Ko te ahua tuatahi o te rihi: te paukena me te kai me te rīwai
Ko tenei tohutao he tino pai mo te hunga e hiahia ana ki te kai reka, engari i te wa ano e hiahia ana ki te reka. Ko te rihi ehara i te reka anake, engari i waho ano, na te mea ka taea te mahi haumaru hei mahi hakari.
Ko nga hua e hiahiatia ana mo te tunu i te paukena me te kai:
- Pulp Meat - 0.5 kg
- Pauka - 400 g
- Potatoes - 0.5 kg
- Te kirīmi kawa (kaore i te iti iho i te 15%) nga hua o te ngako - 100 g
- Huawhenua hinu
- Te tote, te pepa
Hangarau o te whakarite tika
Tuatahi me mahino koe ki te kai e whakamahia ana. Mo tenei, ko te nuinga o nga pihi kai (hei tauira, te poaka, te mīti, te heihei) ka taea te whakatata. E tūtohu ana kia kaua e whakamahi i te kai pakeke ki te nui me te pakeke. Me tapahia te kai ki roto i nga pihi iti ka pania ki te parai wera me te pata. Ki te parai i te mea e tika ana kia piro te kikokiko. I te mutunga o te parauri, te tote me te pepa ki te reka.
Na kia mau ki nga huawhenua. Ko te pauki me te rīwai me horoi me te tapahia ki poraka iti. Na e hiahia ana kia tunu. E ai ki te hangarau o tenei tohutao, me tunuhia nga huawhenua ki roto i tetahi paraihe paraihe. I te wa e hipokina ana te pihi riki me te poraka paura ki te pungarehu, me horoi ki a raumati ka ringihia ki te riu awhi wera ki te kai. Ko enei mea katoa e hipokina ana ki te papa o te kirimini kawa, te roropi i te rihi i roto i te pepa, ka maka ki roto i te oumu 180 nekehanga. Ko te paukena me te kai me nga rīwai i roto i te oumu he āhua 20 meneti.
Te tunu kakara paukena me te kai i raro i te kirutaru huka
He ahuareka tenei rihi o te Julienne, engari he nui ake i te paramanawa rongonui a te French i roto i nga tikanga o te horopori, te whakamahi me te noho reka.
Rārangi o ngā kai:
- Pīni heihei - 500 g
- Pauka - 400 g
- Te tīhi tukatuka - 1 pc.
- Te tihi o nga momo pakeke - 150 g
- Te kirīmi kawa - 100 g
- Te pepa, te tote
- Potae
Te whakarite
Ka tapahia te pauki me te tiihi heihei ki nga poraka iti, i muri i te hangai ki te tote me te pepa hei reka. Ka whakatakotoria nga kai kua oti te whakarite i runga i te rihi teitei-mahana, ka whakapokea ki te pata. I runga i te paukena me te kai kai i te tiihi kirīmi, ka horahia ano hoki. I te mutunga, me pehi koe i te tiihi pakeke, ka hipoki hoki i te kai. Ko te rihi he mea takai ki te kohua me te maka ki roto i te oumu i te 230 nga nekehanga. Ko te wa tunu e wha tekau meneti. Kia pai ake ai te kawa o te kopuku, 10 meneti i mua i te waatea, ka puta te putea.
Ka taea te whakamahi i tetahi rihi i hangaia kia rite ki te maaka me te kore. Mai i te pihikete ranu, te kirīmi kawa, te tartar me te reka me te kawa e pai ana te hono.
Ko nga tohutao paukena me nga kai e homai ana e matou he kitenga tino mo te hunga e whai ana i te ahua, ngana ki te kai me te pai, me te hiahia ki te waimarie mo te wa roa. I tua atu, kua rite te maatau me te ngawari!