakakiia te tihi o te pounamu ki te waina, ka hipoki ki te taupoki. Mo te maoa tonu o te pounamu ki tetahi wahi hauora (10-16 nga nekehanga). Ko te wa whakatairanga he 30 ki te 60 nga ra.
He tohutao maahi-taahiraa mo te mahi waina mai i nga aporo i te kainga
Hua me nga rauemi mo te mahinga o te uaina o te aporo:
- aporo 10 kg;
- Sugar (ia 1 rita o te wai 200-400 karamu);
- he pounamu;
- putea hauora;
- tetahi putea me te wai.
Te whakarite i te waina o te waina i nga aporo:
- Kohia te maha o nga hua e hiahiatia ana.
- Ka utaina nga hua ki roto ki te juicer ka ora i te wai i roto i te puera me te kaha nui.
- Homai te wai ki te pupuhi mo nga haora 2-3 ka tango i te pahuhu matotoru ki te koko.
- Tāpiri 1.5 kg o te huka hinu.
- Waiho ki te whakainu i te wai kapi mo te 2-3 ra.
- I muri i te wa, ringihia te ranunga ki nga ipu ma, kaore e tae ki te kaki, ka piri tonu i te taupoki.
- I roto i te putea pounamu, whakauruhia he putea hauora ki te taha o te mata. Ka tapahia te pito tuarua ka tukua iho ki roto ki te ipu wai.
- Me tatari 40-45 nga ra mo te hua ki te pakeke.
- He tata tonu te tukanga fermentation. Ka peke noa i te paratao.
- He torutoru nga ra i muri mai ka marama te waina.
- Mauruuru ki tenei tohutoro taahiraa-taahi-takahanga mo te waina i te aporo ka taea e koe te pai ki o manuhiri me te hunga aroha ki te inu whakamiharo.
Te waina i roto i te whare o te aporo me te chokeberry pango - te tunu reka
Ko nga hua me nga putea mo te mahi waina mai i nga aporo me te chokeberry pango:
- aporo 5 kg;
- chokeberry 10 kg;
- wai 3 l;
- pounamu.
He tohutao maatau mo te mahi waina mai i te aporo me te chokeberry pango i te kainga:
- Ko nga hua ka horoi, ka tapahia, ka tapahia te matua. Ko nga otaota anake ka horoi.
- Hurihia te kai ma te kaipatu kai hei peke i te wai mai ia ratou.
- Whakanohia te ranunga katoa i roto i te pounamu ma mua i te rite, ka hipoki i te kaki me te mowhiti.
- Ki te kore e pai te waina, e taunakitia ana kia diluhia ki te 3 rita o te wai inu.
- Ki te tiki i te waina maroke, tohua 3 kg o te huka ki tenei ranunga.
- I mua i te whakawhitinga tuatahi, ko te wort me tu mo te 3 marama.
- I muri i tenei wa, ringihia te waina ki roto i te pounamu maoa me te tohe i etahi atu wiki.
Te tunu kaiwari mo te waina aporo me te honi i te kainga
He kai tika mo te waina aporo-honi:
- aporo 10 kg;
- honi 300 g ia 1 rita o te wai.
Te whakarite i te waina mai i te aporo me te honi i te kainga:
- Kaua e horoia nga hua, tapahia rawatia e koe ki nga tapahanga ka tapahia te upoko.
- Tukua etahi pauna o te hua ki te tukatuka kai me te kape i te wai.
- Kapihia te pounamu ki te wai me te mowhiti me te waiho i te pouri mo nga ra e 3-4. I tenei wa, he mea tika kia tango i te papaa kapua mai i te mata.
- Ringihia te 2-2.5 rita o te honi ki roto i te tipi me te wai.
- Ringihia nga ihirangi ki roto i nga ipu, ka hipoki ai ki te mowhiti peera.
- Tukua te ranunga ki tetahi wahi hauora mo nga ra 55-60.
- I muri i te wa i pau i te waina ka ringihia ki te pounamu hou.
- Me whakainu te wai mo etahi atu ra 30. Tuhia tenei tohutao maatau mo te aporo o te waina me te honi me o hoa me te whanau!
Te waina maroke mai i te aporo me te rewena waina - te hangarau whakawhiti mai i nga tohunga
Ko nga hua e tika ana hei whakarite i te waina mai i te aporo me te rewena waina:
- aporo 10 kg;
- huka 3 kg;
- te rewena waina 4-5 punetēpu;
- rēmana 3-4 pi.
Pehea ki te tunu i te waina aporo ki te rewena waina i te kainga:
- Me tapahia nga hua ki nga mowhiti ka tapahia i roto i nga waahanga.
- Ki te wai wera, riringi ki nga hua ka waiho i nga mea katoa i raro i te rihi. Me whakakini nga hua mo te 5-6 nga ra.
- I nga ra torutoru ka huri nga aporo ki nga rīwai miraka. Tāpiri ki te ranunga 3 kg o te huka, 4-5 tbsp. koko o te rewena.
- Kua horoia te waiu, kua werohia i te wai, kua tapiritia ki nga hua me te miraka me te honi.
- Whakaranu pai, ka riringi ki nga ipu. Ki runga me te mowhiti mowhiti.
- Mo te miraka, tuku te ranunga ki te whakauru i roto i te wahi makariri mo nga ra 25-30. Ko te hangarau o te whakatairanga i te waina reka i te aporo me te rewena waina e kore e hiahiatia he utu motuhake, engari i te waa ka inu te inu i te waina pai me te pai.