Ko tetahi rihi reka o te eggplant Zuclotto (eggplant) mai i te aubergines ko te rihi kei roto i nga reka o tawhito o Sicily: eggplants, tomatoes and basil. He rite tonu te ahua o Parmesan ki te rihi rongonui o Parmigian - he waahanga nui o te kai Sicilian. I kawea mai nga otaota ki Sicily e nga Arapi i te tau 1400, a tae noa ki nga wa e whakatipuhia ana nga eggplants, no te mea kahore he wahi, i Itari. Ka taea e tenei paraoa tewari hei kai reka ki te ahua makariri, ki tetahi rihi taha ranei ki te kai.
Kai:- Eggplant 500 g
- Riki 1 pc.
- Kāriki 3 potae
- Ko te pakiaka o te Basil hou 1 paihere
- Tomatoes 4 pcs.
- Cheese Parmesan 50 g
- Nga keke paraoa 50g
- Te hinu oriwa 2 tbsp. l.
- Te tote 2
- Hipanga 1 Ki te whakarite ka hiahia koe ki nga huawhenua, te riki, te karika, te mimiti, te pata, te tihi Parmesan, te tipu, te hinu oriwa, te tote.
- Hipanga 2 Tuatahi, te whakarite i tetahi ranu tōmato: horoia te tōmato, tapahia he ripeka, ka tohua ki a ia mo etahi meneti ki te wai kohua. A, no te mawehe atu te kiri i te pupuhi, tangohia nga mimiti me te whakamatao.
- Hipanga 3 Kohia te tōmato mai i te kiri. Tapahia te tōmato ki te poro.
- Hipanga 4 Whakaarohia te hinu oriwa ki te karika.
- Hipanga 5 Tāpirihia te tōmato me te whakahāngai i te wera reo kia tahuri rātau ki te rīwai miraka. Tāpirihia te basil. Ka tunuhia me te ranunga kia whiwhi ai i te ranu rite. Ko te tae o te ranu e whai ana ki te kounga o te tōmato.
- Hipanga 6 Tapahia te eggplant ki roto ki nga poraka iti.
- Hipanga 7 Murihia te riki ki te wera reo kia marama noa.
- Hipanga 8 Tāpirihia te eggplant me te whakaiti tuatahi i runga i te wera nui mo te 5-10 meneti, ka whakaitihia te ahi, ka mimiti tae noa ki te ngohengohe.
- Hipanga 9 Tapahia te paraoa o te taro a tae noa ki te whero, ko te mea nui kaore e pakaru. Ko te tae kia koura, engari kaore i te parauri.
- Hipanga 10 Whakanohia te eggplant i roto i tetahi pouaka iti, tapiritia te pungarehu.
- Hipanga 11 Tāpirihia te ranu tōmato. Ko te nui e pa ana ki te ahuareka o te eggplant. Ngana ki te tiki i te papatipu matotoru.
- Hipanga 12 Tāpirihia te tīhi me te miraka, whakaoho.
- Hipanga 13 Whakairohia ki te ahua i honohia ki te kiriata. Whakauruhia te pouaka whakamātautau mo etahi haora, ka waiho ranei hei whakamatao i te temahana rūma. Me noho te papatipu. Mahi i te riu makariri ranei mahana.