Ko te Bozbash i te Caucasus e kiia ana ko te hupa, matomato me te kakara reka, ka tunuhia i runga i te paoa kai nui. Mai i etahi atu momo o te rihi, ko te ahua o te maimoatanga e mohiotia ana ko te whakauru mai o nga waahanga hei peepehi (peara) me nga putea. Pono, ko nga mea whakamutunga, i te kore e tata ana ki a koe, ka taea te whakakapi mo nga rīwai noa.
Sharp Bozbash mai i te ira
Ko tenei tohutao ka awhina ki te hunga kai "kairangi". Na te whakamahinga o nga pepa kawa, ka puta ke te wera. Mena ka hiahia koe ki te whakaiti i te huinga o te koi, ka taea e koe te whakamahi i te paprika papanga, te reka ranei o te pepa Bulgarian.
Ngā kai e tika ana:
- reme i runga i te wheua - 600 g
- kahei - 120 gr
- rīwai - 600 gr
- riki - 2 pi.
- tōmato - 3 pi
- kāreti - 2 nga wahi
- pepa pepa tangi - 50 gr
- ghee
- te tote
- greens hou
Akoranga-taahiraa
- Ka pupuhi a Chickpea mo nga haora 5-6 i roto i te wai i te pāmahana rūma.
- Ko te kai kua horoia, kua wewete i nga kiriata, ka tapahia ki nga waahanga nui, ka maka ki roto i te kohua me te ringihia ki te wai makariri. Na ka ringihia te nui o te tipu me te maka ki te ahi tahu.
- Kuki mo te haora me te hawhe, te whakaoho i etahi wa.
- Ka tapahia nga haupae ki nga hawhe miro, tōmato - poraka iti, kāreti - he iti iti me te tiaki i te hinu putirā tae noa ki te tae o te koura ki te panui katoa o te pepa kawa.
- Horoihia te rīwai, te kiri, te tapatapahia te poro me te tuku ki te kai. Na ka tapiritia nga huawhenua parai.
- Tāpirihia te tote ki te reka, tauhiuhia ki te otaota, te waatea me te kohua mo tetahi atu haora haora i runga i te wera iti, ka hipoki i te paraharaha me te taupoki.
- Mahi i te wera i runga i te tepu me te taro tunu.
Me pehea te tunu i te pipi mai i te pipi
Mena kaore he reme i te taha o to ringa, engari kei te hiahia tonu koe ki te tunu i te pounamu, ka taea e koe te whakamahi i te mīti rewa. Ko te hupa e kore e rite ki te momona me te mimiti, engari kaore i te iti ake te kakara, te taonga me te reka.
Ngā kai e tika ana:
- pihi 250 pi
- te pihikete o te mīti - ½ kg
- aporo - 2 nga wahi
- rīwai - 1 \ 2 kg
- aniana he ma - 2 nga wahi
- eggplant - 1 pc
- te karika - 5 nga katote
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp
- te pihi tōmato - 2 tbsp
- coriander - ½ rakau
- te pāhiri - ½ kiko
- basil - 1/2 o te kurupae
- pepa pepa
- te tote
Akoranga-taahiraa
- Ka horoia te pipi, ka tapatapahia ki nga waahanga iti, ka maka ki roto i te waahu kapi, ka riringihia ki te wai maakati kia paku noa te kai. Kuki mo te 1.5 haora te tango i te pounamu e puta mai ana i te hupa.
- I roto i tetahi waahi, i roto i tetahi atu putea ka waiho te moa ki mua mo te 5-6 haora, ringihia te 600-700 ml o te wai ka tuku ki te papa. Kuki i runga i te wera reo mo te haora me te hawhe.
- I muri i te wa i pau i te moa, whakainumia te wai ka whakawhiti ki te kai.
- Ka tino horoia te riki me te tiaki i te hinu huawhenua. Ko nga pihi, te eggplants me nga aporo ka tapahia ki poro.
- Ka whakaemihia nga huawhenua katoa ka utaina ki roto i te putea ki te mīti me te whakakotahi. Whakanohia te pihikete tōmato, te tote, te pepa me te karika, ka haere i roto i te press, ka tunu mo tetahi atu meneti 25.
- Ka rite ki te tango i te hupa i roto i te ahi, ka tauhiuhia ki te ranunga o te kati tapatapahi rawa me te mahi ki te tepu.
