Ka tīmata te tunu pai ki te tunu i te UK i runga i te kaupapa a te Ariki Sandys, nana i kawe te tunu mai i tana haerenga ki India. I tenei ra, e rongonui ana te rihi o te ao katoa i te ao katoa, a, e koa ana ia ki te rongonui o mua. Ehara i te mea he kai me te ika anake te kai, engari ano hoki i roto i te huamata Kaari, me te tapiri atu ki te inu waipiro "Bloody Mary". Ko te mahi ahumahi o "Worcester" kei te whakauru ki nga momo rongonui he Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins me French.
Ko te ranu taketake tuatahi: te tunu
Ko te hanganga o te ranunga Worcester he maha nga momo kai e kore e ngawari ki te hoko, ahakoa ko nga taone nui o te taone nui. Engari kaua e pouri mo tenei, no te mea he mea kawari ake nga hua o nga hua kaore e pai ana me te utu.
Ngā kai e tika ana
- anchovies (2)
- riki maama (riki) - 1 pc.
- karika - 2 pihi
- he pounamu - 4 upoko
- tamarind (rēmana wai) - 1/4 st
- te tihi kapi - 35 gr
- pepa pepa pango - ½ tsp
- rau whanui - 4 nga wahi
- peas pepa - 3 tsp
- papa nutmeg - 15 gr
- te pihi - ½ tsp
- tiihi chili - 4 pcs
- te huka - 1/3 tbsp
- wai - 1/3 st
- Te waiu rēmana hou - 3 tbsp
- te tote - 3 tbsp.
- te maimoatanga malt (winika tepu) - 1/2 tbsp
- horseradish - 1 pc
- tarragon - ½ tsp
- herewi (pakiaka) - 1 pc.
- asafoetida (wai riki) - 20 gr
- molasses (tahu huka) - 5 tbsp
Akoranga-taahiraa
- Ringihia te paraoa ma i te winika mo te 15 meneti. Na ka kowhihia te iti-iti me te uru ki te shallot tapatapahi me te karika.
- Tāpirihia te riki me te papatipu karika i roto i te putea kiko. Ringihia te paraoa, te paura o te tipu me te pepa o nga mea katoa. Whakanohia ki te potae kaha kia kore ai e taatai nga ihirangi.
- I roto i te kohua hohonu me te papa matotoru mo te wai rēmana me te haumaru malt, te huka, te molasses me te tamarind. Tāpirihia te iti o te wai wera ka hoatu ki runga i te oumu. Mo te hawhe haora, ka wera i te wera reo.
- I roto i te peihana miraka, whakakotahi i nga anchovies tapatapahi rawa, te pihikete me nga kai kaore ano i pau. Te tote ki te pangia me te whakauru ki te ranu matua. Hanga he ahi iti rawa, ka kohuatia mo tetahi atu meneti 15.
- Tuhia he putea kiko i roto i te pouaka karaihe maroke. Ka ringihia ano hoki te tunu tunu me te whakapiri i te taupoki kia tino kaha. Whakahauhia ki te pāmahana rūma me te pouaka whakamātao mo te wiki. I nga ra katoa, tohua te putea.
- I muri i te wa e hiahiatia ana, tangohia te putea, ka werohia te ranu i roto i te mowhiti, ringihia ki nga ipu iti ka tuku atu ki tetahi wahi raumati mo te rokiroki.
Me pehea te tunu i te ranu kaiwhenua: he tunu me tetahi whakaahua
I roto i tenei putanga, ko nga mea kakara anake, nga mea kakara, me nga hikoi e whakaarohia ana mo te whakarite. Ko nga anchovies, ka whakaarohia he waahanga nui o te rihi tawhito, ka mutu.
