Te whakarite i tenei inu miraka i te kainga ka tata mai i nga hua me nga hua. Aporo pai, raporo, pears, paramu, cherries, karepe. Ki te inu i te waina, ko te mea tuatahi he mea tika ki te tiki wai mai i nga hua tunu. Ki te mahi i tenei, me horoi wawe koe i nga hua, i nga hua ranei, te kiri me te tapatapahi, mehemea e tika ana. Ki te huri i nga rawanga, ko te kaiparau kai, ko te kaiparau ranei te pai. Ko te papatipu pupuhi e kiia ana ko te pihi. Me pakaru te wai. Hei mahi i tenei, ka taea e koe te whakamahi i te press. Mena kei a koe he kairiki, ka taea e koe te maoa ake, ka tiki he wai i te wa tonu. Hei whakarite me te rongoa i te wai, he mea tika ki te whakamahi i te karaihe, i nga taputapu whakauru ranei, no te mea ko te waikawa kei roto i nga hua o te waikura te whakauru i nga papa konete.
Mai i te fuamelie me te chokeberry, he tino uaua te wai. Hei whakatairanga i to mahi, me whakapiri te huka me te wai i roto i te pupuhi i te tere o te: 1 kg o te pihi 100 g te huka me te 0. 5 rita o te wai. Me waiho te papatipu hua ki te rereke mo etahi ra. I te wa e hipokina ana te mimiti purapura ki te papa o nga mirumiru, ka taea e koe te haere ki te patipati. Ka taea e koe te patipatu ma te whakamahi i te papanga e rua o te karaihe, te patai ranei. Ko te wai o te wai e hiahiatia kia peitahia kia kotahi atu ano ka whakanohoia ki roto i te pouaka whakamātao. Me riringi ano te pungarehu ki te wai ma, ka mahue mo nga ra e rua, e toru ranei. Ko te wai kia rite ki te wa tuatahi i pakaruhia mai i te tipu o te wai. A, no te whakahou ano o te ranunga, me tihorea atu me te tapiri ki te wai i puta mai i te waahi tuatahi.
Ka whiwhi te waina o te kounga pai mai te mea he nui te waahanga o te waikawa me te huka. Ko te nuinga o te hinu o te hinu he nui atu te waikawa, a he iti ake te huka i te mea noa. Hei whakaiti i te waikawa, me whakaheke i te ranunga hua ki te wai o te piringa tuarua, te tapiri ranei i te wai, i te mea ko te waikawa he tikanga o te nui o raro. Hei tauira, ka taea e koe te whakauru i te peariki iti iti i roto i te waikawa pango waikawa atu.
Ki te tiki i te waina e hiahiatia ana e tatou te kaha e hiahiatia ana e tatou, te tiri i te huka ki te ranunga. Na, ka whiwhi mätou i ngä rauemi mata kua oti te whakarite mo te whakamaroki, ara, me. Ko te nuinga o te 25% te huka i te nui o te wort. Mena ka maka e koe he rota huka, ka nui ake te wa whakatipu. Mo te waina reka reka ka tūtohuhia kia whakakorea te hawhe tuatahi o te huka, me te toha i te huka e toe ana i roto i te wiki.
Me kati me te hiri wai. I roto i tetahi taputapu pokekore i te kati i te ipu, me hiahia koe ki te hanga i tetahi poka me te whakauru i te ngongo me te hiko i roto. Me whakanoho te pito o te ngongo ki roto i te ipu wai. I te wa o te whakawhitinga, ka hangahia te konupora waikawa, ka rere atu i roto i te ngongo i te ahua o nga mirumiru. Me hono nga hononga o te ngongo me te ngongo. Mo tenei, he pai te kirihou.
Ko nga taonga me te wort i roto i te ruma pai kua whakakorea, kaore e nui atu i te 20 nekehanga te paanga. Ko te nuinga o nga ra kotahi tekau, a, i etahi wa ka nui ake te purapura o te wort, ka pera ano te ahua o te purakau.
Ki te tere ake i te tukanga fermentation, ka taea e koe te whakamahi i te miraka waina. Ki te mahi, ka hiahia koe ki te karepe me te huka. I roto i te pounamu hawhe-rita he mea tika ki te riringi 200 karamu o karepe kua horoia, ka riringi te tirikara. Ko te tirikara ka hanga mai i te 50 karamu o te huka me te 300 karamu o te wai makariri. Me kati te pounamu me te makawe o te huruhuru huruhuru, ka mahue mo te 3-4 ra. A, no te whakarite i te rewena, me peita me te tapiri ki te waa.
Ka taea hoki te kaihoroi mai i nga hua hou. Ki te mahi i tenei, me whakapai koe i te kapi mai i nga hua. I roto i te pihi te huka i te huka i te tere o te 10% o te papatipu katoa o te pipi. Tuhia tenei ranunga ki tetahi rihi karaihe, ka hipoki ki te oko. Ka tunua te rewena i roto i te 3-4 ra. He mea tika kia tohua te wai mai i te reira, ka tapiri atu ki te waina miraka. Mena ka tapiritia te waina ki te rewena, ka nui ake te inu o te waipiro o te waipiro.
Mena kua maroke te waina, ka inu koe me te kaha o te 7-10%. Ma te pai o te maoa o nga rawa, kaore he iti iho i te 14% te hua.
I te wa e kohia ana e te waina te waipiro nui mo taua mea, ka mutu te paraoa me te inu i te wai. I te raro o nga rihi ka puta he rereke. He mea tino nui kia kaua e pakaru te paraoa, mehemea ka kore e pakaru te waina.
Ko te wai ka tohua kia hohoro te whakawhiti ki tetahi atu rihi. Me mahi tenei kia kaua e whakaoho i te parata. I roto i tenei ahua, ka tino pai te pungarehu ngongo. Me tango e koe nga rihi maemae ka iti iho i te oko ki te waina kua tunua. Muri iho, me tuku te pona ki roto ki te oko me te waina me te mangai ki te utu i te waina. Ka tīmata te rere o te wai. Me āta aroturukihia kia kore ai te paraoa e uru ki nga rihi ma.
Ko te waina ka ringihia ki roto i te pounamu me kati me te putea miro ka mahue mo te ra. I muri i tera, me kaha te waina ki te kati me te koroka, ka whakakī i te paraffin. Mena kaore he parariki, ka taea e koe te whakamahi i te paru. Me pupuri te wai i roto i te papa o raro ranei te raro o te pouaka whakamātao. Ko te mahana tino pai rawa mo te waina tawhito he 7-10 nekehanga.
Ki te inu koe i te waina kawa, hei whakapai ake i te reka, ka taea e koe te tiri i te huka: ki te 100 karamu ia rita o te inu. I tenei wa, me tiaki te waina mo etahi atu wiki 12-15.
Mai i nga rōpere, nga paramu, nga cherries me nga aporo e puta mai ana i te waina kore rawa. Kaore e pai te rongoa i tenei waina mo te roa. Ko te inu kaha i roto i te kainga ka taea mai i te karepe, te koraka moana, te raporo me te chokeberry.