Te Whero me te Maehe Ko nga hononga i roto i te kai reka ka nui ake te hiahia ki nga hoa aroha. Na reira, ka tūtohu ahau kia tunua i nga rarei hararei. Ko te hua o te mahi kai reka kei te tunu tahi, na he pai ake! Hanga he kai reka ki a koe. I te wa e tunu ana, he maha nga waahanga nui: ko nga kai kia rite ki te mahana. I mua i te whakakotahi i te wai rēmana ki te kirīmi, whakamātau ki te mahi i tēnei i roto i te horopinga iti kia kore ai te kirīmi e haere. Ka pupuhi te pata ki te wai rēmana, te whakaoho. Mena he waikawa te rōpere, tapiritia atu he huka. Ko te otaota mo te kai reka, i mauhia e ahau he ngohengohe ngoikore, iti-ngako, me te kirikiri 10% nga ngako.
Kai:- Te wai tihi 50 ml
- Gelatine 3 g
- Te pata 300 ml
- Te tihi 120 g
- Sugar 120 g
- Rikipere 200 g
- Rihi riringi 5 ml
- Hipanga 1 Ki te mahi i tetahi kai reka, me tango e koe te tiihi, te kirīmi, te huka, te wai rimura, te gelatin, te rōpere (hou, te tio rānei), te rōpere (tetahi) waipiro.
- Hipanga 2 Whakaranuhia te wai kotakota me te gelatin tere. Waiho kia pupuhi i roto i te wai.
- Hipanga 3 Kia tino pai (tuatahi i roto i te peihana iti, i roto i te iti o te horopeta), ngana ki te whakanui i te 60 ml o te kirimini ki te wai kia kore ai te pata e pupuhi, kia rite tonu te wairangi ki nga wai. Whakanuia te kaha. Kia mau ki te ahi ka iti te ahi ki te whakakore i te gelatin.
- Hipanga 4 Patua 120 go te tīhi me te 60 go te huka.
- Hipanga 5 Tāpirihia ki te taumaha peita 240 ml o te kirīmi. Patupatua te papatipu me te kaitautoko.
- Hipanga 6 Tāpirihia te papatipu kirīmi ki te gelatin ki te papatipu tīhi. Patupatua ki te kaihanga.
- Hipanga 7 Ringihia te kirīmi ki roto i te peihana mahi (karaihe, karaihe). Whakauruhia te pouaka whakamātao mo te iti rawa i te 2 haora.
- Hipanga 8 I tenei wa, whakaritehia te ranu rōpere. Ko te hua rōpere he pai ki te huka 60 g (mēnā he reka te rōpere, te tāpiri huka ki te reka). Whakakotahutia i roto i te tatari, te peke i nga kare. Tāpirihia te liqueur (kōwhiringa). Pupuhi.
- Hipanga 9 Tangohia te tīhi i roto i te pouaka whakamātao. Top ki te ranu rōpere. Kia 20 meneti i roto i te pouaka whakamātao.
- Hipanga 10 Kua rite te papahoro! Mahi ki te tīhi hīnihi me te ranu rōpere ki te tepu whakangahau. Ka taea e koe te whakapaipai me te kongakonga tiakarete ma.