Ngā kai e tika ana
- aporo cider winika - 2 punetēpu
- soy sauce - 1 2 tbsp
- te huka parauri - 75 gr
- Tuhinga o mua - 1 tsp
- Te tipu whenua 1 tsp
- te puehu riki - 1 tīpune
- karika - 1 wahi
- hinamona - 1/2 tīpune
- pepa pepa pango - ½ tsp
Akoranga-taahiraa
- Kei te whakauruhia nga kai katoa i roto i te kohua reo-rahi, a ka hohoro te kawe ki te whewhe. Whakaititia te wera, me te whakaoho tonu, tunu mo te 20-25 meneti.
- Ina whiwhi te papatipu i te ahua o te honi e rere ana, tangohia mai i te pereti, ka werohia i roto i te waahi 2-3 nga wa me te hauora.
- Ringihia ki roto i nga ipu kua oti te whakarite, kati taapiri me te tuku ki te pouaka whakamātao.
Me pehea koe ki te noho koe ki te kai reka reka o te whare Kaihoroi: te tohutao "Rustic" me te whakaahua
Koinei te tikanga o te tunu kai e tino rongonui ana ki te US. He maha nga rangatira rongonui e mahi ana i te mea ano he kai pai. He taipitopito te tohutao, kaore ano he raruraru mo nga kaitoi.
Ngā kai e tika ana
- hinu oriwa - 3 tbsp
- riki maama - 2 pi
- tiihi chili - 2 pcs
- karika pakaru - 2 tbsp
- pepa pepa pango - 1 tsp
- anchovies - 1/2 kēne
- nga pounamu oneone - ¼ tsp
- te tote, nui - 1 tbsp
- wai waipiro - 1 tbsp
- te parariki witi maroke - 1 tbsp
- tīma - 1 mea
- te winika maoa - 1 l
- te hauraro hou - 100 gr
- he kiri o te rēmana kotahi
Akoranga-taahiraa
- I roto i te putea, te whakakotahi i te hinu, te riki me te tiihi, ka uru me te wera i runga i te wera nui tae noa ki te ngohe mo te 3-4 meneti. Tāpirihia te karika, nga mea kakara, nga anchovies, te tote, te hēmana rēmana, te honi, te hirikara witi, te hukahuka, te winika, te horseradish me te 2 kapu wai, ka wera te wera me te kawe mai i te katoa ki te whewhe.
- Whakaitihia te wera ki te iti rawa ka tunu mo nga haora 6 kaore e kati i te taupoki, kia whakakorea te wai o te waipuke. Te whakaoho i te waa me te koko rakau.
- Ka tohua te hua kua oti i roto i te tatari pai, ka waiho ki te tepu tae noa ki te maoa.
- Ringihia ki nga pouaka karaihe, ka hipoki ki te taapiri ka maka ki te pouaka whakamātao.
- Mahi i te tepu mo tetahi rihi, whakamahia hei taputapu huamata me te tapiri ki te ranu ki te kai me te ika.
Ko te tohutao mo te ranu taumaha noa atu
Koinei te ara tinowari ki te hanga i te ranu taketake me te reka, me te kore e nui te kaha. Ka taea e koe te mahi ki te tihi, ki te paraoa, ki te tunu paraoa, ki te ika tunu me nga huamata mai i nga huawhenua hou.
Ngā kai e tika ana
- he pounamu - 2 upoko
- Balsamic winika - 200 ml
- anchovies - 10 pcs
- ketchup mushroom - 3 tbsp
- Hainamana Hainamana - 2 tbsp
- pepa cayenne - 1 pc
- molasses - ½ st
Akoranga-taahiraa
- Tapahia he paarua, ka tapatapahia rawatia, ka waiho i roto i te oko karaihe.
- Kei reira hoki nga mea katoa e kai ana, uru pai me te tuku ki te pouaka whakamātao mo te 2 wiki.
- Kia rua nga ra i te wa katoa, wiri rawa te ipu.
He kai reka: te tunu ataata i te kai
Ko te tangata e hanga ana i te haumaru Worchester ki a ia ake e mohio pai ana ki te whai tikanga ki te whai i nga ture o te tunu me te whai i nga tohutohu. Ko te ataata ka tino whakahaere i tenei mahi, ka whakaatu i nga korero katoa o te tukanga.