Kaore matou e noho ana i tenei whenua o Ahia, e ki ana i nga tikanga tuku iho o o tatou tupuna, a, kaore e whai taonga taua "mema", na, ka whakarite i te manu ki te whakaaro ki nga waahanga me nga mea o te waa-muri o Soviet, kaore hoki he kino mo taatau.
He tohutao tawhito mo te tunu tunu i Beijing i te kainga
Kai:
- manu - taimaha ki te 2.5 kg
- honi - 3 tbsp. koko
- te tote - ki te pangia
Marinade:
- hinu haamama (whakakapihia e te hinu putirā) - 1 tbsp. he koko
- honi - 1 tbsp. koko
- soy sauce classic - 2 tbsp. koko
Te ranu "Hoysin" (kua hokona i mua, engari ki te kore e kitea e koe - ka taea e koe te mahi i a koe):
- te haamama me te hinu huawhenua - 1 tbsp. he koko
- soy sauce - 3 tbsp. koko
- waina ranei aporo cider winika - 1 tīpune
- karika karika - 1 tsp.
- kopuka chilli - 1 tsp.
- te tote - ki tou reka
- Haina Haina "5 kakara" - ki te pangia
Te whakarite:
- Ka horoia e tatou te tote i mahia e te manu ka waiho mo nga haora 12, kia maoa te tote i te kiri me te kai;
- I muri i tenei wa, ka horoia e matou he kohua: kohikohia ana e matou he kohua nui o te wai kohua me te paku i te tinana i nga wa maha. Mena kaore i tino tika, ringihia mai i nga rihi i runga. I muri i nga tukanga wai - me nga towete pepa ka maroke i te peke;
- Rapua i roto i te kaitohu rongoa he wewete me te kounga nui me nga wahi rereke ka whakaheke i te hau i raro i te kiri, ka wehea i te kai;
- He pai te hipoki i te tinana me te honi me te "okioki" 1-2 haora i te temahana rūma, te tango i te wai whakapūkara;
- Ki te tiki i te ranu whakatere, whakauruhia nga kai e whai ake nei i roto i te rahi o te hinu: te hinu huawhenua, te ranu rewena, te honi me te wiri i te ranunga;
- I te mea e 1-2 nga haora mai i te wa o nga tukanga mo te honi i runga i te tinana o te peke, ka tae mai te waimati. He waa roa tenei, engari he maatau. He mea tika kia tunuhia te kai me te ranu honi me te hani i nga 30-40 meneti. I roto i te katoa ka 8 nga waitohu, ko te 4 haora tenei, na ka atawhai i te whaa moana;
- I te mutunga, i te wa e rite ana te tinana mo te oumu, ka hangaia e matou te mahi e whai ake nei: i roto i te paepae tunu hohonu ka ringihia e matou te wai i runga i te 1 ringa (centimeter 2), ka maka e matou te kupenga ki runga, ka pania ki te hinu ki te paraihe, ka takoto te manu ki runga;
- I mua i te tuku o to maatau ki te oumu - ka wera ake ki te 250 nga nekehanga. Na maka i roto i te hanganga ka tunu mo nga meneti 40-45. I muri i tenei wa, whakaitihia te wera ki 160 Celsius, tatari mo tetahi atu haora. Ka pau te wa, ka hurihia te manu me te 30 ° C parai mo te 30 meneti.
Mena kei te hiahia koe ki te tiki i te putea pono i Beijing, kaua e titiro ki nga tohutao "ngawari". He wa roa, he waahi, engari he mea ngawari, he kore tukanga.
Te tunu o te Duck i Beijing i te maha
Mena kua mohio koe ki te mahinga i runga ake nei, ka whakatauhia he "ahuareka" i roto i te whakarite i te peera i Beijing kaore koe e hiahia, ka hiahia au ki te whakakotahi i nga mea katoa, me te wa ano ka kai i te manu - he rereke. Whakatūwherahia te maha me te pānui.
Kai:
- weft
- te hawhe haea, kaore pea i te katoa te whakauru ki te ahua o te huinga maha-
- honi - 3 tbsp. koko
- te tote ki te reka
Ko te Marinade kua tino whakakapihia ki te ranu Khoisin. Mena kaore e taea e koe te hoko, ka kite i te tohutao mo tana whakatikatika i runga.
Te whakarite:
- Te horoi me te wehe i te tinana. Kohia nga pihi ki te tote, tukua atu ki te pouaka whakamātao mo te 3 haora;
- Ka puta mai i te pouaka whakamātao, ka hipoki ki te honi, ka waiho mo te haora 1 i te temahana rūma;
- Na ka hiahia koe ki te kakano i nga poro khoysin rance. Waiho te manu i runga i te tepu mo etahi atu haora 1-2;
- Whakanohia nga pihi o te kai i roto i te ahua mo te whanui, whakakiia ki te wai e pā ana ki te 2/3 o nga pihi, tohaina 2-3 punetēpu o te ranu me te hinu huawhenua, a ka huri i te tikanga "Whakamutu" mo te 2 haora. Mena ka kino te kai, i te mea e kaha tonu ana - ka piki ki te 3.
Ko te tikanga, kaore e waiho hei whakakapi i te whakamahinga o te otaota tuku iho i Peking, engari ki te pai ki te tata ki a ia, ko te wa kohi he maha nga wa iti - ngawari. Te hiaai reka!