Ko te hawhe tuarua o te rautau 15 i riro te Ottoman i nga whenua o Uropi, he maha nga pakanga o nga hoia o te rohe, a, ko te mutunga, ko te whakangaromanga o nga hononga tauhokohoko, i arai ano i te heke o te waina i Italy. I tenei waahanga, ko te nuinga o te waina i mahia i roto i nga monasteries me nga tangata whenua. Ko te waina he mea nui hei hoko i roto i te whenua, me te whakamahi i te whakamahinga.
Ahakoa te tini o nga karepe karepe i tupuhia i Itari, i te waenganui o te rau tau 1900 ka pupuri te whenua i nga hangarau kore ka mahi i nga mara waina me te whakaputa waina. A anake i te hawhe tuarua o te rautau rua tekau, ko te whanaketanga o te waina i roto i Itari i haere i runga i te ara o te waihanga waina mo te kaweake. I tenei wa, ka whakauruhia nga hangarau hou i roto i te whenua, a, ko te hua, kua piki te taumata o te waina. Na, i te pakanga mo te taitara o te motu waina nui, kua riro a Itaria hei kaitono whakataetae ki Parani. Ahakoa me kii atu ko te waina whero Italian hou me nga tikanga tuku iho - he hua rereke rawa.
I roto i ia rohe o te whenua kei reira he momo momo karepe o te takiwa, kei te tupu anake i tenei rohe. Engari, ko te momo matua, e taea ana te whakaaro ko te motu, ko te Sangiovese whero Tuscan. Ko te ahua o te momo Sangiovese ko te reka reka me te reka, te kakara o nga hua whero me nga violets mara. Mai i tenei momo, kei te whakaputahia te waina tepu rongonui rongonui - ko Chianti tenei. Ka taea te ngawari, ngawari, ka taea hoki te manawanui, te utu me te utu nui.
Ko te waina Italian Chianti kua pau i roto i nga karaera me nga pounamu mo etahi tau i mua i te riro mai hei Chianti pono. I to tatou wa, kei te noho nga kaihanga waina nei i roto i nga paera. I te wa e rokiroki ana, ka tukuna e ia tetahi tukanga whakawhitinga - e toru nga wa i te tau tuatahi, a ka ono nga marama. Ka taea e tenei mahinga te whakakore i te waina o te paraoa. I mua atu, kua koroua a Chianti i roto i nga ipu e rua-rita (potsures) me te kakau witi. I tika te pakitara na te mea he ngoikore o nga ipu. Ko nga momo pounamu kua oti te hiri ki te puehu pepa, i mua i te whakauru i te hinu hinu oriwa ki te pounamu. I tenei wa, ko nga pounamu taraiwa he putea pai mo nga taarai.
Kua wehea a Chianti ki nga waahanga matua e rua:
1 Maama - he ahua kore, ko tenei waina kaore i te rongoa mo te roa, e haurangi ana mo nga tau e rua i muri mai ka puta mai i runga i te maakete.
2 Riserva - ko tenei waina ka puta noa i nga tau pai, a ka puta mai nga karepe mai i nga mara waina pai. Me pakeke ake mo te rua tau.
Ko te waina o te ripanga me te tangata kua hurihia mo nga tau kotahi mano. He maha nga taakuta i whakaarohia i mua ko te waina e whai hua ana mo te hauora me te whakarite i tana awhina i nga mate maha. I to tatou wa, ka whakaae nga kaimetai ki tenei whakaaro o nga kaumatua. Hei tauira, ko te waina whero e whakaarohia ana ko te tino whai hua na te mea kei roto i te maha o nga tannins. Engari nga kairangahau me nga taiohi e korero tonu ana mo te whakamahinga tika o te waina - mo te tangata kaore e neke atu i te toru karaihe i te ra, me te wahine kotahi anake te karaihe. Na, ko te waina, me tino pai te kounga.
He aha te waina mai i te tirohanga o te pūtaiao ko te 80% o te wai koiora, mai i te 8 ki te 15% o te waipiro i puta mai i te whakawhitinga, me nga mea katoa kei roto i te iti o te waikawa o te waikawa organic, te korukore, te kukuhu, te tohanga phenolic, nga mea kakara. Ko te hinu me te tannins, te esters, te aldehydes, te huka kohuke, te waikawa amino, te haurore me te huaora, nga mea taiao (manganese, zinc, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titanium, cobalt, potassium, phosphorus) kei roto hoki i te waina i roto i te iti nui.
I a tatou e kite ana i roto i te ruma kai reka Italian
Kei roto i te waina te tini o nga momo matūkai rerekē. Engari ko te mea tino nui ko te whakawhitiwhitinga o nga momo waahanga kei roto. Ko te maimoatanga ki te waina i whakamahia i roto i te whare hauora i roto i te Europe mo te tata e rua rau tau, a i roto i Russia i timata tenei mahi i roto i te waenganui o te rautau tekau ma iwa. I te nuinga o te wa kua whakaritea te tango i te waina whero mo nga raruraru ki te kopu, anemia, beriberi. Mena i mate tetahi tangata i nga raruraru o te ngakau, i tukuna ia ki nga waina ma, ki te kareperani ranei, a, ki te pneumonia ranei, he makariri ranei, ka hoatu he waina mana.
He whakahuatanga: "Ko te kapu tuatahi ko te matewai, te tuarua - ki te ngahau, te tuatoru - ki te ahuareka, te tuawha - ki te haurangi". He pai tenei ki te mahara tonu. I muri i nga mea katoa, he pai nga mea katoa ki te whakaiti, me te mea mo te whakamahinga o te waina.
He ture motuhake mo te whakamahinga me te rokiroki o te waina panui Italian whero rongonui. Kei te rongoa nga waina tawhito katoa i etahi waahi e takoto ana i roto i nga kamera whaiaro. Mai i reira ka whiwhi ratou i mua i te mahi. Ka taea te whakamahi i te waina i roto i te tihi o te karaihe marama, i roto ranei i te pounamu. Ko te waina whero he "iti ake" i mua i te karaihe, me whakatuwheratia te pounamu i te haora kotahi i mua i te tina.
Ki nga momo rīhi i te wā e whakamahia ana te waina. Ka taea e te waina o te tepu whero he rereke rereke, mai i te toto-whero ki te mawhero ngawari. Ko te waina tepu mawhera kia noho i te pāmahana rūma, i ētahi wā ka mahana tonu. Mena he maaka te waina, ka mahana i te wa wera, ka tino ahuareka.
Ko nga waina whero maroke kei roto i te iti o te huka. Na reira, ka rite ta ratou ki nga rihi matua, ka whakaoho i te hiahia me te whakamarumaru i te reka o te rihi. Mena ka whai koe i nga ture, ka whakamahia te waina whero maroke ki te kai, te pungarehu, te kuihi, te kēmu ranei. Ko nga waina whero pai he pai mo te kai reka. Mena he uaina whero kei roto i te pounamu, ka taea te maka ki te wahi hauora ma te whakakii i te kaare. Kaore te pouaka whakamātao mo te waina e pai. Na, ko te waina tepu he taonga whakamiharo me te tawhito. Mena ka whakamahi tika koe, ka tino koa koe.