Te tunu mo te waina karepe i te kainga
Hei inu mo tenei tohutao, ka taea e koe te whakamahi i nga momo momo. Ko te mea nui ko te pupuri i nga ture mo te kotinga me te tukatuka i nga tipu, kaore e tango i te waahi me te tohatoha i nga rauemi mata. Whakamahia te ipu 3 rita mo te fermentation.
Ngā kai e tika ana:
- karepe - 10 kg;
- te huka - 2,5 kg.
I runga i nga ahuatanga me nga hiahia whaiaro, ka taea te whakarite te nui o te huka.
Akoranga-taahiraa:
- Haere i roto i nga karepe karepe, tango i nga hua maoa me te whiriwhiri i te pahua. Horoi kia kaua e waiho, mehemea kaore te maoa e timata.
- Ringihia nga hua ki roto ki te pouaka whakahuahia, ka kuru i nga ringa ki a ratau tae noa ki te ahua o te puoro.
- Kapihia te peere o te karaihe, ka tohaina ki nga papa 2-3 ka waiho i roto i te atarangi mo te 4-5 ra i mua i te riringi.
- Kia rua nga ra i te ra, whakaranuhia te pihi (te pipi mai i nga hua maru) me te mokowai rakau.
- A, no te tipu i te puranga, ka huri ki runga i te kaitahuri, ki te kapi ranei, ki te hanga i te karaihe katoa i te wai, ka tohua te pai.
- Ko te wai hua e ringihia ana i runga i nga oko, tohaina te nui o te huka i roto ia ia, me te whakauru.
- I runga i te kaki o ia oko ka maka ki te mowhiti potae kirika, i nga pito o nga maihao e rua hei rua iti me te nira. Mo te tautuhi atu i te here, herea nga karapu me te roera roera.
- I muri i te 14-20 ra o te miraka, ka pupuhi te karapu, engari ko te inu ka rite noa i te wa katoa ka puta mai te hau.
- Mahia te waina i te whare ki te maha o nga papa o te muka, kia mohio kaore e uru te rewena repo ki roto i te oko ma. Hurihia nga ipu me nga taraipa ka waiho ki te wahi pouri (puhera, pouaka pouaka) mo nga ra 25-30.
- I tenei wa, ringihia te inu i roto i tetahi atu ipu kia toru nga wa ki te tango i te paraoa.
I muri i tenei wa, ka taea e koe te timata i te reka o te waina karepe reka.
Te faaineineraa i te waina waina Isabella
No te maha o nga tau, kaore i mutu nga tautohetohe mo te inu i te inu i Isabella. He maha nga take mo tenei ariā, engari kaore katoa i tu ki te whakawakanga, no te mea he mea kino nga mea katoa e whakamahia ana. Ko te waina mai i te karepe Isabella i te kainga e kore e nui ake te uaua atu i tetahi atu, engari ka awhina ki te hunga e aroha ana ki nga parapara reka-reka.
Ngā kai e tika ana:
- hua - 5 kg;
- te huka - 3 kg;
- wai kohua - 12 rita.
Akoranga-taahiraa:
- Nga karepe hei peke, engari kaua e horoi.
- Whakanohia nga hua ki roto i tetahi pouaka whaowhao nui, ka pakaruhia ki roto ki te poaka.
- Tāpirihia te huka ki te mimiti, whakawhitinga pai, hipoki ki te matete ka waiho ki te kopikopiko mo nga ra 5-7.
- Whakanuia te papatipu i te ata me te ahiahi.
- I muri i te wa i whakaritea whakaritea 12 rita o te wai, uruhia, ka hipoki ano ki te karaihe ka waiho mo nga ra 25-30.
- Tapahia, ringihia nga pounamu maemae me te whakanoho ki tetahi wahi raumati mo te 12-14 nga ra (i roto i nga tikanga o te iti o te mahana me te marino, ka rere tere te rere).
- Horoi marie ki roto ki etahi atu ipu hei tango i te parataiao ka haere tonu ki te tipu.
He ataata e pā ana ki te whakatikatika i a Isabella i te kāinga:
Inumia e koe te kumine ki o koe ringa - hanga waina pai
Ko nga waina kua tunua i te kainga, i te nuinga o nga wa kaore i te kaha rawa, engari mo te hunga e pai ana ki a raatau, kua oti ia matou he tunuhake. Ko te mutunga, ka whiwhi koe i te inu tino kawa ki te reka o te reka.
Ngā kai e tika ana:
- hua - 5 kg;
- te huka - 500 g;
- 20 g te huka mo te 1 rita hei whakapai ake i te wai.
Akoranga-taahiraa:
- Haere me nga hua o nga hua matamua, kia rite ki te korero i te tunu tuatahi.
- Ko te hipoki ki te taupoki potae me te kakahu miro, ka waiho mo te wiki i roto i te waahi hihiri.
- Ringihia te wai ki roto i te oko nui, tuhia te hiri wai me te tatari 15 nga ra.
- I muri i te rua wiki ka taea e koe te tīmata te whakatika. Ka taea te tatau i te tohu o te pa kaha. Na, ki te whakarite i te inu kia kaha ake mo te 1 tohu, me tohu koe i te tika tika: 20 go te huka mo te 1 rita o te wai karepe.
- I muri i te whakawhitinga o te huka, whakahouhia te hiri o te wai, ka waiho i te waina hei kopikopiko mo nga ra 14.
- Ringihia te wai ki roto i nga ipu, ka kati i nga pati.
- Ahia mo te 3 marama. i roto i te wahi raumati, ka riringi ki etahi atu pounamu.
Kei raro nei he ataata e whakaatu ana i te rereketanga o te maroke me te waina kaha:
Te waina i te karepe i te kainga: te tunu ataata
Ko te mahi o te waina kaha kua roa, he mahi mahi, engari he pai nga mahi, na reira ka whiwhi koe i te waina karepe reka o te hanga whare. Hei whakamutunga, ka tuku atu koe ki a koe ki te mohio ki tetahi ataata ataata mo te waihanga waina mo o ringa ake, me te kore e waiho i te kainga: