Ko te hitori o te ahua o te pita ka ngaro i roto i te hohonu o nga rau tau. E mohiotia ana i mua i te Kariki Anamua mo te hanga o nga karaihe ka whakamahia te piriti hurihuri me nga maripi motuhake. I te tuatahi i hangaia te paoa paraoa ki te Sicily. I maroke i te ra, he pai ki te hinu oriwa, te tiihi, te otaota, te kai. Ko te tuatahi, i haere mai nga Itariana ki te mīhini motuhake hei tapahi i te paraoa pokepoke, ka patai mo te hanga i nga momo. I te nuinga o te waa, kaore he mea i whakahuatia ai ko "paati".
Tuhinga o mua
Ka mohio te tangata Mema he aha te tikanga o te kaha, o te tipu ranei, me te kaimoana - he aha te parani parani me te lasagna. Ko nga Itarika nga kaikaiata puoro rongonui me nga kongakonga. Na ratou i puta ki te whakaaro nui ki te paoa, i te wa i whakamahia ai e ratou te macaroni. He uaua ki te tatau i te maha o nga momo paoa e taea ana e koe te hoko i tenei ra, kaore hoki i te wa e marama tonu te mahi ki a raatau. Ma te whiriwhiri i te whakapiri i roto i te toa, ka taea e koe te korero i tona ingoa Russian i runga i te tapanga taraiwa, engari i etahi wa kaore pea he rereke te whakamaoritanga. No reira, he iti te reo Initana kaore i te kino. Ko te putea tino kupu he tino polysemantic. He paraoa pokepoke tenei, a, he ahua paoa, me te paoa ano. Kia taea ai te mohio ki a ratou, ka taea ki te tautuhi i nga roopu maha e noho tahi ana nga momo ahua.
He pita tere roa - penei ko te spaghetti or capellini. He pai ake te whitiki ia ratou ki te kai. Ka taea te kohikohi i roto i "nga kohanga". Ko te tauira o nga kaiwaiata he "awhi". Ko te mea i whakamahia e matou ki te karanga macaroni, ara, nga ngongo paku o nga roa rerekē, ka tika tonu hei "huruhuru" me te whakairo rite ki "haona." He nui te rahi o nga papanga o nga momo rereke. Ko te kai moa ka taea te kai tapatapahi me nga huawhenua tapatapahi. Ko nga momo "kopere", "nga putea", "nga anga" he tino ahurei kei te wehea ratou i roto i te roopu motuhake, engari ehara i te mea katoa. : kua pai ake ki a matou ravioli ranei atu rite ki to tatou pel'me me te tortellini ranei. Ko nga otaota me nga whanui nui, lasagna (lasagna) - te take mo te rihi.
Ko te nuinga o te paati ka hokona i te ahua maroke. Ka taea te rongoa mo te wa roa. Ehara i te mea ko nga wa uaua i rongoahia te pene mo te whakamahinga o muri ake nei, ka whakaarohia he hua mo te rautaki rautaki. Engari ko te katoa o te Presita parani, te purati hou ranei, he tino reka. I tenei ra, ka taea te hoko mai i nga parani hou, me nga kaihanga rereke (Italy, Parani, Denmark) i roto i te ahua ahuareka me te tio. Ka taea te whakakī (lasagna me te tiihi, te ham, te tortellini, te capelletti me te tihi, te harore) me te kore (starccine-noodles) ka tohaina ki nga momo rerekē (hei tauira, te tōmato me te kirīmi rānei).
Tuhinga o mua
I etahi wa ka taea e koe te tutaki he momo tino pai o te pita, he mea uaua te peita. I haere mai ratou ki a matou mai i nga whenua o Ahia, i reira kaore i hangaia mai i te paraoa witi, engari mai i te raiki me te soya. Kohuatia enei "spaghetti" kia 1-2 meneti anake. Ka tukuna ano hoki e nga kaihanga o te whare nga hua taketake, hei tauira ko te pati me te macaroni mo te kai kai me te artichoke o Hiruharama. I te nuinga o te waa, ko te whakapiri me nga tapiri he nui te hiahia.
Ka puta tetahi momo momo tae o te paraihe, ki te hoko koe i te paati. Ka hoatu e te tae whero he paraihe noa, he whero - he tōmato, he kāreti rānei, he matomato - he kōkihi, he broccoli rānei, a ka puta mai he pango tino pango, mehemea ka tapiritia te tihi pango pango ki reira.
