Duck with crust Ko te papakaki tunu ki tenei momo tunu he tino reka - i raro i te pungarehu maheni me te waha o te kuku-waha e huna ana i te kai o te ngeru reka rawa! Ma te mohio ki etahi mea ngaro o te kohua kai, ka taea e koe te tunu i te manu, kaore e taea te haea! Ko te tukanga o te faaineineraa, heoi, he iti te waa i te wa - engari he hua te hua! Ka taea te mahi karepare ki nga rīwai rīwai, te miraka buckwheat me te raihi kapi!
Kai:- Duck 2000 g
- Tote 1 tbsp. l.
- Honey 1 tbsp. l.
- Te pango pango 0.5 tp.
- Te wai kohua 4 l
- Hipanga 1 Ki te whakarite i te potae ki te kirikiri, ka hiahiatia he koroke kua horoia, kua horoia me te pai-kua rite (e 2 kg), te honi wai, te tote, te wai kohua anake, te pepa pango.
- Hipanga 2 Me tino rite te tira ki mua mo te tukanga tunu: tapahia te ngako nui, horoia, a, mehemea e tika ana, tohia nga toenga o te huruhuru me nga kaitohu. Na ka mau ki tetahi pounamu nui, ka maka he tinana o te peke ki roto.
- Hipanga 3 He mea tika hoki ki te kohua i te nui o te wai, e 4 rita. Ka whakainuhia e matou te peke me te haurua o te wai kohua. Me riringi te wai i runga i te rere o te wai, kaore te wai e uru ki roto i te wai, ka horoi noa i te kiri, ka huri noa i te peke, kia paku te kiri. Ka taea te mahi i tenei tukanga i runga i te pupuhi. Ko te wera i te peke me te wai kohua e tika ana kia tutakina nga pores i runga i te kiri o te ngeru, ka puta mai ano he pungarehu pakaru.
- Hipanga 4 Whakanohoia te peke pango ki runga i te kakahu maamaa ranei te tauera horoi, horoia te maroke, whakawhitia ki runga ki te kupenga ka waiho hei whakamaroke mo te 30 meneti.
- Hipanga 5 Ano, riringihia te peke ki te wai kohua, kia rite ki te korero i te waahanga 3 (me whakahoki mai te wai e toe ana ki te whewhe, no te mea ka whakamamaehia i tenei wa, engari ko te wai kohua!). Ka horoia ano te peke pango ki te maroke me te waiho i te parai, waiho mo etahi atu meneti e 30.
- Hipanga 6 Muri iho i te 30 meneti te roimata kua horoia ki te tote (kaua e wareware ki te tote me te kiri o te tinana). Waiho mo te 30 meneti.
- Hipanga 7 Te wewete i te tote nui atu i te peke, ka tohatoha noa i te kiri o te potae me te toothpick. Me whai whakaaro nui ki nga wahi kei reira te nui o nga ngako taraiwa.
- Hipanga 8 Ka tohua nga waewae me nga parirau i roto i te pepa.
- Hipanga 9 Whakanohoia te peke ki runga ki te pae kupenga me te maka ki te oumu kua roa ki te 150 C i raro. I te ara, i raro i te raro o te paraihe me te peke, me hoatu e koe he kohua tunu hei kohikohi i nga ngako, me pai ki te hipoki i te pepa, kia pai ake ai te horoi i te paepae tunu i muri mai. Na, tunua kia 1 haora 30 meneti.
- Hipanga 10 I muri i te haora me te hawhe, ka rere ke te tihikawe - ka huri i te tae, ka nui te ngako. I muri i te whakanui ake i te pāmahana i roto i te oumu ki te 170 C me te tunu i tetahi atu haora me te 10 meneti.
- Hipanga 11 I muri i te haora, ka piki ake te mahana i roto i te oumu ki te 190 C, ka hurihia te peke ki muri, ka ara ake te tohi ki runga ka tunu mo tetahi atu meneti e 25.
- Hipanga 12 Whakaranuhia te honi, 0.5 tsp. te tote, te pepa pango, te 2 tbsp. l. Te wai wera tae noa ki te whiwhi i te ranunga ōrite. Whakanuihia te potae i tetahi taha o te waipoi honi, te tunu mo te 5 meneti. Na ka huri ano i te peke, ka whakaranu ano i te ranunga honi me te whakarite i etahi atu meneti e 5.
- Hipanga 13 Kei te rite te peke kua tunua me te paraoa pokepoke! Mahi tonu ki te tepu, te wera, me te maaka!