Ko te tipu tawhito tawhito i te Azerbaijani
Kei runga i tenei tohutao kua roa te tunu ki te Azerbaijan. Ko te ahuatanga o te rihi ko te kai kaore i te miihini, engari ko te kai.
Ngā kai e tika ana:
- kohua kai - ½ kg
- wai 2.5 rita
- raihi - 125 gr
- kuruka nui - 2 tbsp
- Harotireteretian - ½ tsp
- rīwai - 5 pi.
- pihi 150 gr
- paramu - 6-8 nga wahi
- tōmato - 3 pi
- riki - 2 pi.
- coriander - 1 rakau
- te pi - 1 paihere
- te tote
- mint
- turmeric
- pepa pepa pango
Akoranga-taahiraa
- Ka pupuhi a Chickpea i roto i te wai mo te po. I mua i te tunu kai, horoi, waiho i roto i te ipu me te maka ki te wera reo.
- A, no te pupuhi o te wai, whakaitihia te taumata o te ahi, ka tapiritia te tumato tapatapahi nui, ka peia atu i nga kiri. Kuki i raro i te taupoki mo te iti rawa te haora.
- I roto i tetahi atu mea, i roto i tetahi atu pouaka, tunu raihi tae noa ki te hawhe te tunu.
- I roto i tetahi karaihe iti, ka wera i te muka ki te wai kohua me te hipoki ki te kokora kia kore te kakara e pa.
- Te tiihi riki me te tapatapahi rawa, tapahia nga rīwai ki te poro.
- I roto i te peihana, whakakotahi i te kai paraoa, te raihi riki, te tote, te pepa me te hawhe o nga riki i roto i te wai rere. He pai te whakakotahi me te pokepoke i te Mass 6-8 kyufta (he pihi te rahi o te hua manu heihei, he rite ki nga pakaru i roto i te ahua). I roto i te taha ki te haumi i roto i te katoa alycha, kua wewete i te kohatu.
- Tāpirihia te rīwai me te kufta ki roto i te tipu ki te tuna, kohuatia mo te 15-20 meneti. Na ka ringihia te toenga o te riki, te pepa pepa, me te pihikete tapatapahi.
- Te tote, te wa me nga mea kakara, ringihia te koroka te muka, kawe mai ki te whewhe, tahuri atu, ka hipoki.
- I muri i te 15 meneti, e mahi ana i te tepu, e ringihia ana ki nga taonga me te tauhiuhi ki nga otaota hou.
Me pēhea te whakarite i te takai o te tireti: he tunu me tetahi whakaahua mai i Stalik Khankishiyev
E tohutohu ana te kapa kai rongonui ki te tunu kai i te hupa i te kai o te reme. E ai ki a Stalik, ko te hupa i roto i tenei take he tino rereke, he reka reka, he ahuareka rawa, he kai reka.
Ngā kai e tika ana:
- he kikokiko hipi i runga i te wheua - 1 kg
- pihikete ½ kg
- paraoa maroke maroke - 300 gr
- rīwai - 800 gr
- riki - 1 pc.
- turmeric - ½ tsp
- tincture o te muka - 1 tsp
- te tote
- pepa
Akoranga-taahiraa
- Horoi i te reme, mahia marie ki te taera, tango i nga kiriata ka tapatapahia.
- Kohuatia te kohua iti ki te ¾ wai, ka whakatakoto i etahi pihi, ka tohua he pupuhi, ka tapahia ki te hawhe me te kohua mo te wera reo mo te 1 haora.
- Na ka pania nga rīwai me te turmeric, te tote me te pepa.
- Tāpirihia te pihikete, te parai pai me te kohua mo tetahi atu hawhe haora, ka tunu ki te rite tonu i mua.
- I mua tonu o te paanga, ringihia te tincture o te muka, tango atu i te wera, ka hipoki, ka tuku ki te whakauru mo te 10-15 meneti.
- Hei whakanoho i tetahi tepu i roto i nga papaa. Ki te hiahiatia, tauhiuhia ki te otaota hou, ki te mini maroke maroke ranei.
Ko Bozbash mai i te tangata whakawhitiwhiti: he whakaaturanga ataata
Ko te hupa, ka tunuhia i runga i tenei tohutao, ka whai kiko, ka momona. Ko nga raima me nga apricots kua maroke ka tapiritia i te tunu kai, ka whakanui i te rihi me te kakara reka, a, ka hoatu e te pamekaranete te hupa me te kai he reka reka reka-reka.