Mena ka pai koe ki te "ngawari", tamatahia te spaghetti ki te kiri. I te ara, kua kitea e nga kaimataiao ko te taonga kei roto i nga pepa tahu - capsaicin - ka aukati i te tangohanga o te ngako i roto i te tinana. Pea koinei te take he maatau ake mo nga kaihoko o nga kai India me Thai kia mau ai te pai? Mo enei paoa kaore koe e mea "ka tukino ahau."
Ko te kohinga hou ko te macaroni. Ko ratou, pera me era atu hua "organic", kei te hoko i nga toa utu nui, he tino utu hoki. Koinei te ahua o te ahua o te ahua o te hauora, e ahuareka ana ki te hunga e hiahia ana kia hauora, e ahei ana ki te utu. Kaore he painga o taua paati. Ko te nuinga o te mea, he mea kounga mai i te witi kounga nui, e tupu ana me te kore o nga maniua me nga matū.
RECIPE SIMPLE
Ko te tohutao mo te paati tawhito he tino maatau: te paraoa me te wai. Pono, he pai te paraoa, macaroni, ki te kounga teitei kounga, me te wai te mea ohie, engari horoi motuhake. I etahi wa ka tapiritia e ratou nga hua. E whakaponohia ana ko te purapura tino ka puta mai i te paraoa o te witi o nga momo totoro (Triticum durum). A, no te tunu kai, ka mau tonu te kaha me te kore e piri tahi.
Ahakoa i nga wa o Pita i kii ahau i te Italian Fernando ki tetahi kaipakihi Riana te mea huna o te paoa. I nga tau o te rau tau 1900 me te rau 20, ka tukuna e Rusia etahi witi pakeke ki Itari. Ko tetahi momo ingoa ko "Taganrog" i mohiotia puta noa i te ao, engari, kaore, ka ngaro. I tenei ra, i te ao katoa, ka tipu te nuinga o te witi. Ko te hea o nga kaute kaute mo te 5% anake. Ko te nuinga o te parani i Rusia ka puta tonu mai i te paraoa paraoa paraoa me te paraoa paraoa, engari i puta mai i te witi maeneene. Ko etahi o nga tohunga e whakapono ana kei te hangaia e te hangarau hou te whakaiti i nga rereketanga o nga kiritaki o nga potae i mahia mai i te witi maamaa me te pakeke. Engari i Itari, i Kariki me Parani, i te mea ka whakaaetia he momo rereke nga momo durum.
He maha nga āhuatanga o te witi pakeke e whakarite ana i te angitu o te whakapiri. A, ka hurihia, ka hanga he paraoa nui - he purapura, e whakamahia ana mo te hanga i te kounga tiketike o te parei, me te waahi - mo te tau tuatahi. Ko te Wheat durum kei roto i nga pigments carotenoid, he pai ki te kore o te peta e whiwhi i nga mea whai hua, engari ka waiho ano hei huero amber ahuareka. Nā te ihirangi teitei o te pūmua me ōna āhuatanga, he hanganga motuhake i hangaia i te wā e tunu ana, e karapotihia ana e te granules konupora te raupapa pūmua. Na reira, ka iti te nui o te hika ka haere ki roto ki te wai, ka mau tonu te paati.
E kii ana nga kaiparau mai i te purapura moni i mahia mai i te witi maroke, kaore e taea e koe te whakaora. Koinei te whakaaro pohehe. I roto i te 100 karamu o te whakapiri he tino iti rawa te ngako, e pā ana ki te 10% te pūmua me te rota o te waikawa - 70-75%. He maha nga warowaiha ka taea te whai hua ki te mea he ahua tino kaha koe. Hei tauira, i mua i te whakataetae, ka whakaritea e nga kaitakaro nga waahanga o te hunga kaipakihi, me te whakatairanga kaha. Engari ki te hiahia koe ki te noho pai i te ahiahi, me iti te wahi. Ko te tikanga, ko te tauira o Sophia Loren, nana i whakapuaki: "E aroha ana ahau ki te papa" me te tiaki i te ataahua me te ahua, he mea whakamiharo. Engari kaua e wareware ko te paoa he wahi anake o tana kai. Ko nga Itariana e aroha ana ki nga parani anake, engari ki nga huawhenua, te tiihi, te ika, te kaimoana me te waina whero - i te nuinga o nga mea, ko nga mea katoa e kiia ana he "Kai Mediterranean". I te mahi i te spaghetti, ka noho tonu te kaihautū ki te tomato tepu, te hinu oriwa, te riki me te karika. Na, ko te tikanga, he torutoru noa.
