Ki te hauora, me te reka o te reka ko te waina anake. Ko ona ahuatanga motuhake ko te marama me te ahuareka o te ahua.
Ko te nuinga o nga wa, ka whakamahia te waina hei apipiri, a ki reira - he paramanawa marama: te tihi rawaka, te nati, te pungarehu i runga i te potae. I te wa o te kai, ka taea e koe te haere tonu ma te mahi i te heihei me te kai turuki (he pai ake - te pereki o te pakaru) ki te waina ma, me nga ika ika me te kaimoana. Ko te waina maroke maroke e aroha ana ki te kai, he nui atu te poetiki me te nui atu o nga karepe, nga huawhenua me te reka o te reka (hei tauira, he pepa, he tipu ranei). Engari i roto i te nuinga, ko te whakaahua i nga waina katoa i te wa kotahi ehara i te mea ngawari. I muri i nga mea katoa, ko ia waina he tino ahurei, he reka, he kakara, he mea hua mai i tetahi momo karepe me tetahi hangarau kotahi.
Ko te tino o te waina tepu taiao ko te karepe, ko te nuinga o te waina, ko te karepe karepe, ko te kopikopiko i waho i te waahanga, me te kore he raruraru i roto i te tukanga. Ka ki ta ratou: "kua maroke". A, mai i tera, ko te karepe karepe anake e rereke ana, ko te kiri me nga rua, he maoa, he ma ma, he whero ranei. Ko nga waina maroke maroke he mea hanga mai i nga momo karepe penei i Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca. No te mea ka whakamahia e nga reds te pinot noir, te saperavi, te waatea. Na reira ko nga ingoa o nga waina i puta mai i a ratou.
E ai ki ta ratou ko te whero he pai ake . I muri i te katoa, kei roto i te kiri ko nga mea rongoa katoa e whai ake ana ki te inu, ka arotahi. A, ki te whakamanamana i nga karepe karepe: he maha o nga mea taiao (te pāhare pāporo, te konupūmā, te konupora, te ūkuikui, te parahi, te rino), te 30 amino acids, 8 he mea nui, he huaora C, B, P, me PP. Engari ko te mea tino nui ko etahi antioxidants e kore e tuku kia tupu tawhito ki to taiao, ka awhina i te ngakau me nga oko toto, me te whakanui i te taumata "pai" cholesterol. I te ara, ko te korero a te French ki te ngaro i te karaihe o te waina maroke pai i te tina ka awhina ia ki te whakatutuki i te ngoikore o te ngakau me nga whakaeke ngakau (kua whakamatauhia e nga tatauranga), me te kaha tonu me te kaha. Na tenei ahakoa te mea he tino rongonui ratou ki te kai. Na kei te mahi tonu ratou i te waina. He reanga taiao katoa - he rongoa waina, e taunaki ana ki te inu i te waina i nga waahanga tika, "kua whakaritea" takitahi, a ka pakaru atu i tana waahanga. E whakamahia ana nga mea inu waina i roto i te wairangi: i te ahua o te horoi me te whakakakahu, me te hinu mai i nga wheua o te karepe kua tapiritia ki nga mea whakapaipai.
Kaore he tokomaha o matou e whakatau i te maatatanga o te whare, engari haere mo te pounamu o te waina maroke ki te toa nui rawa. Na konei ka taea te mahanga e te tino pouri ki te hoko maatau mo te waina poraka. Kaua e rite ki nga hangarau tawhito, engari na te whakaekea o te wort me te dilution ki te wai, te waipiro, me te whakawhitinga o nga reka. Kia whakaaetia, ko te kaiwhakanao he maara ake ki te whakapiri i te wai, te rewena me te waipiro ki te whakaaro nui atu i te hanga waina. Ki te inu i taua inu kaore koe e mate kino, engari ehara i te reka, te kakara, me te painga e kore e rite.
Kia tiakina, kia tino kitea te kakara.
Ka hiahia koe: 10 kg o aporo, te huka (i te 250 g mo te 1 l o te wai).
Peia nga aporo mai i te matua ka tapahia. Mimitihia te wai, ka nui atu ranei, nga rīwai rīwai (kei te putea me te pihikete), me te tohe kia 2-3 nga ra, te whakaranu i te wai me te kapi. Na ka waiho ia mo tetahi ra. Kohikohihia te rae maatau. Ka tapiritia te huka ki te reka. Mena ka tohua te huka i raro iho i te 250 karamu ia 1 rita o te wai, ka tukatukahia te rewena waina me te kore he toenga me te waina maroke (9-11 nekehanga) ka puta mai, mehemea he nui atu (tae atu ki te 400 g ia 1 rita) - te reka o te waina ranei. Na inaianei ka ringihia te waina mo te wa o muri mai ki roto i te pounamu, ka taea te hiri, engari kaore i te 4/5 o te rire, ka waiho he ruma mo te pounamu. Hei whakapakari i te miraka, he pai te whakanui i te rewena waina. I roto i te pokai, me whakauru koe i te putunga hau, ka rumakina te pito o te wai ki roto i te ipu wai mo te 2-3 cm. Ko te mutunga, ka kite koe i te ahua o nga mimiti hau e puta mai i te waina. Mena kaore e roa te roa, ka mutu te maoa. I te 120-22 ° C, ko te tikanga o te 1-1.5 marama.
Na te inu i te waina mai i te parai i roto i te rihi maroke maroke, hiri hiri me te maka ki te maturation me te whakamarama mo te 2-4 marama i roto i te wahi pouri pouri. Ko te roa ake o te tipu, ka puta ke te ahua o te tastier. Ka taea e koe te tapiri i te tae, te reka motuhake, te wheturangi ma te whakauru i nga hua parakipere puree, te pango, te raihi ririki, tae atu ki te hinamona, te korou, te coriander, te cardamom i te waahi tuatahi ki te wai aporo.