Ko nga tangata e kore e tipu ki enei tipu ka kaua e manukanuka. I to tatou wa, ka kitea nga mea kakara i roto i tetahi taonga toa i roto i te pa, kua rite noa mo te whakamahi. Ko te pi, te pāhiri, te marjoram, te cilantro me te tini atu o nga mea ka taea te reka o nga rihi katoa. Ka hoatu e nga paraoa te kai kaore he kakara reka, engari ka hangaia ano hoki nga tuhinga iti o te reka, e ringihia ana i te wa e kai ana.
I nga otaota kakara hei awhina i te kai, me te aha i whakaarohia ai hei painga ki te ngaro i te taimaha? Ko te tikanga, he hua tenei ki te reka o te kai kai. Ma te mohio ki a maatau mai i nga raihana o te taiohi ka taea te tiki i tetahi reka hou ma te whakapiri i nga mea kakara ki a ratou. Hei tauira, te ranu "pesto". Kei roto ko nga kai e rite ana ki te tiihi, te nati, te hinu oriwa, me te basil. Ko te Basil e tapiritia ana mo te ataahua, te kakara, me te pai mo te reka o te reka hou. Ka whakakotahihia te ranu me te kai ki nga kaikai kai, ki te tunu, kei te tapiritia ranei ki te huamata huawhenua marama, nga hupa me nga riu kai.
E tūtohu ana hoki nga kaiparau ki te kai i nga mea kakara. Ko te mea e pa ana ki te reka o nga kai, ka taea e ratou te whakanui i te reka ki tetahi rihi kai. Ko nga otaota hei tipu hei whakapaipai i nga tireti tino pai o te kawheta, ka whakakapi i te tote, ko te kino e mohiotia ana.
Ka tapiritia nga paraoa ki te waipuke, te hupa, te riu o te heihei, te ika, te kai. Ka whakamahia ano hoki hei whakapaipai i nga rihi.
Ki te hoko i nga otaota heihei kaore he raruraru. Mena he kaiawhina koe mo nga kai, he iti rawa te matakitaki i to kai, me mohio koe he aha nga otaota hei kai me te whakamatau me te reka.
Na, he aha te whakamahi i "otaota mo te mate taimaha"?
- Ka honohia a Basil me te maha o nga hua. Ko tenei kai: te poaka, te reme, te mīti, te kēmu. Te nuinga o nga huawhenua, nga hua, nga paoa, me nga painga.
- He pai rawa te pi ki te tunu kai mai i te tiihi, nga huawhenua me nga hua. Ka taea hoki te whakamahi ki nga kukama, ka taea te whakamahi i etahi rihi mai i te kai me te kēmu.
- Ko Marjoram he mea whakauru ki te whakarite i nga rihi mai i te kēmu, te crustaceans, te huawhenua, me te karepe. He maha ano hoki te tapiri ki nga waipuke.
- He mea nui te whakapaipai ki te whakarite i nga whakakii me nga pauna. Ka taea te tapiritia ki etahi rihi mai i te heihei, te ate me te huawhenua.
- Ko nga rau kokoru ka tino rite ki te reka o nga rihi ika, nga kai kai. He nui mo nga momo hupa.
- Ka whakanui te Peppermint i te reka o nga inu e mohiotia ana (te tea, nga momo hauora), engari ka tapiritia ano e ia he reka ki nga kai reka me te keke marama.
- Ko nga manga o te rosemary e kore e wehea ki nga huawhenua me nga ranu. Ka taea te tapiritia ki te parai me te maka i nga huawhenua. Ka whakapaipai hoki ratou i nga rihi mai i te kai me te kēmu.
- Chaber - nui mo te rihi o te pīni. Ka whakakorea katoatia e ia nga hau.
- Sage - te kai pai mo te kai me te heihei. E whakaatu ana i te reka o nga rihi mai i nga hua me te kēmu.
- Ko te tarragon he mea tunu taiao e tika ana mo tetahi o nga kai, te kēmu, te ika. He pai rawa te hono ki nga rihi ika me nga riu mai i nga mollusks. He nui te whakamahi i nga waipuke me nga tipu.
- Thyme - i konatunatua ki nga rihi mai i te mīti. I whakamahia ano hoki me nga rihi mai i te paukena, nga huawhenua pakiaka me nga pini.
Ko nga mea kakara he huarahi whakamiharo ki te tunu kai ataahua, ki te ahuareka, ki nga painga hauora me nga ahua.