PASTE AND PESTO
Ma te whiriwhiri i tenei waaanga ranei, he mea tika kia mahara ki te ture nui: ko te paku iti me te paowa matotoru, ko te nui o te ranu kia nui. Ko tetahi o nga tireti tuku noa i te nuinga o te ao he pesto. Kua oti te whakarite ma te huri i te potae i nga kai katoa tae noa ki te waahi paari. A ka hiahiatia e koe nga rau o te basil, te hinu oriwa, te karika, te tīhi parmesan, nga nati pine. I te ara, ehara i te mea pakeke ki te whakaaro ko te kupu Russian "pest" me te ingoa Itari o te ranu he taketake noa. Pesto - te tikanga "I te kapi."
Ko tetahi kai reka rawa he kai. Kei te hanga i runga i te tikanga o te kai moa, me te tomato me te waina whero. Mo te wa tuatahi kua rite tetahi momo tunu i Bologna, koia i huaina ai ko Bolognese. I te nuinga o nga wa, ko nga waahanga o te maimoatanga ko tetahi o nga mea tino aroha. Mo te roa o te wa he utu nui me te kore e taea. He tino paingia ano hoki he tipu carbonara (me te ham), he aioli (me te karika), he ranu me te kaimoana.
TE WHAKAMAHI KAUPAPA
Mena ka whakatau koe ki te hoko me te whakarite i te parani Italian i te kainga, tirohia nga ture torutoru.
- Rapua i te tapanga o te tapanga taputapu: mai i te witi o te momo totoka. I runga i nga kohinga o te whare ka tukuna atu ki te roopu "A", mai i nga mea ngohengohe ki nga roopu "B" ranei "B". Ka taea hoki te Macaroni mai i nga karaehe tuuturu ma te kupu pouri, semolina di grando duro, i tua atu i te tautuhi me nga tohu.
- Whakaarohia nga ihirangi o te moenga (hei tikanga, ka taea e ia). He taiao te kaha o te macaroni kia kaua e kaha (kia kaua he kongakonga), ki te tango i te monophonic, he maha-te kowhai, te tae, me te maeneene maeneene.
- Kia mohio he pai te whiriwhiringa i te kainga. Ko te pati paoa i nga momo o te witi pakeke i runga i te whara me whai ahua matapihi, me te ngohe ngohengohe. I te tukanga o te tunu kai, kaore te tunu e tunu, kaore e horoi i te wai makariri. Ko te "Unreal" ka taea e te paoa te huri hei poropoi, me te wai i wahia ai e ratou, ka tino raruraru.
- He mea ngawari ki te whakarite piita. Kohuatia te paoa i roto i te rahi o te wai tunu tunu (te tauwehenga o te 1:10), ka piki ake i te hawhe i te hawhe. Ka tohuhia te wa tunu ki te kohinga me te rereke mo nga hua o nga ahua rereke. Kei te whakapono nga Itarihia me tino tika te korero, mehemea kei te whakarite koe i te parani al dente. Ko te Spaghetti me etahi atu waa roa ka rumakina ki roto i te wai, i te mea kaore i pakaru.
- Tiakina te paati i roto i tana kohinga taketake i tetahi wahi maroke, mai i nga hua me te kakara pungent. He pai ake te whakanoho ia ratou ki roto i te pouaka rakau (he pouaka poaka nui ranei). Ko te pāmahana kaua e nui atu i te 30 ° C. Na ka taea e koe te pupuri i te paati (i roto i te kohinga katoa) ahakoa mo etahi tau. Na te whakakake ki te kii i nga kaihanga, ahakoa he aha, i te wa, he pai, i roto i te toa he momo!
Ko Macaroni e arohaina ana e to tatou tika. Na, ka taea e matou te tautohetohe ki nga kupu o te waiata e pa ana ki te aroha o te pita - kia ki ta ratou ka whakangaromia ahau. Kaua e kino, engari hei tiaki i te ahua, te hauora me te koa o te ora.