Te ngako o "te paoa" Ko te hua, ka tunuhia i tenei ara, kei te rite ki te pekena e paoa ana, engari he reka tonu. Whakapaia ma te kohua i roto i te otinga saline me te tua o te kiri riki me nga mea kakara. Ko te ngako kua oti te taka, he pai te whakama, he mea taraihia ki te karika, he mea takai ki roto i te pepa, hoatu ki roto i te parani me te pakeke mo te 3 ki te 7 nga ra. Me mahara kia kaua e kohia te ngako tote i muri i muri i tana tangohanga i te pouaka tihi, kaore e takahia. Tukua ia ki te takoto mo tetahi wa i te temahana rūma.
Kai:- Ko te hinu hou he 1000 g
- Te wai 1 l
- Tote 150 g
- Peeled riki 10 g
- Sugar 1 tbsp. l.
- Kāri 2
- Pepa pango me te pea 10 pcs.
- Te whae rau 2 pi.
- Te papa whero 0.5 tp.
- Hipanga 1 Ki te whakarite i te hua, tango i te momona hou o te matotoru iti, te tote tepu kohatu me nga taputapu, te wai, te kiriiki riki, te huka, te karika, te peppercorns pango, te rau kokoru me te pepa whero.
- Hipanga 2 Ringihia te wai ki roto i te paraharaha, makahia te kiri riki, te huka, te tote, te pepa (whero me te pango) me te rau kokoru.
- Hipanga 3 Kawea mai te otinga ki te whewhe ka tohua te hinu ki nga wahi.
- Hipanga 4 Kohuatia te ngako i runga i te wera iti mo te 1 haora, ka tango mai i te wera ka waiho i roto i tenei paraoa mo te ra.
- Hipanga 5 Taea nga koroka karika mai i te anga maroke, ka tapatapahia rawatia ranei, ka haere ranei i roto i te press.
- Hipanga 6 Tangohia te ngako mai i te paraoa me te maroke.
- Hipanga 7 Ahuahia te ngako mai i nga taha katoa ki te karika, waiho i roto i te peke ka waiho mo te 2 haora i te temahana rūma.
- Hipanga 8 Hurihia nga mema katoa ki roto i te putea me te whakanoho i roto i te pouaka tioata.
- Hipanga 9 I mua i te whakamahinga, waiho te ngako kia noho mo tetahi wa i te temahana o te rino (kia kore ai e pakaru i te tapahi), tango i te karika me te tapahia ki nga poro kikokore. Mahi ki te horseradish me te pua nani.