Haere ki te hītori o te ranu Itari
Ko te kaihanga o nga momo tunu i hangaia i tenei ra, ko te horoia o te tōmato me te hinu oriwa, me te maha o rau rau. I muri iho ka tapiritia he tihi ki konei, a, ko te tire rongonui i puta i te whenua katoa. He mea nui kia rere ke te tiihi ki runga i nga manakohanga me te taiao o nga pihikete.
He aha te ingoa i hoatu ki tenei, ki taua ranu ranei? I huaina tenei mahinga rongonui e te kaihautanga matua. Anei etahi tauira: te ranu me te tōmato, te karaihe karaka me ētahi atu. I muri mai ka whai ingoa nga tangata rongonui, o ratou kaituhi, me era atu. Hei tauira, ko ta ratou korero ko Bechamel i hangaia e te Marquis o Louis de Béchamel.
He paraoa ma te paoa
I te timatanga o te rautau XII, ka ako te ao ki te Rawhiti me ona momo reka. Na ka timata nga Itariana ki te whakamahi i te kakano, te kapatini, me te tipu i roto i o raatai, ka uru atu ki te huka. Engari nga tangata rawakore e piri ana ki te riki, te karika me te broccoli.
I roto i te Renaissance he rerekē nga tipu kai. Ka tohu ki a raatau, hei tauira, he ranu i runga i te manu kaipeti.
Ko te whakakotahi i te karika, te kongakonga o te taro me te nati, i hangaia te kaihanga o te pesto sauce. He rongonui ano hoki nga tipu me nga otaota kakara.
Te ranu Tomato
Mai i Amerika ki Uropi ka puta mai i te tōmato. Na he aha? I kite a Itari ki a ratau hei paoa. Engari, ka puta mai tenei pukapuka i te pukapuka o Ipolito Cavalcati, he mea whakarereke i te ahua o nga mea: he mea pai te whakapai ake i nga tipu o te tōmato puta noa i te motu. A, i te tau 1890, ka tuhia e etahi atu momo pukapuka he pukapuka hou na tetahi atu tunu. Mai i tenei wa, he rongonui rongonui ano ko Bolognese, he tipu me te ika. Mai i te tau 1900 ka rapuhia te tipu i roto i nga huihuinga rereke.
Ko te salsa al pomodoro rongonui i puta mai i te tau 1778, a, i te tau 1891, i whakahoutia tenei ra.
Te ranu tiroti
I te timatanga o tenei ranu, e rua nga tirohanga. Ko te korero tuatahi ko tenei kai i hangaia e nga minita me nga kaihurihau i te rautau XVIII. E ai ki te putanga tuarua, i muri i te pakanga, ka kawea mai e nga Amelika nga hua me te poaka ki Itari, me nga tangata o te takiwa i hanga mai i tenei momo kai reka. Ko te ingoa "carbonate" te tikanga ko te whakapiri me tenei ranu ka taea te whangai i tetahi tangata.
He iti noa atu mo nga tunu Itari
Na roto i te whakakotahi i nga pihi iti o te uma poaka, nga aniana kua tunua me nga pepa wera whero, ka whiwhi nga Itariana ki te ranu samatriya. I tenei ra ano ka makahia te tōmato.
Ko nga Sicilians Poor i hanga kotahi mo te ammudikati - he ranu anchovy, he hinu oriwa me te paraoa taro.
I to tatou wa, kei reira te whai waahi ki te hoko i nga tunu kua oti te hanga, engari kaore i te honore nga Itariana pono.
Tuhinga o mua
I te Tai Tokerau ka taea e koe te reka o te paoa me nga tunu tino maamaa, he maha nga waahanga me te tiihi. Ka mutu i Piedmont, hei tauira, tamatahia te paoa me te mushroom Tartufo. A, i Venetto, ka kai koe i te ranu me te kai.
I roto i te rohe o Emilia Romagna rongonui mo te ranu Bolognese. A, ko te tata ki te pokapū o te whenua, he potae rongonui ki te hukapi me nga hua me te pancetta (te kiriu poaka me te pepa me nga mea kakara). Ko te rongonui ano hoki ko te ranu o te allematrikyan mai i te hinu oriwa, te karika me te pepa whero wera.
I roto i te rohe o Marche, hoko hoko - he paoa mai i nga ika, a Umbria te tamata i te whakapiri ki te tartofo pango. I a koe e haere ana ki a Abruzzo me Molise, kai macaroni me te poaka, te tiihi hipi me te ricotta (he momo tīhi).
Me korero e pā ana ki te tonga o Itari, e mohiohia ana mo nga kai pai rawa. Hei tauira, i roto i Apulia, ka hangahia he ranu matatini mai i nga reta. A, ka titiro atu koe ki Catania, ka kitea e koe he ranu ki te tōmato, te eggplant me te ricotta.
Kei te mohiotia te kirika mo tona ranu sardine. I nga rohe tonga, he uaua hoki te pesto. Titiro tino pai ki te kaimoana me te vodka, tae noa ki te zucchini, te pungarehu, te harore me te salsichi (he momo paihi Itariana).
Me pehea te whiriwhiri i te "tika" ki te ranu?
Ko te peita roa e hiahia ana i te ranu me te taunga ngawari. Engari nga macaroone poto me nga poka nui nui me nga maimoatanga kei roto i nga ika, ika, huawhenua.
Tirohia te paati mo te kaha ki te paku. Na mo te whakapiri pene, ka pai te ranu wai, me nga momo pene poto poto ki nga tipu matotoru.
He mea nui: Ka hokona te Macaroni i te toa, me nga waahi, me ta matou i korero ai, me whakarite e tatou.
I te wa e whakarite ana i nga tipu e pa ana ki te whakapiri i te mato, he pai ake te hanga i tetahi turanga mai i te matomato hou, kaore i te tipu maata.
He momo momo kai
1. Ko te hinu oriwa me te karika tapatapahi rawa ko te mahinga matamua.
2. Tomato ki te papa me te karika - te tunu rongonui.
3. Ko te kai reka - te tino pai mo nga momo rokiroki o te utu. Mena kaore e taea e koe te tunu i nga ra katoa, hangaia he ranu i mua atu ka tiakina etahi ra i roto i te pouaka pouaka.
4. Te pupuri i nga tunu ika me te kaimoana - he mea tino pai.
Ko nga korero: kaore i te pai te reka o te rihi me te reka, engari ka tapiritia ano ki nga calories.
Kia tupato, no te mea ko te salsa ehara i te maata noa, engari he kanikani motu. Mo konei, ka korero koe ki tetahi tangata o te takiwa, ka ngaro pea koe.
Me mahara ko te paoa ehara i te taana, engari he taakaha motuhake. Ki a matou mo etahi take ko te macaroni ko te whakauru ki te rihi kai.
Ko te pati he paraoa pokepoke mo te momo paoa.
He reka, he reka nga tunu.