He pai te huamata o te pungarehu Ko te borscht, te waina me te otaota i raro i te huruhuru huruhuru mo nga kai Roa ko te whakataetae, engari he pai ki te whakamatautau i nga beets i te reo Ingarihi. Ko te huamata mahana i roto i te wairua o nga huawhenua katoa o te French, he mea kapi ki te kakara o te waina, ka whakapirihia ki te tiihi me te greens. I runga i te tohutohu a tetahi rangatira French, ka taea te whakakapi i te waina karepe e Martini ranei Chinzano. Ko tana taunakitanga i runga i te mema e whakamahi ana i nga karepe o te waina ki te whakarite i tetahi rihi, me kawe wawe te toenga o te waina ki te tepu, no te mea kaore e puritia mo te wa roa, kaore i te ahua o nga tohu ingoa Italian vermouth. Ko to ratou painga ano hoki ko te reka o nga otaota me nga mea kakara, i roto i enei waina, ka tukuna ano ki te rihi tunu. I tua atu ki nga purapura purapura, ka whakamahia te rētihi ki te rētihi - rīti, hei riki, ka hiahiatia te parani ki te papanga, engari ki te kore e wātea, ka taea te whakakapi ki te riki.
Kai:- Beets 2 pcs.
- Mangold 40 g
- Karihi pakeke 50g
- Peita 30 g
- Riki 1 pc.
- White maoa-kawa reka 2 tbsp. l.
- Fennel 2 g
- Tote 1 te titi
- Pepa pango paraoa 1 pin
- Hipanga 1 Mo tenei rihi, e hiahia ana matou ki nga kai e rite ana ki te beets, te waahi, te waina ma, te pata, te riki, te tiihi me te greens.
- Hipanga 2 Tapahia te aniana ki roto ki nga poraka iti.
- Hipanga 3 Mahia te riki tae noa ki te ngohe ki te pata.
- Hipanga 4 Ka tapahia nga beets kua maoa ki nga porohita angiangi ranei, kaore i neke atu i te 2 mm te matotoru.
- Hipanga 5 Whakapaia te pihikete me te riki mo te 15 meneti mo te wera ahua.
- Hipanga 6 Ringihia nga beets me te waina maoa me te maama tae noa ki te ngohengohe i raro i te taupoki.
- Hipanga 7 Whakanohia nga rau o te kapi me te pīti, ka whakaoho, ka pupuri mo te meneti i runga i te ahi, kia ngawari nga rau.
- Hipanga 8 Ka tohatohahia e matou te waahi beets, ka tauhiuhia ki te tiihi paraihe-paraihe me nga otaota tapatapahi rawa (kua tapiritia e ahau etahi tipu kapi), ka mahi tonu. Ka kai te Parani i tenei huamata mo te tina, mo te kai hakari ranei me te parani maamaa.