Ko te ara matua o te tunu kai - te miihini I roto i te Russian me te maha atu o nga kaipuhi, ko te tira o te waahi tonu o te waa kai. Engari ko te kupu "stew" i whakamahia i roto i to maatau reo hou tata nei, no te mea i te mea ka kiia ko te mea he puoro hau. Na ko nga mea katoa ka tunuhia mo te momona o te poaka, o nga huawhenua ranei ka riringi i te hupa, ka tapiritia nga otaota me nga mea kakara, ka maka ki roto i te oumu. I te wa e tae mai ana te rihi ki te waatea, ka tu te wairua reka ki te whare anake, engari i te huarahi ano hoki. Ko nga tunu e tunuhia ana i tenei ara e kore e tino reka ana - he pai ake te pai, he pai ake te whakamaroke i te parai. I tua atu, i roto i nga kai kapi, he nui atu nga huaora kei te pupuri, kaore hoki he mea mate me te tinana mate i hanga mai i te wera o nga ngako. Ka mahia te tunu-parai hei hanga i te kiruturu angiangi ki te mata o ia waahanga, kaore e tukua te wai kia rere mai i roto i te waa, ka ngawari te ngawari o te rihi. Mena kei te rapu koe i tetahi tohutao maatau mo te rihi wera, ka tika te hiahia o te poaka. Ko te paraoa he rite rawa atu i te pīti. A ko te rihi pai rawa mo te poaka paraoa ka whakatairangahia te tipu. A ka taea e koe te whakakore i nga mea takitahi, me te poaka hoki, ka horoia i mua, ka tapiritia ki te kai i muri i te ngoikore.
Kai:- Poaka potae 800 g
- Riki 2 pi.
- Kāreti 1 pc.
- Pepa 5 kakara.
- Te pango pango 0.5 tp.
- Te rau rau 1 pc.
- Ko te hinu putirā paraoa hinu 3 tbsp. l.
- Tote 1 te titi
- Hipanga 1 Ko nga hua matua mo te poaka kai ko te aniana, te kāreti me nga mea kakara.
- Hipanga 2 Horoi i te mata, i tetahi atu wahi o te poaka, ka tapahia ki nga mowhiti, puta noa i te muka.
- Hipanga 3 Tapahia te aniana ki roto ki nga hawhe mowhiti, me nga kāreti ki roto i nga tarai.
- Hipanga 4 I roto i te paraoa nui te parai i te kai me te huawhenua i roto i te hinu huawhenua, te toha i te tote me te pepa ki te reka, kia puta ra ano he kirutiri koura i runga i te kai.
- Hipanga 5 Na ka maka i nga mea katoa ki roto i te tipu me te riringi i te wai kohua, kia paku noa te papa o runga i te wai. Tāpirihia te pepa kakara me te rau kokoru.
- Hipanga 6 Waiho te whewhe, ka pani i runga i te wera tere mo te 45-60 meneti i raro i te taupoki kati, kia ngohengohe te kai.