Pork i roto i te ranu waina
- 100 go harore maroke
- 250 g o nga kaiwaiata
- 1.2 kg o te poaka kore he wheua
- pupuhi
- Tuhinga o mua
- 300 ml o te waina Riesling
- te tote
- pepa ma
- 100-150 go te karepe karepe
Ko nga harore kua horoia he riringi ki te 125 ml o te wai wera me te paku mo te haora. Te wero (pupuri i te hupa). Mimitihia te harore, tapahia te aniana ki roto ki nga poraka, ka tapahia nga karaihe ki nga haurua. Titiro ki te kai me te tote me te pepa. Hangia ki te margarine. Tāpirihia te harore katoa, te riki, me te tahuti. Kuki mo te 2 meneti. Tāpiri 400 ml o te wai ka maka ki te oumu mo te 45 meneti i te 1200 ° C. Tāpirihia te waina i roto i nga wahi iti. Whakaotia te kai i takaihia ki te pepa. Ko te wai e toe ana mai i te kai, ka riringi ki roto i te putea, ka tapiritia te hupa me te hupa. Kawea mai ki te whewhe, maoa me te paraoa. Tāpirihia te karepe ka tunu mo te 3 meneti. Waa. Whakanohoia te kai i runga i te rihi, ka riringi te karepe karepe. Mahi ki te rīwai.
Ko nga toa o te poaka
- 4 nga mowhiti o te miihana 150 g ia
- te tote
- pepa pepa hou
- 1 tsp. Nga otaota Provence
- 8 nga poro o te peke paraihe
- 1 tbsp. l. ngako mo te parai
- 4 karepe karepe
- 100 karamu o te karepe pouri me te karepe
Horoihia te kai me nga waatea. Ka takaihia e koe te karaera me te pupuhi, herea ki te miro kai me te parai i ia taha mo te 2-4 meneti. Te tote me te pepa. Tapahia te kai i roto i te pepa konumohe ka waiho mo te 5 meneti. Tangohia te pepa me te miro. Whakanohoia nga toa i runga i nga rau karepe. Whakaranuhia ki te haurua o te karepe.
Te huamata waina
- 250 karamu o te tihi Gouda
- 250 g te tihi rennet
- 150 g te karepe me te karepe karepe
- 1 riki whero
- paihere o te aniana matomato
- 100 g tireti
- 4 tbsp. l. hinu hinu
- 4 tbsp. l. waina winika
- te tote
- pepa
- te huka
Kua tapahia te tarutaru ki nga wahi iti. Ko te karepe karepe, he momo wehe mai i nga peka, wehewehea hei haurua, tango i nga kohatu ki te pito o te maripi. Tapahia te aniana ki nga poraka. Whakanohia ki roto i te tatari, tauhiuhia ki te huka, pania ki te wai kohua, a muri iho me te wai makariri (na tenei ka whiwhi te riki i te reka ngawari). Horoihia te aniana matomato, waiho etahi pere ki te whakapaipai, tapahia rawatia etahi atu. Ka tunuhia nga nati. Whakapaia te ranu: uruhia te riki ki te aniana puna me te winika. Me horoi ki te toki, tohaina he pata o te hinu huawhenua (kia rite tonu te mahinga o te ranu). Te wa ki te tote, te pepa, me te tihi o te huka. Te tiihi i konatunatua ki te karepe me te nati ka maka ki roto i nga karaihe pango, ringihia te ranu. Whakapaipai i te huamata me nga pere pere, ka mahi tonu i runga i te tepu me nga pupuhi me nga pokai.
Huamata "Motuhake Maama"
- 400 g o te heihei paraoa, kua pana
- 1 karaihe o te karepe tae, tapahia ki te haurua
- 2 kapu nati nama
- 1/3 kapu o te mayonnaise
- 1/3 kapu miraka
- 6 rau o te huamata Roma
- ½ tsp. pepa pepa pango
- 3 tbsp. l. te wai rēmana
Te pokepoke heihei me te karepe me nga nati ka hoatu ki roto i te peihana huamata i runga i te rau ritati. Whakauruhia te pouaka whakamātao. Mo te ranu, te miraka me te mayonnaise, te wa ki te wai rēmana, te tote me te pepa. Ringihia te huamata. Mahi maaka.
Te tere tere
- 4 pihi kuao o te 100 g
- 30 go paraoa
- 100 g te ranunga o te karepe marama me te karepe
- 1 tbsp. l. nati pihi
- 100 ml o te waina waina a Marsala
- 40 go te pata
- 100 ml te hupa heihei
- hinu hinu
Horoi i te kai, ka iti te whiua, ka huri i te paraoa. Kohuatia he hinu oriwa ki nga taha e rua tae noa ki te parauri koura. Tangohia mai i te parai paraoa, kia mahana (hei tauira, kohua i roto i te pepa konumohe ka hoatu ki roto i te oumu kua wera ki te 180-100 ° C). I roto i te toenga o te ngako i muri i te parai i te kai, ringihia ki te paraoa. Pupuhi, kaua e parauri. Tāpirihia te hinu me te whakaoho tae noa ki te rewa. Te whakatipu tonu, te whakanui i te waina me te hupa. Kawea mai ki te ine rite. I roto i te ranu, tapiritia he karepe me nga nati. Kuki mo te 10 meneti tae noa ki te maoa o te ranu. Te wa ki te tote me te pepa ma. Eskalope mo te ranu me te mahi ki te raiki me te rīwai rīwai rānei.
He heihei reka
- 2 heihei iti
- 2 tbsp. l. pata pata
- 1 tbsp. l. te huka
- Te tote
- te pepa cayenne
Mo te ranu:
- 3 tbsp. l. pata me te paraoa
- 1/2 kapu waina ma
- 2 kapu pata
- 2 kapu karepe
Tapahia te heihei ki roto, horoi. Tuhia nga wahi ki roto i te rihi wera. Ringihia te pata rewa. Tauhihia ki te huka, te tote me te pepa. Kohuatia mo te 45 meneti i te 1180 ° C. Mo te ranu, tunua te paraoa i roto i te hinu. Na ka hurihia ki te waina me te ngako mai i te heihei tunu. Te wera, te wera i runga i te ahi iti kia puta ki te hauare ki te hawhe o te rōrahi. Tāpirihia te kirīmi, whakakotahi, kawe mai ki te whewhe. Tāpirihia te karepe. Te ranu ki te reka o te wa ki te tote me te pepa. Whakanohia te heihei ki roto i te peihana, ka riringi ai i te ranu ki runga. Mahi ki te riki, ki te rīwai rānei.
Mo te kai reka: te tiēre mai i te tira me te karepe
Whakaranuhia 50 go te meroni me te karepe ki te kaitahu. Tapahia te 200 karamu o karepe ki nga haurua, ka tapahia 200 g merani ki poraka. Whāranu ki te puree hua, 100 ml o te waina ma, 1 tbsp. l. mint oneone me te 50 karamu o te huka. 4 tsp. Gelatin i roto i te iti o te wai, uru atu ki te toenga o nga kai. Refrigerate. Te ora o te tamaiti - e pā ana ki te wiki. Ki te hiahia koe ki te tiaki i nga tireti, whakamahia te "Zhelfix" me te huka huka.