I kite ano au i te whakamahinga i roto i te oumu mo tetahi wa. He pai rawa te tahu ki te ahi. He tikanga mo te tunu me te tunu i te tunu i roto i te oumu me te werawera, kei reira te mahana i roto i te kai o te 55 ° C, 1.5 nga haora kua rite. Ka whakaatu ahau ki a koe i tetahi atu tikanga. E hiahia ana ahau ki te tunu ma te mea he tere, he ngawari hoki, engari he mea whakamiharo te hua. Kaore au e mohio ana i te kai reka. He mahi motuhake i konei e taakahia ana e nga otaota, a kohia ana e ahau he pai ki te reka. I te wa e parai ana, ka wera nga tarutaru, te hanga i te paoa paowa, a ka ringihia te taaka katoa e tenei puranga. E ai ki nga tikanga mo te whakarite Chateaubriand, ka taea e te kai te tae mai i te mawhero ki te tae whero-whero, me te mea, mai i te reo ki te tunu toto. He tino reka te kai, i te tapahi, ka rere te wai. Ka tukuna ki nga huawhenua o tetahi mahi whakarite, he paraoa me te waipiro matomato, ka taea hoki e koe te mahi ki nga rīwai, engari he mea kore. Na kia timata. Ko nga ngaoinga pai katoa me te tatari ahau ki a koutou urupare!
Kai:
- Beef tenderloin 600 g
- Salt 1 tsp.
- Te kakara o te pepa 0.3 tsp.
- Thyme (Thyme) 3 tbsp hou. l.
- He paraoa 1 te houra. l.
- Ko te 2 tbsp te kawa. l.
- Te hinu oriwa 5 tbsp. l.
- Kāriki 2 kohuru
- Hipanga 1 Whakaritea nga pihi me nga waatea: te tote, te pepa, te hinu oriwa, nga koikoi nui o te karika, rau otaota e pā ana ki nga rau 4-5, thyme me te chervil.
- Hipanga 2 Tapahia te karika ki nga pihi, te peera me te maaka me te iti rawa. Ka pakaruhia e nga peka tiihi nga otaota me nga pungarehu. Me 1 tbsp. l. Haua, 2 tbsp. l. chervil, 3 tbsp. l. thyme.
- Hipanga 3 Ko nga otaota katoa me te karika ka maka ki roto i te paru, ka tanuhia te tote me te pepa.
- Hipanga 4 He iti o te iti me te tango 3 tbsp. l. Tuhinga o mua.
- Hipanga 5 Te tapahi i nga mea katoa kia iti rawa. Kua rite te ranu.
- Hipanga 6 Tangohia te tahinihini me te whakanoho i te putea i runga i taua mea, he pai te waapa - he mea tino nui tenei.
- Hipanga 7 Ka whakakakahuhia e tatou te kai i roto i te taera, me te kore e whakarerekē i tona turanga, ka whiua, engari kaore e mahi, ka taea e te kopi te pakaru ki roto ki nga muka.
- Hipanga 8 Whakaorangia nga potae mai i te tauera, me te kore hoki e huri i te tuunga o nga muka i te waa. Ka hanga e nga ringa tetahi mowhiti me te hawhe hawhe ki te kai.
- Hipanga 9 I runga i tetahi paraihe paraihe ki te 2 tbsp. l. te hinu oriwa ka tukatukahia e matou te kai i te tuatahi. Na ka hohoro te tuwha i te hawhe tuarua o te ranu i runga me nga taha o te whaera.
- Hipanga 10 Kia maroke i te wera nui, ka huri tonu. Kia tunuhia te kai mai i nga taha katoa. Kaua e wehi i te rerenga rereke, me penei, ka whakatutukihia e ratou to raatau purapura.
- Hipanga 11 I muri i muri i te parai ka hoatu te kai i roto i te mahanga, ka hipoki ki te pepa. Ka tukuna e matou ki te oumu i mua i te 220 ° C mo te 5 meneti. Na ka tango i waho, engari kaua e tango i te pepa ka waiho mo tetahi atu meneti e 5.
- Hipanga 12 Mena kua tahuna nga tarutaru, ka werohia he iti. Ka tapahia he kai wera ki nga mowhiti 4 cm te matotoru, ka whakamahia tonu ki nga huawhenua. Pai te hiahia!