Ki te whakarite i te Julienne tuku iho, ka hiahia koe ki nga taputapu motuhake e kiia ko te "kokonati", e tohu ana i te waihanga o te Julienne taketake, no te mea ko te kupu "kokot" te tikanga "cock". I nga wa o mua, ka tunuhia a Julienne me te harore me nga haroi, engari ka taea e koe te whakakapi i etahi atu harore ki to hiahia, hei tauira, te whakamahi i nga waiata, te huka, te harore ranei.
Ko te rihi tawhito tenei o te kai French, kua tino paingia ki o tatou latitudes e tika ana mo tana kai reka me te kai reka. Ano, ka taea e koe te whakakotahi i nga hua kai, nga harore e wātea ana me te whakauru ia ratou ki nga huawhenua. Ko te mea nui ko te tauhiuhi tiihi ki runga.
Ka hoatu e matou etahi tohutao pai ki a koe, me pehea te whakarite i te julien i roto i te oumu i te kainga.
Julien Classic ki te heihei me harore
Hei whakarite i tena ka hiahia koe:
- Nga karaihe - 700 g
- Kakano hinu - 350 g
- Pīni heihei - 200 g
- Te tīhi pakeke - 150 g
- Riki - 1 pc.
- Potae
- Flour - 2 tbsp. l.
- te tote, te pepa
Te tikanga whakarite:
- mīti tapatapahi heihei me te harore, whakawerahia te parai paraoa me te iti o te punetēpu o te pata me te parai tae noa ki te mahi, ka peita me te tote
- ka tangohia te papatipu mai i te pereti me te tapiri i te riki i roto i te hinu e toe ana, ka tapahia ki nga poraka iti me te parai kia tae noa ki te marama
- Kei te tauhiuhia te riki ki te paraoa ka kawea ki te kawanatanga kei te paku te paraoa. Ko te wa tenei ki te whakarahi i te kirimiti
- me te whakaoho tonu, kawea mai ki te whewhe, tunu mo te 30 hēkona, muri iho ka kawea mai e matou te ranu ki te hanganga (ka taea e koe te huri i roto i te pupuhi ka haere i roto i te tatari)
- e toru nga tiihi, he ranunga o te heihei me te harore i horahia i roto i nga momo, ringihia te ranu me te pupuhi i runga i te tihi;
- ki te whai koe i nga whakawairakau, ka whakanohoia te julien ki roto i te oumu makariri, a, ki te mea he matotoru, ka tohua te oumu
- ka tunuhia te julienne me te heihei me nga harore i roto i te oumu tae noa ki te rewa o te tīhi, ka tauhiuhia ki te greens i mua i te mahi.
Ko te Julienne me te moa, te harore me te pihi
Kai:
- kohuhu - 200 g
- te tihi tukatuka - 200 g
- tīhi - 100 g
- whāngai heihei (kohuatia) - 150 g
- kirīmi kawa - 1 karaihe
- aniana - 1 pc.
- te tote, te pepa
Te waahanga o te whakarite:
- ka makahia he harore ki te wai tunu tunu, ka kohuatia mo te 10 meneti, ka maroke ka tapahia ki nga takai;
- ka tapahia te riki ki roto ki nga poraka iti, ka tunu noa i te hinu huawhenua mahana, kaore i te tuku kia whakakino, ka tapirihia harore me te parai kia tunua;
- te tapahi heihei ki te takai, tapiri ki nga harore;
- Ka tohatohahia e matou nga pokepoke ki te hinu huawhenua, hoatu te heihei, harore me nga riki i roto ia ratou, i runga i te tipu, ka tapahia ki poraka;
- ko te tīhi i te tīhi e toru i runga i te karaehe pai, 1/3 kua konatunatua ki te kirīmi kawa, ka ringihia ki te tiihi, ka tauhiuhia te toenga ki runga;
- Ka tunuhia e matou a Julienne me te heihei me nga harore i roto i te oumu i te 180 nga nekehanga tae noa ki te ahua o te pungarehu.