He rerekē te hupa karepe French he mea tino nui mai i nga rihi tuatahi o ta tatou rihi kai. He rite ratou ki nga rohe o Parani, me a ratou hiahia mo enei rihi. Heoi ano, ahakoa te momo o nga tohutao, ka taea te wehea o nga purapura katoa o tenei whenua ki nga waahanga matua e rua: te maramarama (te whakamahu) me te matotoru ranei (te tunu rita, te hupa pata). Ko o raua ahua e hono ana ki etahi korero tuku iho. Ko te maimoatanga o te hupa me te hupa pata e hono ana ki te wa o Louis XI, i te wa e hiahia ana nga wahine ki te kai i nga hupa tunu. Ka mataku ratou kei te taatai te maakiri ki te mata. E kiia ana ka puta mai nga hupa marama i muri mai, i te wa o Louis XIV, i riro i te ingoa "King-Sun". I hanga e nga kaihanga kingi he hupa hei tuku ia ia kia kite i tana whakaaro i roto i te peihana. Me tohu ko te kai kaore e whakamahia mo te whakatikatika i nga hupa French, engari ko nga huawhenua, tae atu ki nga rīwai, he mea poto i mua i te tunu i te hinu hinu hinu ranei. Ko tetahi atu mea: ko te pai o te French ki te kai mo te kai.
Kai:- Te hupa heihei 800 ml
- Potatoes 2 pcs.
- Riki 1 pc.
- Ko te kawa hou 1 paihere
- Kohuatia hou 1 paihere
- Peita 30 g
- Ko te taro he ma 2
- Te hinu 50 ml
- Hipanga 1 Whakapaia nga kai e whai ake nei mo te hupa: te hupa heihei, te rīwai (he nui te rahi), te riki, te parakihi me te kopurere i roto i nga waahanga rite (nga putea iti), me te pire.
- Hipanga 2 Kua horoia nga pihini me te tapahia ki nga wahi nui.
- Hipanga 3 Tukua nga rīwai ki te kohua i roto i te hupa heihei.
- Hipanga 4 Tapahia te aniana ki nga wahi iti.
- Hipanga 5 Whakaritehia nga aniana ki te pata tae noa ki te ngohe.
- Hipanga 6 Ka tukuna e matou te riki ki te kohua me te rīwai.
- Hipanga 7 A tunua ana nga rīwai, tunuhia te pihikete. Me tapahia te taro maoa ki nga poraka, tauhiuhia ki te hinu oriwa, ka parauri i roto i te parai paraoa maroke.
- Hipanga 8 Tapahia nga rau horoia o te paraoa me te kopurepure.
- Hipanga 9 Ka tapiritia te kohua me te kopurepure ki te kohua anake ka ngohe nga rīwai, kaore pea te waikawa i roto i nga rau e kore e tukua nga rīwai ki te kohua. Kia huri te taera i te tae, ka taea te huri i te hupa.
- Hipanga 10 Ka makahia e matou te hupa me te kapi. Ka taea hoki e koe te horoia te wahi huawhenua o te hupa i roto i te tatari, ka huri i te wai e tunua ana.
- Hipanga 11 Ka ringihia e tatou te hupa, ka wahia me te iti o te kirikiri matomato me te mahi tonu i nga waahi, ka ringihia te hupa ki te kai.