Te kape rīti mai i te kuihi Raw rīwai rīwai, i te mea ka karangahia - ko te "raw jam", he tino rongonui tenei ra. Ka mau tonu te reka me te kakara o nga hua hou, me nga hua, he tino reka, ka hohoro te whakarite, me te kore nui o te kaha. Mo te whakarite i tenei momo pepa, he pai nga hua me nga hua reka me nga hua: he panuku (he whero, he ma te pango), he purukeke, he puruhi, he rōpere, he rōpere, he raspberries, me te aha. Hei pupuri i nga rīwai maroke mo te wa roa, me mahara tetahi ki te nui o nga rawa me te huka, me te aroturuki i te pāmahana rokiroki. Mena, i te 1 kg o te hua me te pi, he 2 kg te huka e tapiritia ana, ka taea te tiaki i te puree tae noa ki te tema o te rino. I mua i te faaineineraa, ka horoia nga hua me nga hua, ka maroke, ka maroke (kia kore e pangia i te rokiroki), ka ringihia ki nga raihana kore-pitihana (hei tauira, he pini hinu, he paraharaha ranei), tohaina te nui o te huka me te kapi ki te tipu rakau ranei ka haere i roto i te miihini kai, i mua i te wai kohua . Ka whakanohoia nga rīwai miraka i roto i nga oko oneone maroke, ka hiri. Whakaorangia te hua i roto i te waatea pouri. I roto i te "jam" ka panuitia te hotoke katoa ki te 70% o te huaora C me etahi atu matūkai.
Kai:- Te pihi 1 kg
- Orange 4 pcs.
- Sugar 1.2 kg
- Hipanga 1 Hei whakatikatika i nga rīwai rīwai kia rawatia e koe te tipu o te gooseberries, te hinu me te huka.
- Hipanga 2 Ko nga hua o te gooseberries kua horoia rawatia, ka tapahia e nga makawe nga pipi me nga kakau.
- Hipanga 3 I nga tirango ka tihorea atu ki te papae maamae ma, ka wehe ki nga poro ka tango i te kiriata maeneene mai ia ratou.
- Hipanga 4 Ko te tihi me te karaihe kia haere i roto i te raima pai o nga kaimahi.
- Papa 5 I te hua o te huka.
- Hipanga 6 Whakanuia te ranunga kia tae noa ki te rewa katoa o te huka ka waiho ma te 10-12 haora mo te tincture.
- Hipanga 7 Ringihia nga rïwai rino ki roto i nga oko horoi maoa, nga ipu maroke o te kaha iti me te potae ki nga taputapu. Kia mau ki te rīwai i roto i te wahi hauora.